Радіккіо Тревізо - також відоме як Тревізо Тардіво - це овоч червоного кольору, з видовженою формою і типовим «паростком» - тому відрізняється від радикану Верони, який поставляється із закритою головкою, незважаючи на звужену лінію - гіркий смак і характерний аромат.
З ботанічної точки зору, Radicchio Treviso - це листова рослина, що належить до родини Asteraceae (Compositae), підродини Cichorioideae, Рід Цихорій та види intybus.
Radicchio di Treviso користується визнанням IGP - Захищеної географічної зазначення. Зона вирощування включає кілька муніципалітетів у провінціях Тревізо, Падуя та Венеція. Пізній має більш широку виробничу площу, ніж ранній.
Радіккіо Тревізо містить значну кількість як вітаміну А, точніше еквівалентного ретинолу (особливо каротиноїдів), так і вітаміну С (аскорбінової кислоти); тому він включений до обох останніх основних груп продуктів - VI та VII. Радіккіо Тревізо також містить багато води, харчових волокон, мінералів - особливо калію та магнію - та поліфенолів - з особливим посиланням на антоціани.
Радіккіо Тревізо можна вживати в сирому вигляді в салатах і готувати, особливо тушкувати, тушкувати, запікати тощо.
багатий вітаміном С і вітаміном А або РАЕ.Він має дуже низьку калорійність, оскільки всі три енергійні макроелементи присутні в невеликій кількості. Вуглеводи, як правило, розчинні, прості - складаються з фруктози. Жирні кислоти повинні бути в основному ненасиченими, а білки мають низьку біологічну цінність.
Радіккіо Тревізо містить харчові волокна, більшість з яких розчинні. Існують рослинні стероїдні молекули, звані фітостеролами, з метаболічною дією, протилежною холестерину. Ці рослинні стерини належать до найширшого набору поліфенолів, багато інших з яких - особливо антоціани - також добре присутні у радіо Треквіо. Він не містить лактози, глютену та гістаміну. Споживання пурину дуже низьке.
Радіккіо Тревізо має "чудову концентрацію вітаміну С або аскорбінової кислоти та еквівалентного ретинолу (РАЕ), зокрема бета -каротину. Середній внесок калію та магнію значний.
Їстівна частина
Як і всі овочі, радиккіо Тревізо не є хорошим джерелом білків високої біологічної цінності. Кількість незамінних амінокислот та їх частка насправді сильно відрізняються від моделі людського білка. Жирні кислоти, хоча і в основному ненасичені, але присутні в невеликій кількості, не мають значного впливу на обмін речовин.
Велика кількість клітковини надає Тревізо радиккіо багато корисних властивостей для організму. Пов’язані з потрібною кількістю води, вони збільшують відчуття ситості, збільшуючи об’єм їжі в шлунку - дуже корисна властивість дієти для схуднення. Особливо розчинні, вони створюють гель, який модулює поглинання поживних речовин за допомогою двох механізмів вони зменшують швидкість всмоктування вуглеводів, знижуючи інсуліновий глікемічний індекс їжі, перешкоджають всмоктуванню та реабсорбції жирів, особливо холестерину та жовчних соків, багатих ендогенним холестерином. Радіккіо Тревізо підходить для дієтичної терапії проти гіперхолестеринемії - до якої сприяють поліфеноли - цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Волокна, що містяться в ньому, покращують кишковий транзит, запобігаючи / лікуючи запори та пов'язані з ними розлади, такі як геморой, анальні тріщини, схильність до анального випадання тощо; водночас, оптимізуючи виведення токсинів та інших відходів, вони діють як захисний фактор проти деяких видів раку товстої кишки. Волокна також живлять кишкову флору - діючи як пребіотик - що також сприяє збереженню здоров'я товста кишка.
Радіккіо Тревізо не має протипоказань для дієти з непереносимістю лактози, целіакією та гістаміном. Низька кількість пуринів робить його придатним для дієтичного харчування проти гіперурикемії та подагри.
Вітамін С є потужним антиоксидантом, а також попередником колагену, важливим елементом імунної системи тощо. Крім того, що вони мають антиоксидантну функцію, каротиноїди також можуть рекомбінуватись в організмі з утворенням вітаміну А, необхідного для зорової функції, для диференціювання клітин, для підтримки репродуктивної функції тощо. Поліфеноли - третій антиоксидантний агент Тревізо радиккіо. Висока концентрація молекул, наділених цією функцією, робить цей овоч придатним для боротьби з окислювальним стресом організму, діє превентивно проти пухлин і перешкоджає виникненню метаболічних патологій.
Багатство води та калію вважається профілактичним аспектом первинної артеріальної гіпертензії, особливо чутливої до натрію - калій діє метаболічно, на відміну від натрію, і вода збільшує діурез, сприяючи усуненню небажаних іонів.Крім того, це два фактори харчування, які в значній мірі усуваються під час потовиділення, більше в жаркому кліматі та у спорті. Калій і магній - лужні мінерали, які при нестачі в організмі можуть викликати м’язові спазми.
Нагадуємо, що в раціоні вагітної сирий тревізо радиккіо потрібно ретельно мити і, можливо, в розчині з дезінфікуючими засобами, щоб зменшити ризик зараження або зараження бактеріями або паразитами, небезпечними для успіху вагітності.
змішаний.
Радіккіо Тревізо дуже підходить для швидкого приготування на сковороді або для тушкування з олією, сіллю, лимонним / винним / бальзамічним оцтом та часником; багато збагачують його беконом або цяткою або салом, нарізаним кубиками або соломкою. Його також використовують як інгредієнт у різноманітних соусах - наприклад, з ароматизованим бешамелем. Багатьом подобається смажений або запечений.
Кьоджа та ін. Він відрізняється раннім, з більш широкими листям і гірким смаком, і пізнім, з більш тонкими і ніжними листям. Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
