Рекламується макі як плід вічної молодості. Його властивості, як кажуть, пов'язані з чудовим вмістом антоціанів, важливих для здоров'я не тільки рослини, а й людини. Чи все це буде правдою?
Що таке макі?
Макі-це вічнозелена рослина, що дає їстівні плоди, схожі на чорницю, синьо-фіолетового кольору. Його наукова назва така Аристотелія Чиленсіс і належить до родини Elaeocarpaceae.
Макі спонтанно росте в Чилі, в регіонах Айсен та Кокімбо, на островах Хуан Фернандес та в Аргентині. Усі ці території належать до географічного регіону під назвою Патагонія, який характеризується:
- суворий і дощовий клімат, що сприяє зростанню найгустішої та різноманітної рослинності. Макі - це лише одне з багатьох рослин, які «заражають» ці райони. Фактично, він воліє вологі ґрунти, що містять гумус; тому його легко зустріти вздовж дороги і, так само, у лісі чи на галявині.
- висота. Вищезгадані території - це райони, розташовані в середньому над рівнем моря. У деяких випадках вони досягають навіть декількох тисяч метрів у висоту. Тут опромінення має фундаментальні наслідки як для зростання, так і для якості макі. Рослини макі можна також знайти на висоті 2500 метрів.
Макі - дводомний вид. Це означає, що чоловічі та жіночі репродуктивні органи знаходяться на двох різних рослинах. Тому існують жіночі макі та чоловічі макі, які вироблятимуть жіночі та чоловічі гамети відповідно. Для виробництва плодів самці макі повинні пожертвувати свої статеві клітини самці шляхом процесу, званого запиленням. Гамети обох статей утворюються під час цвітіння і містяться всередині квіток.
Дводомні види рідкісні в природі. Зазвичай рослини однодомні, або гермафродити. Однодомна рослина виробляє чоловічі та жіночі статеві клітини. Отже, для плодоношення кожна рослина має всі необхідні елементи для запилення.
Дерево
Дерево макі може досягати 4-5 метрів у висоту.Він нагадує великий чагарник, а його стебло - біле і тонке, з гладкою корою - використовується для створення музичних інструментів. Доросла рослина містить численні тонкі та гнучкі гілки. Листя зелене і дуже просте: вони еліптичної форми, загострені і мають зубчастий край. Поверхня листя гладка і має яскраво виражену центральну жилку, а стебло листя темно -червоне.
Цвітіння
Це відбувається у період з вересня по листопад, тобто навесні у південній півкулі.Квіти яскраво -білі, дуже яскраві в густій рослинності Патагонії, тому вони, безумовно, не залишаються непоміченими.
Плоди та їх урожай
Перші плоди макі з'являються в грудні і можуть бути зібрані до березня - періоду, який у південній півкулі відповідає літу та першому осінньому місяцю. Плід макі - це ягода, яка також називається макі, насиченого синього кольору, має тенденцію до фіолетового кольору. Цей колір обумовлений масовою присутністю антоціанів, які є рослинними пігментами. Смак солодкий. Розмір ягоди макі. вони змінні: діаметр може вимірювати 5-6 міліметрів, але він також може відповідати діаметру оливи.
Збір дикорослих плодів здійснюється вручну. З іншого боку, немає альтернатив, враховуючи, що складна і густа рослинність Патагонії не дозволяє використовувати механічні засоби. 6-7-річна рослина може дати до 10 кілограмів ягід. За оцінками, регіони Кокімбо та Айсен, загалом близько 170 000 га, виробляють 220 кг макі з гектара. Це теоретичний розрахунок, заснований на дійсній кількості, доступній для людини, яка становить "всього" 90 т. Насправді, багато територій мають таку густу рослинність, що навіть потрапити у неї неможливо.
Ціна на місцевих ринках коливається від 0,65 до 1,50 доларів за гектограму.
