Сьогодні ми поговоримо про ФОЛАТИ, групу сполук, які можна ідентифікувати під назвою ФОРНОВА КИСЛОТА або, з хімічної точки зору, ПЕТРОЙЛ-ГЛУТАМОВА кислота.
Фолієва кислота - це вітамін, що належить до групи В, загальновизнаний за абревіатурою "Вс" або "В9".
Як і інші в групі В і вітаміні С, фолієва кислота також є молекулою, РОЗЧИНЛЕНОЮ У ВОДІ, тобто вона легко розчиняється у водній рідині. Навпаки, вітаміни, що розчиняються в ліпі,-це ті, які ефективно розчиняються у жирних рідинах.
Слід також зазначити, що фолієва кислота, як і інші вітаміни, є сполукою НИЗКОГО МОЛЕКУЛЯРНОГО ВАГИ, а її МІНІМАЛЬНИЙ РЕКОМЕНДОВАНИЙ КОРОТ можна кількісно оцінити в порядку десятків або сотень мікрограмів на день.
Фолієва кислота - це така ж корисна молекула, як і делікатна. Перш за все, його концентрацію в продуктах харчування можна ДРАСТИЧНО зменшити за допомогою варіння, оскільки це ТЕРМОЛАБІЛЬНИЙ компонент. Само собою зрозуміло, що для того, щоб отримати необхідну кількість фолієвої кислоти в раціоні, НЕОБХІДНО споживати продукти з хорошою частотою (що ми побачимо на наступних слайдах) навіть у сирому вигляді.
Тоді, що стосується її РЕАКЦІЙНОЇ здатності, дуже важливо пам’ятати, що (після всмоктування) фолієва кислота може НЕЗАЛЕЖНО пошкоджуватися певними препаратами, такими як АНТИКОНЦЕПЦІОНАЛЬНІ та протисудомні засоби.
З іншого боку, цей вітамін, здається, блискуче протистоїть як впливу легкого, так і оксидативного стресу.
Фолієва кислота, по суті, виконує функції біорегуляції, тому НЕ СТАВАЄ енергетичного або пластичного субстрату (замість типового для макронутрієнтів, таких як вуглеводи, білки та тригліцериди).
Як можна зрозуміти, метаболічний пункт призначення фолієвої кислоти-ензиматичного типу, а точніше, CO-ензиматичного типу. Насправді для тих, хто не знає, ферменти та коферменти є основними факторами біорегуляції організму.
Фолієва кислота, як і всі вітаміни, є надзвичайно СПЕЦИФІЧНОЮ молекулою. Це означає, що, крім своєї метаболічної РОЛІ, він НЕ здатний замінити чи замінити ЧАСТИНО ЧАСТИЧНО іншими сполуками. Насправді, кілька вітамінів можуть брати участь в одній реакції і ОЧЕНЬ мають однакову функцію; однак кожен із них виконує завдання, відмінне від інших і АБСОЛЮТНО незамінне, тому брак одного або кількох вітамінів може спричинити негативні та, за певних умов, потенційно НЕПОЛОЖНІ наслідки.
Більш конкретно, фолієва кислота являє собою КОЕНЗИМ, який бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, або ГЕНЕТИЧНИЙ МАТЕРІАЛ, на якому побудовані білки, клітини, тканини, органи, системи та системи людського організму. Тому не важко зрозуміти, наскільки серйозною може бути зміна "ПЕРШОГО КРОКУ" цього тривалого і дуже складного процесу!
Фолієва кислота також необхідна для ТРАНСПОРТУВАННЯ так званих МОНОКАРБОННИХ МОЛЕКУЛ; точніше, він бере участь в метаболізмі деяких амінокислот (будівельних блоків білків), що має велике значення у перетворенні гомоцистеїну в метіонін. Я уявляю, що для багатьох "СЛУХАЧІВ" значення цих наукових термінів майже НЕВІДОМЕ. Тож, не вдаючись у зайві подробиці, я вказую, що надлишок амінокислоти ГОМОЦИСТЕЙН у крові (стан, який називається ГІПЕРГОМОЦИСТЕЙНЕМІЯ) значно збільшує загальний серцево -судинний ризик незалежно від інших факторів.
Як ніби цього недостатньо, фолієва кислота також є ФОНДАМЕНТАЛЬНОЮ для розмноження ЧЕРВОНИХ ГЛОБУЛІВ (або еритроцитів), транспортерів кисню в крові та БІЛИХ ГЛОБУЛ (або ЛЕВКОЦИТІВ), клітин, що відповідають за захист ІМУНУ. Це означає, що будь -який дефіцит вітаміну може погіршити як транспортну здатність кисню, так і захисний потенціал організму від патогенів.
