Продукти харчування забезпечують енергією, необхідною для здійснення різних біологічних процесів, які постійно йдуть один за одним в нашому організмі.
Тригліцериди складають 65% жирової тканини і близько 90% маси адипоцитів (адипоцити - типові клітини жирової тканини).
У людини є два типи жирової тканини, біла (WAT від англ Біла жирова тканина) і коричневий (з англ Брунова жирова тканина).
Біла жирова тканина
Біла жирова тканина так називається тому, що під мікроскопом вона виглядає як біло-жовтувата маса, колір якої обумовлений наявністю каротиноїдів. Між двома з них, WAT є найпоширенішим типом жирової тканини в організмі, і її основна функція - виробляти та зберігати енергію.
Біла жирова тканина складається з одноочкових клітин, що містять g
WAT присутній у підшкірній клітці, брижі та середостінні. Його функції, окрім вищезгаданої енергетичної ролі, полягають у механічній (підтримка та захист) та теплоізоляції (послаблює розсіювання тепла тіла). У плазматичній мембрані білих адипоцитів присутні ферменти, звані ліпопротеїнліпазами, які секретуються в сусідні ендотеліальні клітини. На цьому рівні вони руйнують зв’язок між тригліцеридами та білками, що транспортують їх у кров. Таким чином, тригліцериди та вільні жирні кислоти можуть надходити "внутрішній" адипоцит, який потім буде використовуватися в енергетичних цілях або зберігатися як резерв.
WAT також має здатність регулювати апетит, інтенсивність якого прямо пропорційна кількості адипоцитів зі зниженим вмістом ліпідів, особливо завдяки виробленню лептину.
Коричнева жирова тканина
Другий тип жирової тканини (BAT) має коричневий колір через наявність численних мітохондрій. У порівнянні з білою жировою тканиною її в організмі набагато менше.
НДТ складається з багатоклітинних клітин, тобто містить численні жирові пухирці. Окрім того, що вони особливо багаті мітохондріями, цитоплазматичний об’єм вище, ніж білі адипоцити.
У мітохондріальних гребенях внутрішньої мембрани є білки, які називаються UPC-1 (також відомі як роз'єднуючі білки або термогеніни). Ці білки активуються вивільненням жирних кислот і мають здатність розсіювати протонний градієнт на рівні внутрішньої мембрани мітохондрій. Цей градієнт (всередині менше протонів, ніж зовні) є критичним для синтезу АТФ. Коли цей градієнт розсіюється термогенінами, замість АТФ виробляється тепло відповідно до явища, яке називається АДАПТАТИВНИЙ ТЕРМОГЕНЕЗ.
Зрештою, UCP-1 призначений для виробництва тепла, коли тіло піддається впливу низьких температур. Коричнева жирова тканина також має здатність активуватися у разі надмірного споживання калорій з раціону. Теоретично це явище, засноване на розсіюванні надлишку енергії у вигляді тепла, повинно гарантувати гомеостаз ваги тіла, незалежно від надлишків їжі.
У щурів з надмірним харчуванням було показано збільшення термогенезу з профілактичним впливом на розвиток ожиріння. Бура жирова тканина відповіла на цей стан тими ж метаболічними та структурними змінами, активованими під час холодного термогенезу.
У генетично ожирілих щурів бура жирова тканина має знижену термогенетичну здатність.
Тому зменшення присутності коричневих адипоцитів у дорослої особини, отже, є одним із багатьох патогенетичних механізмів, що лежать в основі ожиріння.
Функції жирової тканини
Жирова тканина не тільки відповідає за включення або вивільнення жиру, доступного для енергетичної активності, але поводиться як справжній орган, здатний виділяти різні білки (лептин, GLUT4, TNF-альфа, PPARgamma, UCPs), які впливають на метаболізм усього організму. Увага дослідників, які займаються боротьбою з ожирінням, зосереджується на функції цих біохімічних медіаторів та їх терапевтичному потенціалі.
