Редька

Загальність

THE редис (або редис) - це їстівне коріння, обрамлене в групу овочів; крім того, оскільки вони містять хороші кількості вітаміну С (аскорбінової кислоти), їх також можна віднести до VII групи продуктів харчування.

Кажуть, що в Італії регулярно вживають редис редька звичайна і, відповідно до класифікації Лінней, належать до родини Brassicaceae, Рід Рафанус, Види sativus; тому біноміальна номенклатура звичайної редьки є Raphanus sativus. У той же час, згідно з тією ж ботанічною класифікацією, на території Італії існує «інший вид редису, т.зв. дика редька (біноміальна номенклатура Raphanus raphanistrum Л.); єдина велика відмінність між ними - це форма насіння (siliqua - siliquetta). NB: гібрид між звичайною редискою та дикою редисом називається Raphanus X мікрантус.
З ботанічної точки зору, редис є предметом численних суперечок щодо правильної класифікації; наявність зовні «червоно-фіолетових« сортів »та інших білих чи жовтих, а також наявність круглої та інших подовжених редьків породило різні методи диференціації. Однак, незважаючи на певну вибірковість у відтворенні (збереження структурних характеристик від покоління до покоління), споживання різних видів редису поживними речовинами є досить рівномірним (з дуже незначними розбіжностями).

Харчовий склад редису - еталонні значення таблиць складу харчових продуктів INRAN

Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)

Їстівна частина 99,0% Водоспад 95,6 г Білки 0,8 г Переважаючі амінокислоти - Обмеження амінокислот - Ліпіди ТОТ 0,1 г Насичені жирні кислоти - мг Мононенасичені жирні кислоти - мг Поліненасичені жирні кислоти - мг Холестерин 0,0 мг TOT Вуглеводи 1,8 г Складні вуглеводи 0,0 г Розчинні цукри 1,8 г Харчові волокна TOT 1,3 г Розчинна клітковина 0,07 г Нерозчинні волокна 1,23 г Потужність 11,0 ккал Натрію 59,0 мг Калій 240,0 мг Залізо 0,9 мг Футбол 39,0 мг Фосфор 29,0 мг Тіамін 0,03 мг Рибофлавін 0,02 мг Ніацин 0,40 мг Вітамін А. tr Вітамін С. 18,0 мг Вітамін Е - мг

Редька рослина трав’яниста. Він рідко досягає (і в будь -якому випадку не перевищує) одного метра у висоту (в середньому близько половини); він є дворічним і дає лише один плід одночасно. Редис переживає зимовий період у насіннєвому вигляді, але дуже швидко росте під час проростання. На рівні врожаю, окрім одержання однорічних або навіть багаторічних рослин (а не дворічних), можна збирати редис вже через двадцять днів після посіву рослини, але лише шляхом вимушування.
Їстівна частина редису - це корінь, хоча деякі також їдять молоде прикореневе листя. Корінь редьки, великий за розміром і твердий на дотик, містить рідини та поживні молекули, які мають вирішальне значення для розвитку плодів; очевидно, щоб споживати редис з найкращими органолептичними та смаковими властивостями, необхідно зібрати його до того, як вони видадуть квітку, а потім плід.

Харчові властивості

Редька - це овочі з низькою калорійністю та високим вмістом води, клітковини, мінеральних солей та вітамінів. Крім того, вони містять хорошу кількість хрін, який разом з глюкобрасицин, синапін, тіоціанати від аліл І бутил, містить "медичну сульфатну есенцію". Ця суміш, схоже, має холецистокінетичні властивості, тому корисна для лікування дискінезії жовчних шляхів або хронічних розладів жовчовивідних шляхів (особливо, коли вони супроводжуються диспепсією та запорами); інші цитують рафанол як потужний антитілітіако (проти каменів у печінці) ).
Також там хрін здається, що він виконує "важливу функцію, зокрема здається дуже корисним як бактеріостатик (властивість антибіотика).
Деякі стверджують, що редис також може похвалитися деякими антигельмінтними (протигрибковими), спазмолітичними (для м’язів та нервової системи), що сприяють апетиту та сприяють травленню.
Усі поживні речовини енергії присутні в дуже скромних кількостях, з незначним переважанням фруктози над білками та ліпідами. Серед мінеральних солей є хороша концентрація калію, тоді як серед вітамінів виділяється аскорбінова кислота або вітамін С (потужний антиоксидант, який бере участь, серед іншого, у збереженні імунної системи).

Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти