Що таке ожина
Ожина - це полідрупі плоди, утворені "скупченням дрібних кістянок, розміщених на одній опуклій ємності (вони відносяться до категорії сукупних або складних плодів).
У той час як ожина виробляється з дикого, колючого, напівлистяного чагарника, довжиною кілька метрів і оснащеного арочними колючками, шовковиця-це плоди листяного дерева з малою цінністю деревини, яку колись вирощували для збирання. вони становили основний корм для годівлі шовкопрядів.
Обидві рослини, які виробляють ожину, незважаючи на очевидні ботанічні відмінності, характеризуються білим або жовтуватим або рожевим цвітінням, яке припадає на травень, тоді як плоди збирають у кінці липня - серпні.
Цікавість: ожина - дуже смачні фрукти, колись (коли НЕ було звичайно підсолоджувати) їх вважали десертом; Очевидно, що, будучи доступною протягом 30-40 днів на рік, ожина була дуже бажаним фруктом, на який усі чекали дозрівання. Тож саме це вказувало на те, що довго чекати, коли важко щось отримати, народилася приказка: від ожини складніше / далече січня!
Вживання ожини
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Тому ожина є корисним фруктом для споживання у свіжому вигляді, але вона значно піддається приготуванню варення, суміші солодощів та упаковці ароматизованого морозива або йогурту. , попереднє приготування, як і інші дикорослі види, належать до їстівних трав.
Харчові аспекти
Ожина - це фрукти, які більше, ніж інші, змінюються за хімічним складом у міру дозрівання. Рання ожина з кислим смаком має помірну енергетичну цінність, тоді як ті, зібрані в засушливий та посушливий сезон із дуже солодким смаком, містять менше води та багато. Однак, роблячи в середньому ожину на ринку (набагато більш водянисту, ніж дика), ми отримуємо достатньо низьку щільність енергії, що повністю відображає профіль "літніх фруктів".
Ожина НЕ рекомендується їсти тим, хто страждає на дивертикулез; вони містять численні дрібні насіння, які, якщо вони застрягли всередині дивертикулу, могли запалитись або заразити його, спричинивши початок дивертикуліту. Однак, незважаючи на непридатність у таких умовах, ожина рекомендується вживати в раціон страждаючим запорами завдяки гарному вмісту харчових волокон.
Ожина також має дуже корисні харчові властивості для організму, а саме високу концентрацію поліфенольних антиоксидантів: дубильних речовин (особливо в насінні) та антоціанів (також у м’якоті). Ці сполуки, пов'язані з хорошою присутністю віт. С та еквіваленти ретинолу (про-віт. А, β-каротин) роблять ожину потенційно корисною для профілактики окисного стресу, отже, канцерогенезу.
NB. Хоча ожина містить лише сліди ліпідів у м’якоті, вона використовує хороший вміст незамінних жирних кислот, таких як омега3 (α-ліноленова кислота) у насінні. Повністю використовує свою харчову функцію.
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
