Міристинова кислота

Міристинова кислота-це насичена жирна кислота з 14 атомами вуглецю, тому відома як тетрадеканова кислота. Тому міристинова кислота належить до категорії довголанцюгових жирних кислот.

Назва походить від Миристика ароматна, тропічне дерево, з насіння якого отримують мускатний горіх.

У цій спеції міристинова кислота досягає дуже високих концентрацій, до 70-80% випадкової фракції. У менших кількостях міристинова кислота також міститься у тропічних оліях, особливо в пальмовій та кокосовій оліях, а також у тваринних жирах (сири та м’ясо) . З іншого боку, вміст міристинової кислоти в інших олійних оліях (соняшникова, арахісова, соєва тощо) є незначним.

Невелика повчальна здатність посилювати атерогенну дію холестерину, збільшуючи його рівень у плазмі крові, приписується міристиновій кислоті; ця характеристика, власне, не до всіх насичених жирів, а лише до деяких. За винятком їх метаболічних особливостей, ті з коротшим ланцюгом (які разом зі стеариновою мало впливають на холестеринемію), найбільшу атерогенну силу приписують "пальмітиновій кислоті", стеариновій кислоті та "лауриновій кислоті (хоча остання" збільшує хороший холестерин більше ніж поганий, він нещодавно виявив цікаві захисні властивості при серцево -судинних захворюваннях).

Міристинова кислота використовується у виробництві мила та косметичних засобів, оскільки її солі (натрій і калій) мають піноутворюючі властивості. Один з її ефірів, ізопропілмірістрат, замість цього використовується у місцевих препаратах для покращення вбирання шкірою інгредієнтів.

Графік навпроти показує ефекти заміни одного відсотка добових калорій з вуглеводів на один відсоток калорій, що забезпечується спорідненими жирними кислотами. Ми відзначаємо, як і очікувалося, гіперхолестеринемічний ефект міристинової кислоти, який збільшує загальний холестерин, підвищуючи перш за все фракцію ЛПНЩ (поганий холестерин).