У раціоні харчування фолієва кислота надходить особливо з продуктів рослинного походження. Однак найвищі концентрації виявляються в субпродуктах і, зокрема, в печінці, органі, відповідальному за часткове зберігання ТАКЖЕ вітаміну у людей. Очевидно, що їх СКРОСТНА частота ВИКОРИСТАННЯ та НЕОБХІДНІСТЬ їсти їх «ДОБРО ПРОГРОБЛЕНО» роблять субпродукти джерелом їжі малої релевантності. Натомість продукти харчування, які беруть участь у задоволенні потреб цього вітаміну, це: апельсини, помідори, зелені листові овочі та деякі бобові. Для останніх дійсна промова на печінку щодо тривалого приготування їжі.
Тоді необхідно зробити остаточне уточнення: як і багато інших поживних речовин, фолієва кислота також зазнає АНТИПАЛІТИЧНОГО впливу деяких молекул, що є в природі в харчових продуктах. ) ЗВ'ЯЗУВАЮЧИ поживну речовину та запобігаючи її проходженню ... швидше, у кишечнику, вони перешкоджають дії нашого ЕНЗИМУ (званого ФОЛАТ-ГІДРОЛАЗА), відповідального за БІОДОСТУПНІСТЬ ХАРЧОВОЇ КИСЛОТИ.
Фолієва кислота потрапляє в кишечник переважно в НЕ активній формі. Це називається ПЕТРОЙЛ-ГЛУТАМОВА КИСЛОТА, оскільки вона складається з ТЕТРА-ГІДРОФОЛЬНОЇ КИСЛОТИ (ТГФ) та глутамінової кислоти. Завдяки ферменту ФОЛАТО-ГІДРОЛАЗА молекула гідролізується, роблячи ТГФ доступним для всмоктування.У кишечнику ШВИДКО, БІОЛОГІЧНО-активна форма надходить у циркуляцію за допомогою специфічного НОСИТЕЛЯ слизової оболонки кишечника або, лише у високих концентраціях, для ПАСИВНОЇ ДИФУЗІЇ На поглинання фолієвої кислоти також впливає рН, і цей процес відбувається оптимально зі значенням 6.
Тому ми дуже чітко розуміємо, що харчові фолієві можуть бути структурно «досить» різними один від одного; здебільшого вони потрапляють у кишечник у НЕ АКТИВНІЙ формі і після гідролізу та всмоктування потрапляють до тканин, які перетворюються на СПЕЦИФІЧНИЙ ТЕТРА-ГІДРОФОЛІЧНИЙ КОЕНЗИМ. У свою чергу, це ДИФЕРЕНЦІОНУЄТЬСЯ на 4 різні коферменти, відповідальні за всі перераховані функції.
У деяких обмінних процесах разом з віт. Bc, ціанокобаламін (або вітамін В12) бере участь.
Вимоги до фолієвої кислоти НЕ однакові для всіх. В середньому, за оцінками, до 17 років потрібна порція фолієвої кислоти від 50 до 200 мкг на день, тоді як для дорослих рекомендований раціон не повинен бути меншим за 200 мкг на добу. Однак найважливіший аспект, безперечно, стосується потреб вагітної жінки та медсестри. Через більш ніж значне збільшення коферментних процесів, ГЕСТАНТУ потрібно близько 400 мкг на день і трохи менше (350 мкг на день) медсестри.
В Італії деякі дослідження, наведені щодо рекомендованого рівня споживання поживних речовин для населення Італії (LARN), показують, що в нашій країні споживання фолієвої кислоти в середньому нижче, ніж необхідно. Ця недостатність частіше зустрічається у літніх людей і особливо у чоловіків (близько 20%), ніж у жінок (близько 12%).
Нестача фолієвої кислоти може спричинити різні наслідки для здоров’я. Перш за все, зменшення синтезу нуклеїнових кислот погіршує метаболізм клітин з більш підкресленою реплікацією, особливо тих, що знаходяться в кістковому мозку. Це визначає порушення ГЕМАТОКРИТУ і, точніше, прояв так званої МЕГАЛОБЛАСТИЧНОЇ АНЕМІЇ. У вагітних жінок зміна серйозно впливає на ненароджену дитину, яка в найгіршому випадку може зазнати структурних змін у головному мозку (так звана АНЕНЦЕФАЛІЯ) та спинному мозку (називається SPINA BIFIDA).
Надлишок фолієвої кислоти, схоже, не виявляє жодного токсичного ефекту, і дози 5 мг на день були оголошені БЕЗПЕЧНИМИ. Однак, оскільки великі раціони фолієвої кислоти можуть приховати можливий дефіцит віт. В12, суб’єктам, потенційно ризикованим гіповітамінозом ціанокобаламіну (наприклад, людям похилого віку та веганам), категорично НЕ РЕКОМЕНДОВАНО перевищувати кількість фолієвої кислоти.
.jpg)
