ТУРИНСЬКІ ХЛІБНІ ПАЛИЧКИ, РОЗТЯГНУТІ ВРУЧНУ

Посвідчення особи за рецептом

257 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Приблизно за 40 хлібних паличок

300 г борошна Манітоби
170 мл води
8 г пивних дріжджів
1 чайна ложка ячмінного солоду
7 г солі
3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Близько 50 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці

Необхідні матеріали

Чаша
Вага важить їжу
Решето
Тарілка для випічки
Папір для випічки
Ніж

Підготовка

У миску просійте борошно манітоби.
Нагрійте частину води (близько 100 мл) і розчиніть у ній свіжі пивні дріжджі. Змішайте рідину з чайною ложкою ячмінного солоду.

В якості альтернативи
В якості альтернативи свіжим пивним дріжджам можна використовувати 3 г сухих пивних дріжджів або закваски (у дозах, що дорівнюють 30% ваги борошна).
У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати ячмінний солод, але можна замінити його цукром (білим або очеретяним).

Влийте рідину в середину борошна, додайте воду, що залишилася, і оливкову олію екстра незайманого кольору. Почніть замішувати і, як останній інгредієнт, додайте сіль.
Робіть тісто довго, поки не отримаєте м’яке і оксамитове тісто.
Покладіть макарони в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте їм відпочити 15 хвилин у теплому середовищі.
Візьміть тісто, здуйте його і працюйте дуже швидко, протягом декількох хвилин. Покладіть макарони назад у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на годину в теплому середовищі, захищеному від протягів.
Вийміть тісто з миски і покладіть його на поверхню, уникаючи його замішування.
Розігрійте духовку до 220 ° C.
Ножем або гострою лопаткою різким ударом відріжте невеликий шматок тіста (вагою близько 15 г). Отриманий таким чином шматочок обкачати в манній крупі і повільно потягнути руками, щоб надати йому типову структуру хлібного палички.
Отриманий таким чином шнур викладіть у тарілку, застелену папером для випічки.
Виконуючи ту саму процедуру, зробіть інші хлібні палички, поступово розміщуючи їх у каструлі. Бажано дотримуватись певної відстані між одним хлібним хлібом та іншим, щоб уникнути їх липкості під час приготування.

Ви знали, що
Щоб приготувати хлібці досконало, рекомендується покласти нитки тіста в мікроперфоровану каструлю: таким чином приготування відбувається бездоганно і рівномірно, оскільки тепло також проникає знизу (через отвори).
Ви можете зробити хлібні палички більш -менш довгими: як міру, насправді можна розглядати довгу сторону або коротку сторону каструлі.

Випікайте хлібці при 220 ° С протягом 12 хвилин або до золотистої скоринки.
Вийняти з духовки, залишити остигати на сковороді і подавати: хлібці повинні бути хрусткими і твердими.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Настільки хрусткі, хлібці залишатимуться ідеальними протягом 2-3 днів! Як альтернативну версію, я можу порадити вам змастити їх маслом перед приготуванням і прикрасити насінням кунжуту (див. Рецепт паніровок з кунжутом), маком або орегано та томатним соусом! Ваші хлібні палички!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

УВАГА! Значення, наведені збоку, не враховують зневоднення, що відбувається під час приготування їжі, тому вони досить недооцінені.
Хлібні палички Torinesi - це досить енергійна їжа, калорійність якої припадає на вуглеводи порівняно з ліпідами та білками. Жирні кислоти в основному ненасичені, білки середньої біологічної цінності, холестерин відсутній, а волокна більш ніж актуальні.
Хлібні палички Torinesi - це продукти, які мало піддаються клінічному харчуванню. Їх слід скасувати в раціоні при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу, гіпертригліцеридемії та целіакії; навпаки, вони дозволені в раціоні при непереносимості лактози та гіперхолестеринемії.
Середня порція (замість хліба) змінюється залежно від складу страви.