Шоколад і здоров’я: властивості та користь

Подивіться відео

• Перегляньте відео на youtube

найсмачніші - також найнебезпечніші для здоров’я, шоколад, здається, є класичним винятком, який підтверджує правило, принаймні частково.
Чорний шоколад, завдяки вмісту какао, є одним з найщедріших харчових джерел флавоноїдів, відомих антиоксидантів, що містяться в продуктах рослинного походження або походження, таких як чай, червоне вино, цитрусові та ягоди.

З іншого боку, ті, хто хоче отримати повну вигоду від дорогоцінного антиоксидантного навантаження шоколаду, повинні звикнути до гірких наслідків темного шоколаду, відмовившись від вершкового смаку білого шоколаду та оксамитового смаку молочних плиток; ці два варіанти, обумовлені до використання інших інгредієнтів, містять значно менший відсоток флавоноїдів.

Як правило, чим більший відсоток какао у "улюбленій таблетці", тим більша присутність флавоноїдів. У середньому 100 грам чорного шоколаду містять 50-60 мг, тоді як у "подібній кількості молочного шоколаду ми знаходимо лише 10 мг; відсоток флавоноїдів у білому шоколаді фактично нульовий.

Кількість флавоноїдів, що міститься в чорному шоколаді, близька до кількості лісових ягід (антиоксидантні продукти par excellence), в той час як з точки зору якості це відображає своїми катехінами антиоксидантну силу зеленого чаю.