Харчова енергія

(вуглеводи, ліпіди та білки);

мікроелементи (вітаміни і мінерали);

води.

Хоча потреба в макроелементах вимірюється в грамах, для мікроелементів виражається в міліграмах, а в деяких випадках і в мікрограмах.

Shutterstock

Поживні речовини забезпечують нас:

• хімічна енергія (вуглеводи та ліпіди забезпечують організм енергією, необхідною для підтримки різних функцій організму);
• пластичні субстрати (білки - це клас молекул, фундаментальних для синтезу нових тканин або для відновлення існуючих);
• регуляторні молекули (вітаміни, білки та різні мінерали втручаються на різних рівнях, регулюючи розвиток незліченних метаболічних реакцій);
• гідратація (вода).

, ліпіди та білки). Принаймні половина енергії, що виділяється в результаті цього процесу зносу, розсіюється як тепло. Людська машина переробляє частину цих втрат, розподіляючи їх для регулювання температури тіла (тепловий гомеостаз).

Енергія, що міститься в макроелементах, виділяється не відразу, а поступово, оскільки різні метаболічні реакції йдуть одна за одною. АТФ. Ця молекула має "високий енергетичний заряд, оскільки вона хімічно нестійка, тому здатна легко перетворюватися в більш стабільний побічний продукт, вивільняючи енергію.

Перетворення одного моля АТФ в АДФ вивільняє 7,3 ккал легко використовуваної енергії.

Оскільки енергія, що забезпечується АТФ, підтримує всі форми біологічної роботи, це енергія енергії наших клітин. Незважаючи на важливість цієї молекули, організм не має великих запасів АТФ. Фактично, близько 80-100 грамів АТФ накопичується в людському тілі, здатному задовольнити енергетичні потреби лише за кілька секунд.

З цієї причини, щоб підтримувати рівні енергії постійними, "АТФ" має постійно вироблятися шляхом окисного катаболізму поживних речовин.

- кількість теплоти, необхідна для підвищення температури 1 г води на 1 ° С, в результаті чого вона зросте з 14,5 до 15,5 ° С

Насправді це занадто малий параметр, щоб виразити енергетичні рухи організму. З цієї причини використовується в тисячу разів більший розмір, званий кілокалорією (Ккал)

Ккал не відноситься до джерела їжі. Наприклад, плитка шоколаду містить приблизно ті ж калорії, що і страва з приправленої пасти.Хоча кількість енергії однакова, змінюється кілька факторів, включаючи вагу їжі (нижчу для шоколаду) та долю окремих поживних речовин.

Насправді організм по -різному використовує поживні речовини, спрямовуючи їх до різних метаболічних шляхів залежно від того, чи є вони вуглеводами, білками або ліпідами.

Енергію, що надходить з їжею, також можна виразити в кілоджаулях:

• Кілоджауль (КДж), що використовується в англосаксонських країнах, відповідає енергії, необхідній для переміщення маси 1 кг на 1 м за 1 сек.
• Одна кілокалорія дорівнює 4,186 кілоджаулів (1 ккал = 4,186 кДж)

Щоб розрахувати енергетичний баланс організму, необхідно оцінити енергію, спожиту з їжею (витрати енергії) та витрати енергії у вигляді біологічної роботи та тепла, що передається до навколишнього середовища (енергії).

Для отримання додаткової інформації: Потреба в енергії та базальний метаболізм