Багато людей дотримуються цієї дієтичної моделі, зумовленої ідеологічними міркуваннями, інші лише тому, що вважають її особливо ефективною та здоровою дієтою.
Вегетаріанська дієта має дуже давнє коріння, і, як ми вже говорили, причини, що спонукають людину її прийняти, можуть бути численні (релігійні, етичні, економічні, екологічні, з урахуванням здоров'я тощо).
У цій статті ми зосередимось, перш за все, на аспекті здоров'я, проаналізувавши сильні та слабкі сторони вегетаріанського харчування та запропонувавши деякі приклади правильно збалансованого вегетаріанського меню.
Почнемо з визначення різних видів вегетаріанського харчування.
(цвіль і бактерії) та їжу, отриману від тварин, таку як яйця, молоко, сир та мед. Натомість він виключає споживання м’яса та продуктів рибальства (включаючи молюсків та ракоподібних).
Увага! Слід пам’ятати, що деякі сири одержують з додаванням сичуга тваринного походження (ферментів зі шлунка телят); тому їх слід виключити з будь -якої вегетаріанської дієти.
Багато молочних компаній адаптувалися до потреб вегетаріанців, замінивши сичуг тваринного походження рослинним.
Лакто-вегетаріанська дієта
Лакто-вегетаріанська дієта також виключає яйця, але дозволено молоко та похідні; споживання меду на власний розсуд.
Ово-вегетаріанська дієта
Ово-вегетаріанська дієта також виключає молоко та похідні продукти, але не яйця; споживання меду на власний розсуд.
Веганська дієта
Веганська дієта відмовляється від усіх продуктів, які включають участь тварин, включаючи яйця та похідні, такі як молочні продукти та мед. Він представляє вегетаріанську дієту "в строгому сенсі".
Пам’ятайте, що веганська філософія не допускає жодних залучень тварин на благо людини. Це також виключає використання вовни та шовку для одягу, ліків, отриманих під час випробувань на тваринах, та деяких добрив, що використовуються у сільському господарстві (особливо крові, кісток та рогів) борошно та рибне борошно).
Використання гною є спірним, оскільки його придатність залежить від його походження (те, що походить від ферм, слід виключити), так само як деякі вегани не дозволяють біологічного контролю при вирощуванні (що ґрунтується на біологічному антагонізмі деяких організмів, на пастках) ентомологічні тощо).
Сира дієта
Це вегетаріанська дієта, заснована лише на споживанні сирих фруктів та овочів або перероблена при температурі не вище 40 ° C.
Фруктова дієта
Це веганська дієта, яка дозволяє вживати лише фрукти: м’ясисті (яблуко, груша, апельсин, перець, помідор, баклажани, кабачки, диня, кавун, гарбуз тощо), олійні насіння (волоські горіхи, фундук, кедрові горіхи, фісташки , мигдаль тощо) та проросле насіння (альфа -альфа, соя, морква, ячмінь, арахіс тощо).
Еко-веганська дієта
Це веганська дієта, подібна до традиційної, але яка вимагає споживання тільки рослинної їжі з органічних або біодинамічних культур.
. Як ми побачимо пізніше, це "принаймні сумнівно. Це, безумовно, може мати позитивний метаболічний вплив і в деякому роді сприяти збереженню здоров'я. Давайте подивимося, як".
