Вивчення пребіотиків розпочалося в 90 -х роках з метою забезпечення специфічними поживними речовинами бактеріальної флори кишечника, стимулюючи їх ріст. Після вивчення корисних властивостей живих молочнокислих ферментів і зіткнувшись з об'єктивними труднощами, що змушують їх вижити у шлунковому травленні, вчені спробували постачати організм оптимальними поживними речовинами для стимулювання росту корисної мікрофлори. Ці дослідження дали початок пребіотикам, речовинам, які згідно з поточною класифікацією повинні мати дуже специфічні характеристики, які можна узагальнити у таких пунктах:
- вони повинні майже непошкоджено подолати процеси травлення, що відбуваються в першому тракті травного тракту (рот, шлунок і тонкий кишечник);
- вони повинні представляти ферментативний поживний субстрат для мікрофлори кишечника, щоб вибірково стимулювати ріст та / або метаболізм одного чи деяких видів бактерій;
- вони повинні позитивно змінити мікробну флору на користь симбіонтної (біфідобактерії, лактобактерії);
- вони повинні викликати позитивні просвітні або системні ефекти для здоров'я людини.
Ці жорсткі обмеження виключають із категорії пребіотиків багато речовин, які, хоча і не абсорбуються або не гідролізуються в першій частині травного тракту, неспецифічно ферментуються численними видами бактерій. Найбільш відомими та вивченими пребіотиками є олігосахариди, зокрема інулін та фруктоолігосахариди (ФОС). Деякі також включають інші речовини до категорії пребіотиків, такі як галактоолігосахариди (ТОС), глюкозолігосахариди (ГСН) та соєво-олігосахариди (SOS).
з підкисленням вмісту кишечникаФерментація пребіотиків мікрофлорою кишечника породжує молочну кислоту та коротколанцюгові карбонові кислоти, які завдяки своїй кислотності створюють сприятливі умови навколишнього середовища для росту симбіонтів (біфідобактерії, Lactobacillus Acidophilus) та ворожі для розвитку патогенних мікроорганізмів.Отже, спостерігається зменшення «ворожої» флори та її токсичних метаболітів, які у надмірних концентраціях сприяють запаленню слизової та змінюють її проникність, що негативно позначається на здоров’ї всього організму. До них належать аміак (токсичний для мозку), біогенні аміни (високотоксичні), нітрозаміни (гепатоканцерогенні) та вторинні жовчні кислоти (потужні промотори раку товстої кишки).
Коротколанцюгові жирні кислоти, що утворюються при ферментації пребіотиків, також приписуються захисним функціям проти запальних захворювань кишечника. Здається, масляна кислота має профілактичний вплив на розвиток раку товстої кишки; крім того, ФОС покращують біодоступність ізофлавонів, присутніх у бобових (речовини, що мають захисну дію проти різних видів раку, таких як рак молочної залози та простати).
- Трофіка слизової і проліферація клітин
Коротколанцюгові жирні кислоти (особливо масляна кислота), крім того, що вони зменшують розповсюдження патогенних мікроорганізмів та мають протизапальні властивості, є відмінним живленням для клітин слизової оболонки товстої кишки та допомагають покращити трофіку та ефективність. Все це перетворюється на краще засвоєння поживних речовин за рахунок токсичних.
- Підвищена біодоступність мінералів
Пребіотики опосередковано сприяють засвоєнню води та деяких мінералів в іонізованій формі, зокрема кальцію та магнію.
- Гіпохолестеринемічна дія
У деяких дослідженнях було показано, що пребіотики були корисними для зниження концентрації холестерину в плазмі крові та, меншою мірою, тригліцеридів. Ймовірно, як це часто буває, коли йдеться про холестерин, ефективність цих речовин залежить від типу харчування суб’єкта: чим більше він багатий насиченими жирами та холестерином, тим більший вплив мають пребіотики.
У природі олігосахариди присутні в численних їстівних рослинах, таких як цикорій, артишок, цибуля, цибуля -порей, часник, спаржа, пшениця, банани, овес та соя. На промисловому рівні інулін отримують, перш за все, з кореня цикорію (промислові відходи перетворюються на дорогоцінний продукт). Інші пребіотики, такі як ФОС, потім можуть бути отримані з цього волокна ферментативним гідролізом. Фруктоолігосахариди також отримують з сахарози відповідно до процесу, відомого як трансфруктозилювання.
і інулін) зазвичай становить від 2 до 10 грамів на день. Лише у високих дозах вони можуть викликати легкі шлунково -кишкові розлади, такі як метеоризм, здуття живота та діарея; щоб уникнути цих порушень, доцільно поступово збільшувати дозу прийому, поки не досягне такої дози протягом кількох тижнів.
Пребіотичні харчові добавки особливо підходять для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом фруктів та овочів, змушений одужувати від антибіотикотерапії або страждає на розлади шлунково -кишкового тракту (у цьому випадку добре спочатку поговорити зі своїм лікарем, оскільки, залежно від випадку, пребіотики може мати наслідки, протилежні очікуваним).
