Альлетрат тунця належить до 1 -ї фундаментальної групи продуктів харчування, як джерело живлення білків з високою біологічною цінністю, вітамінів (особливо вітаміну D та багатьох груп В) та специфічних мінералів (наприклад, фосфору, заліза та йоду). Він має середнє споживання енергії, яке важко встановити, особливо у дорослих особин. Він також дуже багатий напівнезамінними ліпідами омега-3 типу ейкозапентаенової кислоти (ЕРА) та докозагексаєнової кислоти (DHA); тим не менш, він також показує несуттєвий рівень холестерину.
В цілому аллеттерато з тунця дуже поживне і підходить для більшості дієт. З іншого боку, він також може мати протипоказання; у наступних параграфах ми краще зрозуміємо, які саме.
Тунець аллеттерато широко поширений на всіх європейських узбережжях. Зустрічається як в Атлантичному океані, так і в Середземному морі; він досить поширений у всіх італійських морях. Увага! Деякі стверджують, що тунець аллеттерато не займає ділянку води Адріатичного моря, це неточність. Натомість це надзвичайно поширений вид, про що можуть свідчити як професійні рибалки, так і любителі спортивного рибальства на блакитного тунця.
Маленький тунець, як і більшість представників родини Scombridae, має пелагічне ставлення. Залежно від пори року та географічної зони, він займає прибережне узбережжя стільки ж, скільки і відкриті води.
Порівняно з власне тунцем (червоним, ожирінням, жовтими плавниками, білим тощо), "аллеттерато" залишається меншим за розміром: 100 см завдовжки приблизно 15 кг. Він має форму, подібну до форми тунця, макуляції на спині - подібно до салата - між спинним і хвостовим плавниками та сріблясто -білим черевцем.
який відноситься до 1 -ї основної групи продуктів харчування. Вважається не надто цінним з гастрономічної точки зору - з цієї причини ми включили його до бідної риби - проте він дуже поживний і має всі характеристики блакитної риби.
Тунець аллеттерато має "теоретично" низьку середню калорійність. Харчові таблиці - які не враховують аллеттерато, але дуже схожу істоту, наприклад, тунець -скипік, - наводять приблизне значення 100-105 ккал / 100 г. Однак слід зазначити, що живіт - так званий вентреска - трапляється з наземними істотами, воно значно жирніше задньої частини філе. Однак важко повірити, що ця риба містить так мало калорій, особливо у дорослому віці, тому рекомендується враховувати можливе середнє значення до 150 ккал.Отже, альлеттерато з тунця більш калорійне, ніж анчоуси, але менше, ніж скумбрія. Його можна вважати аналогом сардин, бонідо і томбарелло.
Енергія консервованого тунця в основному забезпечується білками, потім ліпідами; вуглеводи відсутні або не мають значення. Він не містить харчових волокон. Жирні кислоти значною мірою ненасичені і дуже велика кількість напівнезамінних ланцюгів групи омега становить 3; зокрема: ейкозапентаенова кислота (ЕПК) та докозагексаєнова кислота (ДГК). Білки мають високу біологічну цінність, тобто вони містять усі незамінні амінокислоти в потрібних пропорціях і кількостях білків людини.
Тунець алеттерато повинен бути багатий водорозчинними вітамінами групи В, такими як ніацин (вітамін РР), піридоксин (вітамін В6) та кобаламін (вітамін В12). Що стосується жиророзчинних вітамінів, ця риба містить чудовий рівень вітаміну D (кальциферол). Мінеральний профіль також помітний; рівні калію, фосфору, заліза та йоду значні.
Холестерин не є незначним, але і не надмірним. Лактоза і глютен відсутні. З іншого боку, пуринів багато; гістамін відсутній у свіжому продукті, але збільшується в геометричній прогресії при поганому зберіганні.
.jpg)
