Це в основному пов'язано з виключенням цілих груп продуктів харчування, які в раціоні людини - всеїдної тварини - виконують функції, які дуже важко замінити. Це, звичайно, не випадково м’ясо, рибні продукти та яйця з одного боку, і молоко та його похідні з іншого боку, вони збираються в рамках основних груп продуктів I ° та II °.
Нижче ми спробуємо зрозуміти, перш за все, основи веганської дієти, загальну інформацію про вітамін В12, ризики, пов'язані з можливим дефіцитом, і, нарешті, як запобігти або лікувати хронічний дефіцит цього дуже важливого поживного елемента.
належить до царства рослин (Plantae), бактерій (Bacteria) та грибів (Fungi).
Він не включає жодної частини тваринного організму (м’ясо, субпродукти тощо), яйця, секрети всіх видів та похідних (молоко та молочні продукти, мед, маточне молочко, прополіс тощо). Окрім ссавців, також виключаються птахи, риба, ракоподібні, молюски, комахи та павукоподібні - не забуваймо, що в інших частинах світу також прийнято споживати цих істот.
Він також виключає ліки, добавки та косметику, отримані шляхом тестування на тваринах, або які містять заборонені інгредієнти - включаючи допоміжні речовини - одяг на основі шовку та вовни та овочі, вирощені з використанням добрив тваринного походження (борошно, кров, роги та кістки яловичини, риба їжа тощо).
групи В.Біологічні ролі кобаламіну такі:
- сприяння переносу іона Н (водню) між двома сусідніми атомами С (вуглецю) та однієї і тієї ж молекули;
- відновлення рибонуклеотидів до дезоксирибонуклеотиків;
- перенесення метильної групи в тій же молекулі.
У "організмі ссавців це перетворюється на дуже важливі функції:
- синтез метіоніну з гомоцистеїну;
- ізомеризація метилмалонілКоА в сукцинілКоА.
Зрештою, у людини вітамін В12 необхідний для різних обмінних процесів, з великою участю у:
- Синтез ДНК;
- обмін жирних кислот;
- синтез амінокислот.
Зрештою, нервові тканини та еритроцити (еритроцити) мають більшу потребу в кобаламіні.
Ось чому кобаламін вважається життєво важливим поживним речовиною для правильного розвитку центральної нервової системи (ЦНС) ембріона-плоду та для процесу еритропоезу (утворення червоних клітинних елементів крові).