Історія
Великі поїдачі макі - це індіанці мапуче, які населяють Чилі. Мапучі - єдині американські індіанці, підкорені європейськими завойовниками під час великої колонізації Америки. Кажуть, що саме макі зробили цих індіанців невтомними і дуже Здається, насправді ці племена широко використовували не тільки плоди, але й листя. Плід, будучи джерелом твердої їжі, використовувався для отримання алкогольного напою під назвою Чича. Листя, з іншого боку, використовувалося для приготування трав’яних чаїв із заспокійливими та лікувальними властивостями, здатними лікувати прості гарячкові стани та воєнні рани.
Ймовірно, це легенда, оскільки геологія території, безумовно, відіграла фундаментальну роль.
Макі в решті світу
Макі експортували з природного середовища існування. У США його вирощують у Каліфорнії та штаті Вашингтон; в Європу імпортували його Англія та Іспанія. Тут він також відомий як чилійський виноград. Очевидно, що в цих районах щорічне виробництво плодів не можна порівняти з виробництвом Чилі та Аргентини. Крім того, потрібні спеціальні обробки та грунт зі специфічними властивостями. Все це впливає на витрати, необхідні для вирощування макі. Витрати, які неминуче підвищують ринкову ціну.
"Чудотворні" властивості макі
Що робить макі особливим? Чи справді макі є їжею, що дає силу та здоров’я тим, хто її їсть?
Донедавна про макі та його органічні якості було відомо не так багато. Однак останніми роками почали з'являтися (псевдо) наукові дослідження щодо впливу плодів на здоров'я людини. Порівнюючи ці статті з тим, що було опубліковано до цього часу на опублікованому, результати виглядають досить невтішними: багато з настільки збільшених властивостей макі, здається, не знаходять ні найменшого наукового підтвердження.
Антоціани
Антоціани - це рослинні пігменти, що містяться в листках, квітках і, насамперед, у плодах макії. Вони належать до сімейства флавоноїдів, яке в свою чергу відноситься до групи поліфенолів. Вони розчинні у воді, тому розчиняються у воді.
Антоціани використовуються рослинами для захисту від сонячної радіації. Вони фактично діють як антиоксиданти і захищають рослину від шкідливого ультрафіолетового випромінювання. Ці випромінювання генерують так звані реактивні форми кисню (АФК), більш відомі як вільні радикали.
Рослини також використовують антоціани, щоб захистити себе від патогенів і залучити комах та тварин.
Існує кілька підгруп антоціанів, наприклад:
- Ціаніди.
- Петунідин.
- Мальвідин.
- Пеонідини.
- Дельфінідини.
- Тощо
Антоціани макі
Наукові випробування макі показали, що цей фрукт містить хорошу кількість антоціанів. Серед усіх найбільш присутнім антоціаном є дельфінідин.
Вплив антоціанів на людину
Теза, згідно з якою рослинна їжа з високим вмістом антоціанів благотворно впливає на людину, зараз добре відома. Макі не виняток.
Потенційні ефекти антоціанів такі:
-
Функції антоціанів у людини Проти старіння Зберегти цілісність судин Зберегти від тромбоемболії Захищати від інфаркту та інсульту Регулюють рівень холестерину Регулювати рівень цукру в крові Модулюйте запальну, алергічну та імунну відповідь Поліпшити зір Відновити та захистити сполучну тканину. - Сприяє підвищенню рівня "хорошого" холестерину ЛПВЩ.
- Перешкоджають утворенню тромбів у судинах.
- Захистіть цілісність стінок кровоносних судин.
- Зберегти від інфарктів та інсультів.
- Захистіть «огірний» холестерин ЛПНЩ від окислення.
- Модулюйте запальну та імунну відповідь.
- Зменшити алергічну реакцію.
- Підтримуйте нормальний рівень цукру в крові.
- Нейтралізують ферменти, які руйнують сполучну тканину.
- Поліпшити зір.
Зокрема, дельфінідини стимулюють імунну систему, регулюють запалення та ріст клітин.
Вимірювання антиоксидантної активності антоціанів
Одним з параметрів, що виражає антиоксидантну здатність харчового продукту, є тест ORAC, скорочення від “Оксигенальна здатність радикального поглинання кисню”. Високе значення ORAC означає високу антиоксидантну активність в пробірці.
Макі містить антоціани, які виділяють його серед продуктів із значним значенням ORAC.
