Які
Насіння фенхелю - які насправді складають плоди рослини Foeniclum vulgare Млин - це продукт, який широко використовується у фітотерапії та кулінарії, починаючи з чотирнадцятого століття.
Культиваваний фенхель - це однорічна або дворічна рослина з коренеплодом; він досягає 60-80 см у висоту, а білий грудочок біля основи споживається («популярна» відмінність між самцем і самкою стосується виключно форми, прийнятої рослиною, але абсолютно необґрунтована).
Поживні речовини та активні інгредієнти
Насіння фенхелю (більш правильно визначені "сім'янки": сім'янка - це сухий плід з більш -менш застиглим околоплодником і містить єдине насіння, яке відрізняється від самого околоплодника) має хімічний склад, багатий ефірними оліями; Найважливіші активні інгредієнти:
- Трансанетол - (ароматичний ненасичений ефір) - солодкий
- Фенконе і Фенікуліна - гіркі
- Анісовий кетон (р-метоксифеналацетон)
- Дипінен - (біциклічний терпен)
- Камфен - (біциклічний монотерпен) різкий запах
- Фелландрен - (ненасичений циклічний вуглеводень терпену)
- Дипентен - (терпеновий вуглеводень) приємний лимонний запах
- Метилкавікулярна кислота - (метиловий ефір алілового похідного бензолу)
- Естрагон (метилчавікол) - приємний запах анісу - у високих дозах, потенційно канцерогенний
- Лимонен - (циклічний монотерпен вуглеводень) запах лимона
- Флавоноїди
NB.: Активні інгредієнти фенхелю, якщо їх приймати у концентрованих та високих дозах, можуть викликати галюциногенні ефекти.
Властивості здоров’я
ТИПОВЕ терапевтичне застосування відварів на основі насіння фенхелю стосується зменшення симптомів, пов’язаних з труднощами травлення; гаряча настоювання насіння фенхелю (один грам сім’янок на 100 мл води при 60-70 ° С протягом 6-8 хвилин) дозволяє ( у разі вживання перед їжею) приймати активні інгредієнти, корисні для поліпшення: епігастральної тяжкості, сонливості, аерофагії, гикавки, блювоти під час вагітності, кишкового бродіння, напруги та спазмів у животі.
Схоже, що настої на основі насіння фенхелю також ефективно впливають на діурез і надають новонародженому більшу неприємність грудного молока.
Деякі фітотерапевти стверджують, що насіння фенхелю мають ефект галактогоги, особливо при досягненні молока, але жодних досліджень, які б демонстрували його ефективність, немає.
Побічні ефекти
Дослідження, опубліковане в "Харчовій та хімічній токсикології", направлене та переглянуте "INRAN (Національний інститут досліджень припущення поживних речовин), показує, що рівні ESTRAGOLO (молекули з канцерогенною дією) в середньому вводяться споживачами відвару на основі насіння фенхелю високий; крім того, якщо споживач вагітна або годує грудьми, передача естраголу плоду або дитині неминуча. Тому ймовірно, що надмірне споживання (прямого чи непрямого) насіння фенхелю, отже, естраголу, збільшує канцерогенний ризик як для дорослої людини, так і для плоду та немовляти.
Бібліографія:
- Каледін В.І., Пахарукова М.І., Півоварова Є.Н., Кропачов К.І., Багінська Н.В., Василь "Єва Є.Д., Іль" ницька С.І., Нікітенко Є.В., Кобзєв В.Ф., Меркулова Т.І. Вплив гепатокарциногенності естраголу на індукцію печінкоспецифічними ферментами, опосередковану глюкокортикоїдами, та активність факторів транскрипції FOXA та HNF4 у печінці миші та щура. Біофізика. 2010 березень-квітень; 55: 326-35.
- Раффо, С. Ніколі, К. Леклерк - Кількісна оцінка естраголу в трав’яних чаях з фенхелю: вплив на оцінку дієтичного впливу естраголу - Національний науково -дослідний інститут харчових продуктів та харчування (Інран), за адресою Ardeatina 546, 00178 Рим, Італія
- Новий словник товарної та прикладної хімії. Том 1 - Віллавекк’я Айгенман - Хоеплі.
