Термін зберігання заморожених продуктів
Значну частину продуктів, будь то сирі або варені, можна заморозити, не зазнаючи великих втрат в харчуванні та органолептичних властивостях. Деякі продукти, такі як нежирне м’ясо, особливо придатні для зберігання при низьких температурах, тоді як інші вимагають особливих запобіжних заходів.
Серед факторів, які мають найбільший вплив на термін зберігання заморожених продуктів, - це, перш за все, відсоток вмісту жиру та води. Чим більше цих елементів буде у великій кількості, тим більшими будуть зміни, які зазнає їжа.
Салат, помідори та огірки через високий вміст води не можна заморожувати, за винятком очікування "неминучого колапсу з очевидною втратою смакових якостей.
Вони дають хороший урожай тільки в разі попереднього приготування, дають охолонути під проточною водою і зливають
Термін їх зберігання залежить від кількості жиру, який вони містять; якщо цей відсоток високий, вони швидко прогоркають і легше псуються. Ця характеристика пояснює, наприклад, чому супермаркети застосовують спеціальні пропозиції щодо продажу жирної риби, такої як лосось, скумбрія, оселедець та вугор.
Окремо слід обговорити свинину, яку, навіть якщо вона пісна, не можна довго заморожувати.
Якщо вони з твердого тіста (Parmigiano Reggiano та Grana Padano), вони втрачають компактність і стають розсипчастими. У таких випадках краще заморозити їх натертими і в невеликій кількості.
Разом з майонезом та іншими кремами або соусами на основі яєць макарони та рис належать до категорії продуктів, які не заморожуються
Деякі поради
- Ретельно очищайте їжу, усуваючи надлишки жиру, кісток, кісток та різних відходів, що дозволить скоротити час заморожування, зменшити витрати енергії та зберегти характеристики продукту.
-
Використовуйте плоскі та маленькі пакети, таким чином заморожування може відбуватися швидше, дотримуючись важливий принцип збереження властивостей їжі.
- У будь -якому випадку завжди слід використовувати мішки, непроникні для води, повітря, пари, жирів і кислот, здатні захищати їжу від висихання та замерзання, уникаючи передчасного прогіркання жирів та передачі запахів.. Перш ніж приступити до їх герметизації, бажано видалити якомога більше повітря.
- Хороші результати можна також отримати за допомогою спеціальних лотків, обладнаних герметичним закриттям і стійких до мимовільного розриву, що може вплинути на фольговані або поліетиленові пакети.
- Приготовлені продукти слід залишити охолоджуватися, можливо, накривши, перед тим, як помістити в морозильну камеру.
- Зберігання продуктів максимально акуратно запобігає утворенню непотрібних прогалин всередині морозильної камери.
- Наклейте на кожен мішок етикетку із зазначенням типу продуктів, що містяться, кількості, дати упаковки та, якщо вам не відомі середні терміни зберігання, дати, до якої слід споживати продукт.
- Завжди вибирайте швидке заморожування, активуючи цю функцію за чотири години до того, як прибрати їжу і залишити її активною ще на 4. Якщо вона є, використовуйте відділення для попереднього заморожування. У будь -якому випадку дотримуйтесь інструкцій, наведених у посібнику користувача приладу.
- Якщо всередині морозильної камери утворюється лід, її потрібно розморожувати принаймні раз на рік.
