Цікавість
Кажуть, що "з часом і разом із соломою дозрівають і мушмули": Якесь переосмислення прислів'я"Терпіння - це чеснота сильних". Хоча ці афоризми не були винайдені з точним наміром говорити про мушмули, вони добре піддаються впровадженню теми, про яку ми поговоримо в цій статті: насправді мушмули. Ці дивні плоди мають особливість не збиратись у дозрілому вигляді: мушмули люблять "чекати себе", тому їх можна їсти лише після більш -менш тривалого періоду після збору врожаю. Таким чином, плоди можна краще оцінити за їх солодкість та особливість.
Загальність
Вирощування мушмули почало швидко поширюватися, коли було помічено, що плоди також мають корисні властивості: в’яжучий, регулятор функції кишечника та печінки, жарознижуючу, протизапальну та сечогінну. На жаль, через відсутність економічного інтересу з плином часу мушмула поступово нехтувала на користь набагато більш прибуткових культур.
Мушмула - це плоди двох різних видів рослин: європейської та японської мушмули. Мушмула європейська, або звичайна мушмула, відома з незапам'ятних часів і є широко поширеною рослиною в Південній Європі та Малій Азії; проте японська мушмула, що родом з Китаю, в даний час більш комерціалізована та культивується. а інший-поглиблений параграф буде присвячений кожному з них.
Мушмула європейська
- Опис та ботанічний аналіз мушмули
У ботаніці звичайний мушмула Німецький Mespilus, що належать до родини с Рожеві. Мова йде про маленьке колюче дерево висотою не більше 5 метрів, дуже великого діаметру: від цього відходять гілки численних скручених і досить міцних гілок.
Плоди-мушмула, невеликі яблука з шорсткою шкіркою (діаметр 2-2,5 см), світло-коричневого кольору, вкриті світлим пухом. Як описано в настанові, мушмули не можна споживати одразу після збору врожаю: якщо плоди зібрати пізньої осені, вони досягають повної стиглості лише в січні чи лютому. .
Легко зрозуміти, що мушмула дозріла, отже, готова до вживання: при зборі плоди мають тверду консистенцію, дуже кислий смак і мають світло -коричневу шкірку. Через деякий час мушмула набуває поступово м’яку консистенцію, і завдяки ферментативній трансформації м’якоті плід не тільки набуває більш темного кольору, але змінює смак, який дуже солодкий, а також вишуканий.
- Застосування мушмули у фітотерапії
Висушену кору можна використовувати для приготування відварів з сильно терпкою дією. Крім того, відвар можна використовувати для гігієни горла і, насамперед, як хороший природний засіб проти запалення ротової порожнини.
Як ми бачили, незрілі мушмули дуже кислі: кислий смак плодів підтверджує велику кількість дубильних речовин, опосередковано пропорційну ступеню зрілості того ж самого. У цьому випадку незрілий плід чинить сильну протидіарейну та в’яжучу дію на рівень кишечника; і навпаки, при повній зрілості в’яжучі властивості мушмули перетворюються на проносні.
Стиглі плоди також є відмінними сечогінними засобами.
Мушмула японська
- Опис та ботанічний аналіз мушмули
Мушмула японська (Eriobotrya japonica) належить до родини Розоцвіті. Японська мушмула, родом з Китаю, була імпортована в Європу на початку дев'ятнадцятого століття; в даний час цей вид прижився в Європі настільки, що в деяких районах його навіть замінили Німецька.
Найцікавіша частина, безумовно, представлена плодами, японськими мушмулами: вони білі, жовті або помаранчеві і містять одне або два великих коричневих насіння, захованих у жовтуватій м’якоті. Насіння мушмули містить сліди ціаністого водню, тому вони не їстівні; у будь -якому випадку з насінням мушмули можна приготувати лікер (Nespolino), аромат якого порівнянний з Nocino.
- Японські мушмули: проблема дозрівання
Японські мушмули, на відміну від європейських, також можна споживати, коли вони ще не дозріли повністю: смак, хоча і кислий, менш терпкий, ніж інші види, тому краще переноситься. Однак основна причина, чому ці мушмули продаються ще недозрілими, пов’язана з ринкових причин: мета продавців - максимально використати високу вартість (через відсутність конкуренції), рекламуючи смак фруктів як «звичайно кислих». Насправді, японський мушмула зрілий у нього дуже солодкий смак, але дозрівання збігається саме з періодом перших плодів персиків та вишень, що однозначно знизило б ціну на мушмули: у таких ситуаціях стиглі мушмули більше не були б “комерційно цікавими” фрукти.
- Мушмула японська: використання
Японські мушмули в основному експлуатуються в кулінарній сфері: як ми бачили, смачні лікери можна приготувати з насінням, а солодкі джеми можна приготувати з м’якоттю. Крім того, бджіл приваблюють квіти мушмули - через відсутність інших квітів у той період (грудень -січень) - які вони використовують для виробництва меду.
Коротко про мушмулу, короткий опис властивостей мушмули "
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
