Вступ
Дату багато хто знає лише як справжню калорійну бомбу; мало хто знає про численні лікувальні властивості цього плоду ді Фенікс Дактиліфера, настільки ж надзвичайні та чудові, наскільки вони невідомі та ігноруються. У цій статті ми дамо загальний - але водночас глибокий - опис фінікової рослини, а згодом опишемо плоди з точки зору поживної цінності та терапевтичних показань.
Загальність
Фінік - це назва, яку зазвичай відносять до плодів пальми Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): це довгоноге і імпозантне дерево, яке досягає висоти, досягаючи навіть 20 або 30 метрів. Типовий плід Північної Африки та Західної Азії аж до річок Тигр та Євфрат, ця дата характерна для країн з теплим кліматом: насправді, зараз вона культивується в середземноморських районах, в Аравії, у Перській затоці, на Канарах і в Південній Америці.
Дивно, наскільки довготривала та врожайна фінікова пальма: деякі види починають плодоносити вже після трьох років і можуть прожити до трьох століть; за певних умов - особливо під час повного дозрівання рослини (близько 30 років) - фінікові пальми можуть давати понад 50 кг плодів на рік.
Ботанічний опис
Фінікова пальма швидко розвивається: потужне коріння вкопується в землю, підтримуючи тіло рослини і шукаючи живлення в глибших шарах ґрунту.
Стовбур фінікової пальми, шорсткий і зморшкуватий, покритий лускою, залишками квітконосів старого листя. Листя, жорсткі зеленуваті листочки довжиною до трьох метрів, утворюють на верхівці дерева своєрідну крону, характерну для пальм. насіння. [адаптовано з Обґрунтований словник фітотерапії та фітотерапії, А. Бруні]
Опис плодів
Як ми бачили, плоди Росії Phoenix Dactylifera це фініки: це м’ясисті ягоди, яйцеподібні на кінцях, з дуже солодким і приємним ароматом. Назва «дата» походить від грецького daktilos, що означає палець.
Фініки мають довгасту форму з бурувато-буруватим забарвленням; всередині вони містять єдине деревне, тверде і загострене насіння; вони загорнуті в тонку і тендітну плівку. Фініки у колосках збираються в щільні грона по 200 або навіть 1000 плодів кожен.
Існує два види фініків з твердою або м’якою м’якоттю: перші особливо відомі в арабських країнах, тому їх переважно вирощують і продають. М'які фініки, більш м'ясисті, особливо цінуються в європейських та американських країнах.
Більшість фініків піддають процесу сушіння, щоб збільшити концентрацію цукру та продовжити час їх зберігання. Однак деякі сорти фініків (пам’ятайте: Берхі та Хайан) виявляються придатними для споживання у свіжому вигляді. Фініки Ізраїлю, безумовно, найцінніші, м’ясисті та великі.
Харчові властивості
З огляду на високу енергетичну потужність, споживання фініків не рекомендується тим, хто дотримується низькокалорійної дієти, тоді як це можна рекомендувати під час енергетичних дієт, особливо у разі фізичної слабкості та втоми: сушені фініки дають, насправді, близько 253 калорій на 100 грам. Вони складаються з 50-70% цукру (вуглеводи), 20-30% води, 2,7% білка та 0,60% жиру. З огляду на низький вміст білка, фініки підходять навіть для дієт з низьким вмістом білка.
Крім того, м’якоть плодів є джерелом магнію: фінікова пальма - особливо з районів Сахари - росте на ворожих піщаних ґрунтах, багатих солями магнію. У зв'язку з цим фініка, яка, як губка, вбирає мінерали з ґрунту, являє собою шахту цього важливого мінералу (вона містить приблизно 50-60 мг магнію на 100 г продукту).
Однак магній - не єдиний мінерал, що міститься в даті; він також пам’ятає залізо, калій, мідь, цинк, кальцій, марганець і фосфор.
Використання на кухні
Очевидно, що фініки можна спробувати «натуральними», подбавши про те, щоб видалити загострене насіння перед вживанням плодів; у кулінарній сфері фініки ідеально поєднуються з сирами та маскарпоне або з сухофруктами, такими як волоські горіхи, мигдаль чи фундук. Крім того, фініки також використовуються для прикраси десертів.
Фаршировані фініки - смачна різдвяна закуска
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
М’ясисті фініки, з м’якою м’якоттю, іноді використовуються для приготування меду (або, краще сказати, сиропів). Фініковий "мед", відмінний замінник цукру і вершкового масла в кулінарії, отримують шляхом простого змішування стиглих фініків (рекомендуються м'які), можливо, додаючи дуже мало води на користь суміші.
Тверді фініки, навпаки, можуть проходити процеси сушіння, а потім згортати їх до борошна. Фінікове борошно зазвичай змішують з ячмінним борошном для приготування відомого фінікового хліба, що є особливістю арабських країн.
Так звані фінікове вино його отримують замість ферментації одноіменних плодів, залишених для мацерації у воді: зокрема, це аррак, лікерне вино, подібне до коньяку, дуже популярне в Шрі -Ланці та Індії.
Ядра фініків після обсмажування іноді використовуються як замінник кави.
З стовбура могутньої пальми отримують своєрідний молочний розчин з оригінальним і солодким смаком: коли його залишити бродити, це молоко перетворюється на так званий лагбі, або лагбі, дуже особливий ейфоричний та хмільний напій [взято від Обґрунтований словник фітотерапії та фітотерапії, А. Бруні]
Застосування у фітотерапії
Як згадувалося в "incipit of the article", дата має великий терапевтичний потенціал, для багатьох невідомий.
Кажуть, що фініка належить до чотирьох грудних плодів (разом з мармелею, виноградом та інжиром): використовуються у відварі, насправді фініки корисні при ангіні. Крім того, відвар фініку також корисний для полегшення запальних симптомів кишечника. Крім того, у разі бронхіту відвар фініку може похвалитися потужною протикатаральною та пом’якшувальною дією.
Як ми проаналізували, фінік є джерелом заліза та магнію: у зв'язку з цим плід представлений відповідно як допоміжний засіб проти анемії, а також загальнозміцнюючий засіб для нервової та м’язової діяльності, а також стимулюючий. Через велику кількість мінеральних солей споживання фініків також використовується як природний ремінералізатор. [адаптовано з Побалуйте себе фруктами та овочами, А. М. Маурі]
Інше застосування
Фінікові пальми також використовуються в гомеопатичній галузі: здається, насправді, що материнська настоянка, отримана з кори гілок Phoenix dactylifera здатний принести полегшення при менструальних болях.
Фінікові пальми також використовуються в будівництві: багажник, потужний і масивний, використовується для виготовлення невеликих будівель.
Деякі види фінікових пальм також використовуються в декоративних цілях.
Коротко про дати, короткий опис дат "
Інші продукти - горіхи кеш'ю арахіс арахісове масло каштанове борошно мигдальне борошно фундукове борошно горіхове борошно зневоднені та цукати сухофрукти мигдальне молоко горіхове борошно горіхи горіхи макадамія горіхи горіхи кедрові горіхи насіння коноплі соняшник насіння солодощі споживання маку та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорби Сиропи, лікери та грапаси заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Діабетичні рецепти до свят Рік Рецепти на день святого Валентина для вегетаріанців Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
