Морква в історії
Назва «морква» походить від грецького «Karotòn», тоді як у ботаніці вона відома як «Daucus carota ".
Ймовірно, типовий жовто-оранжевий колір моркви обумовлений мутацією виду лилового кольору. Хоча його походження лежить на Сході, де його вирощують тисячі років, стародавні греки та римляни вже використовували моркву не стільки для кулінарного використання (через типову деревну та тверду текстуру овоча), скільки як лікарську рослини ..
Ботанічний аналіз
Їстівною частиною моркви є корінь, середня довжина якого може коливатися від 3 до 20 см, хоча є сорти, які досягають навіть 90 см. Діаметр кореня може коливатися, як правило, від 1 до 6 см.
Морква вважається бур’яном, дуже поширеним на луках і в цьому випадку має менш розвинений і коротший корінь.
Харчові властивості
Що стосується поживних властивостей, то морква налаштована як справжня копальня мінералів: заліза, кальцію, магнію, міді, цинку. Але не тільки це: морква містить провітамін А (каротиноїди), вітаміни В і С; з усіх овочів він є найбагатшим джерелом бета-каротину, який у разі потреби перетворюється організмом на вітамін А. Тільки подумайте, що 200-300 грам моркви забезпечує кількість бета-каротину, що дорівнює приблизно 5- 10-кратна рекомендована добова потреба (20-25 мг порівняно з розрахунковою потребою 2-4 мг / добу).
Каротин-це пігмент, що відповідає за типово-помаранчевий колір моркви: саме з цієї причини каротини витягують з кореня і використовують як природний барвник в агропродовольчій промисловості (Е160).
Корінь моркви багатий запасами цукру, тоді як у трав’янистій частині є багато флавоноїдів, фуранокумаринів та олії з низькомолекулярними молекулами: дуже летюча олія, яка характеризується вмістом у гераніолі, лимонені та сесквітерпенах, таких як дауколо.
Ефірна олія моркви в косметиці
Олія з насіння моркви видобувається паровою перегонкою і широко використовується в парфумерії, щоб запалити свіжі та солодкі нотки: воно також широко використовується за свою дуже низьку вартість.У косметичному секторі ефірна олія моркви в поєднанні з каротинами також використовується для приготування кремів для засмаги та омолодження, а також у засобах, що стимулюють ріст волосся. Крім того, косметична промисловість передбачає використання м’якоті моркви для лікування опіків, фурункулів, сухої та потрісканої шкіри та загоєння ранок.
Морква у фітотерапії
Свіжий корінь моркви також можна використовувати для відвару: таким чином він може надавати сечогінні та відхаркувальні властивості, протидіяти кашлю та захриплості. Замість цього, замінивши насіння моркви свіжим коренем, можна отримати відвар, який сприяє правильному травленню. Морква могла б допомогти у регуляції функцій кишечника та у здійсненні заспокійливої дії для травної системи.
Інші властивості також пов'язані з морквою: її можна використати через сечогінну та ветроносну здатність, для полегшення таких недуг, як каміння, цистит та проблеми з сечовипусканням.
Пюре з моркви використовується як засіб від діареї, особливо у дітей.
Однак слід звернути увагу на використання олії насіння моркви: побічні ефекти на центральну нервову систему можуть бути подібними до тих, що викликаються барбітуратами. Однак цей ефект був продемонстрований лише in vitro.
Щоб максимально використати потенціал моркви, було б добре їсти її в сирому вигляді, не видаляючи шкірки; також було б доцільно очистити зовні щіткою, щоб видалити будь -які шкідливі речовини та мікроорганізми.
Харчова цінність
Таблиця показує харчову цінність на 100 грам моркви на основі Банку даних про склад харчових продуктів для епідеміологічних досліджень в Італії
Їстівна частина 95%
Вітаміни
Мінерали
Енергія Ккал 35
Вода 91,6 г.
Тіамін 0,04 мг
Натрій 95 мг
Енергія KJ 147
Білок 1,1 г.
Рибофлавін 0,04 мг
Калій 220 мг
В наявності вуглеводи - 7,6 г.
Ніацин 0,70 мг
Залізо 0,7 мг
Крохмаль 0 г.
Вітамін С 4 мг
Кальцій 44 мг
Розчинні вуглеводи 7,6 г.
Вітамін А 1148 мкг
Фосфор 37 мг
Харчові волокна 3,1 г.
Вітамін Е 0
Магній 11 мг
Загальний вміст ліпідів 0,2 г.
Цинк 2,92 мг
Холестерин 0 г.
Мідь 0,19 мг
Селен 1,0 мкг
Традиція вчить
Серед засобів боротьби з гастритом у стародавні часи важливу роль відігравала морква: овочевий соус із сирої моркви, випитий повільно, ніби заспокоював біль у животі та протидіяв подразненню на рівні слизової шлунка.
У далекому Середньовіччі коріння моркви вважали «чудодійними» засобами: зелена частина хвалилася навіть тоді, використовувалася при лікуванні каменів у нирках.
З давніх часів моркву використовували для сприяння засмазі та боротьби з діареєю в дитинстві.
Морквяно -мигдальний пиріг без масла для целіакії
Морквяно -мигдальний пиріг без масла для целіакії
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
