Подивіться відео
- Перегляньте відео на youtube
Дріжджі в харчовій і кишковій флорі
Досить популярний серед прихильників різних альтернативних лікарських засобів, практично відсутній у підручниках офіційної медицини, мова йде про "непереносимість дріжджів", загальний вираз, що вказує на дисбактеріоз кишкової флори з розростанням грибного компонента, зокрема дріжджів Candida albicans. Почнемо з того, що терміни гриби та дріжджі часто використовуються як взаємозамінні, оскільки дріжджі являють собою одноклітинні гриби мікроскопічного розміру.
Кишкову бактеріальну флору можна вважати своєрідним генетичним відбитком, що відрізняється від людини до людини і на який, перш за все, впливає дієта, яка схильна віддавати перевагу деяким мікроорганізмам над іншими. У цьому сенсі дуже важлива функціональність травної системи, яка - за тієї ж дієти - може урізноманітнити кількість невсмоктаних або погано перетравлених поживних речовин, які потрапляють у товсту кишку. таблетки, замісна оральна терапія), можуть впливати на мікробну флору, викликаючи дисбактеріоз.
Хоча зміни мікробної флори кишечника знаходять обмежений простір у підручниках офіційної медицини, все більше експертів та емпіричний досвід вважають їх винуватцями розладів, які не є інвалідами, але досить поширені у промислово розвинених країнах: від харчової непереносимості до дисбалансу імунної системи системні та відносні наслідки (підвищена сприйнятливість до інфекцій, алергії, аутоімунних захворювань тощо), від грибкових захворювань (особливо кандиди) до порушень альво (діарея, запор, здуття живота, метеоризм, спазми в животі тощо), від інфекцій статевих органів та сечовивідних шляхів тощо до дефіциту поживних речовин (особливо вітамінів і мінералів), від схильності до колоректального раку до низької фізичної працездатності, з мігренями та відчуттям слабкості.
Легка піца без дріжджів
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Непереносимість дріжджів: особиста справа ...
В умовах вищезгаданих розладів дуже часто виникає харчова непереносимість, сьогодні дуже модна і часто завищена, іноді підтверджена та підтверджена діагностичними тестами сумнівної корисності або абсолютно ненадійною. Як це часто буває, ми виходимо з усталених наукових припущень (перерахованих у вступній частині), а потім губимося у спрощеному міркуванні, приходячи до абсолютно оманливих висновків. Подумаймо, наприклад, про пивні дріжджі, безперечного героя закваски хліба та хлібобулочних виробів; мікроорганізми, що входять до його складу (Saccharomyces cerevisiae) ферментувати глюкозу хліба, виробляючи вуглекислий газ, необхідний для його підйому; отже, перед такими симптомами, як набряк шлунка, здуття живота та надлишок кишкових газів, легко звинуватити непереносимість дріжджів. чинників, про які йдеться, незліченна кількість, і їх необхідно ретельно вивчити, щоб знайти рішення цього розладу (непереносимість лактози або глютену, погана ефективність травлення, переїдання в малорухливому середовищі, надмірне споживання газованих напоїв, недостатнє або надмірне споживання клітковини, непереносимість травлення при порівняння конкретних комбінацій продуктів, аерофагія тощо). Однак часто ми схильні призначати попередньо надруковані дієти, які виключають певні категорії продуктів. Наприклад, у разі "діагностованої" а "непереносимості дріжджів, часто при Руками суб'єктів, які можуть похвалитися навичками та титулами, яких ніколи не досягали, ми схильні нав'язувати:
- видалення цукру, алкоголю та продуктів, багатих дріжджами та мікотоксинами. З цієї причини у верхній частині "чорного списку" ми знаходимо сахарозу, фрукти (як цукристі, так і сушені), більшість злаків, цукристі та алкогольні напої (у зокрема пиво), копченості або продукти, багаті консервантами, арахісом, оцтом, хлібом (дозволено бездріжджовий хліб) та твердими сирами. З іншого боку, дієта кандида заохочує вживання несолодкого йогурту (як продуктів харчування, багатих бактеріями, корисними для здоров'я кишечника), специфічних пробіотичних та пребіотичних складів, часнику, куркуми та різних ферментованих продуктів, таких як місо або кефір. Дозволити рибу, яйця , нежирне м’ясо, оливкова олія та інші насіння, коричневий рис, водорості та овочі (добре вимиті).
- Антикандидозна дієта дає багато місця деяким добавкам, таким як вищезгадані пробіотики (особливо бактерії роду Lactobacillus), пребіотики (FOS та інулін), каприлова кислота, сорбінова кислота та сорбати та комплементи на основі розчинних волокон ( пектин, гуарова камедь, насіння псилію та льону).
- Іншим часом усі ферментовані продукти виключаються з раціону.
Насправді, замість того, щоб заздалегідь роздруковувати дієти або скасовувати деякі категорії продуктів з чистого оглу, в умовах передбачуваної непереносимості дріжджів було б набагато розумніше навчити цю тему вести здоровий спосіб життя та поважати ряд дієтичні правила загального характеру, особливо корисні у разі симптомів, пов’язаних з дисбактеріозом; Наприклад, доцільно оцінити, чи спостерігається поліпшення симптомів:
- різке обмеження вживання молока та кисломолочних продуктів на кілька днів;
- різке обмеження споживання заквашених хлібобулочних виробів протягом кількох днів (хліб, сухарі, пані, сухарі, печиво, солодощі, кондитерські вироби ...);
- різке обмеження вживання газованих і ферментованих напоїв (вино, пиво, алкоголь взагалі, чорний чай);
- різке скорочення споживання їжі протягом кількох днів (див. очищаючу дієту), щоб надати травній системі - перевантаженої надмірною працею - час, необхідний для відновлення резерву ферментів; врешті -решт після цієї фази почніть споживання пробіотиків (зверніться до лікар);
- жувати їжу якомога довше, перш ніж її проковтнути, споживати їжу у спокійній та комфортній обстановці: «кладіть столові прилади» з кожним укусом;
- вживання невеликих і частих прийомів їжі, а не концентрація значної частини їжі на обід і вечерю;
- віддати перевагу простим методам приготування (приготованим на пару, в антипригарній сковорідці з невеликою кількістю олії) перед більш трудомісткими (смаження, смаження на грилі, різні соуси ...);
- збільшення фізичної активності, особливо для малорухливих людей;
- прийняття основних правил дисоційованої дієти, особливо корисних у разі диспептичних симптомів, пов’язаних із «харчовою непереносимістю» в цілому: не поєднувати продукти, багаті білком, з іншими на основі вуглеводів у межах однієї страви, особливо якщо вони багаті цукром; поєднувати джерела білка різної природи (наприклад, м’ясо та риба або бобові та молочні продукти); їжте складні вуглеводи та цукор в окремих стравах; відмовтеся від класичної звички закінчувати їжу фруктами та / або десертом; краще споживати ці продукти окремо та в різний час доби.
