Загальність
Цибуля -порей - це рослина, яка зазвичай використовується в їжу як овоч або овоч; що поширені, сказав цибуля -порей з виноградників, належить до родини Лілії і до жанру Аліум, так само, як цибуля, часник, цибуля і цибуля. Біноміальна номенклатура, яка її ідентифікує, така Алліум ампелопразум Л.
Це "типова їжа Середземноморського басейну, навіть якщо її походження, швидше за все, пов'язане з більш південними та східними районами; найдавніші культури порею датуються класичним періодом (римляни та єгиптяни, які, ймовірно, поширювали західні культури).
Також цибуля -порей росте в пишному кліматі, відмінному від клімату територій походження, як, наприклад, у Великій Британії, доки ґрунт кам’янистий, осушений і, можливо, піщаний; для цибулі -порею ідеально підходить місце вирощування біля берегів. Наприклад, в Уельсі вирощують хороші кількості, оскільки, крім гастрономічної функції, він є національним символом.
З оригінального цибулі -порею, можливо через деякі схрещування, були отримані інші різні сорти; з них три найпоширеніші: звичайний цибуля -порей (поширений майже у всьому світі, навіть в Італії), слоновий часник (Середня Азія) e куррат або Єгипетський цибуля -порей (Африка та Близький Схід). У Вірджинії цибулю -порей відома як "цибуля Йорктауна" (місто в США).
Гастрономічне використання та харчові характеристики цибулі -порею
Майже весь цибуля -порей вживається в їжу, видаляючи лише коріння і кінчики листя. З гастрономічної точки зору загальною тенденцією є викидання всієї зеленої порції, використовуючи лише білий стебло, потім нарізання кругляками та тушкування або використання для приготування бульйонів, соусів та бульйонів; проте це марні відходи: зелене листя слід викидати лише на кілька сантиметрів на верхівці (приблизно 2-3 см, залежно від розміру), а решта можна мити, варити, заправляти і використовувати як гарнір. E "слід зазначити, що це все ще препарат, який не підходить для всіх смаків через його волокнисту консистенцію та сильний смак.
Лікувальні властивості цибулі -порею в основному стосуються його сечогінної (включаючи насіння) та послаблюючої здатності; він корисний у боротьбі з літіазом нирок (гравій і каміння), затримкою сечі, водянкою (набряками) та запорами. Колись вважалося, що це може збільшити фертильність жінок.
Цибуля-порей-це низькокалорійний і багатий клітковиною овоч; білків мало, а жирів майже немає. Енергетичний внесок в основному дає фруктоза. Серед мінеральних солей і вітамінів особливо високі або примітні кількості не оцінюються (навіть якщо гіпотетично в хороших кількостях немає перекладу натрію - ймовірно міститься - і калію).
Харчова цінність
Поживний склад на 100 грам їстівної частини необробленого цибулі -порею та вареного цибулі -порею (відвареного в дистильованій воді) без додавання солі):
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
