Загальність
Полуниця - це фрукти - правильніше помилкові плоди або конокарп у ботанічному плані - рослин, що належать до сімейства Рожеві і Жанр Фрагарія. Найпоширеніший вид полуниці - це Фрагарія x ананаса або овочева / садова полуниця, отримані шляхом перетину Фраґарія Вірджиніяна Північноамериканська та Fragaria chiloensis чи чилійська.
Полуниця-це дрібні плоди (приблизно в 8-10 разів менші за яблуко, але в 3-4 рази більші за ожину); після повного дозрівання вони яскраво-червоні та пігментовані з жовтувато-зеленуватим кольором (колір, що надається численними та дрібними зовнішніми сім’янками, які зазвичай помилково приймають за насіння *). Аромат і (солодкий) смак полуниці характерні і роблять їх одним з найбільш цінованих і продаваних фруктів на всій планеті.
Полуницю можна їсти свіжою, замороженою, сушеною, у варенні, змішаною, у сиропі та у вигляді фруктового соку або рідкого сиропу; крім того, вони являють собою інгредієнт, який широко використовується у формуванні морозива, тістечок та десертів. Я знаю поєднання між полуницею та шоколадом або між полуницею та збитими вершками.
* З морфологічної точки зору полуниця є конокарпі складається з численних окремих сім’янок, розподілених зовні до збільшеної квіткової ємності (яка становить м’ясисту частину плоду); останні з розвитком включають сім’янки або справжні плоди (часто помилково приймають насіння).
Поради щодо вирощування
Різні підвиди та сорти полуниці, що культивується, відрізняються один від одного за розміром плодів, кольором, смаком, формою, ступенем родючості, періодом дозрівання, стійкістю до хвороб та будовою рослин. У більшості квіток полуниці квіти з'являються гермафродитами, але їх функція - тільки чоловіча або жіноча, ніколи не обидві. Як правило, полуницю НІКОЛИ не виробляють шляхом посіву (не дуже зручно), а шляхом пересадки «дітей», тобто шматочків гілок, які починаються від материнської рослини і розвивають коріння. Процедура може мати тип щорічне вирощування пластику (з оранкою в кінці кожного сезону) або багаторічна, з розривом та повторним використанням "дітей". Також спостерігається зниження виробництва в теплиці в зимовий період.
Використання добрив (азоту, фосфору та калію) завжди необхідно і застосовується у два окремі моменти: наприкінці виробничого циклу та перед початком наступного. Найбільш небезпечними паразитами для полуниці є: равлики, молі, плодові мухи, жуки, кліщі та попелиці; Найпоширеніші грибкові захворювання листя: борошниста роса, іржа, переноспора та слизові цвілі, тоді як плоди можуть бути атаковані сірою цвіллю, а коріння - вертициллою та нематодою.
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
Полуницю збирають вручну, у поєднанні з повною стиглістю, бажано через день і дбаючи про видалення підгнилих плодів з рослин.
«Головки» полуниці повинні залишатися міцно прикріпленими до врожаю плодів.
Споживні та харчові характеристики
Полуниця - це фрукти зі скромною теплотворною здатністю; вони в основному постачають прості цукри (фруктозу), а кількість білків і жирів незначна. З іншого боку, внесок клітковини та води значний.
З точки зору фізіологічного розчину, полуниця містить чудову кількість калію та марганцю, а щодо вітамінів - значні концентрації фолієвої кислоти та аскорбінової кислоти (вітамін С). Ця остання молекула є однією з основних антиоксидантних складових полуниці, чию силу добре підтримують флавоноїди (поліфеноли), зокрема фісетин. Це флавонол пігментосум, широко вивчений науковою спільнотою в різних патологічних контекстах; взаємодія між полуничним фізетином та організмом людини спостерігалася у випадках: хвороби Альцгеймера, цукрового діабету 2 типу, гіперхолестеринемії тощо. Результати ще уточнюються, але цілком ймовірно, що він може похвалитися такими властивостями: проти старіння, протиракові, антиоксидантні, протизапальні та противірусні; проте не можна виключати, що він може приховувати такі побічні ефекти, як підвищений ризик захворювання у плода (наприклад, лейкемія через взаємодію з нуклеїновими кислотами).
Полуниця також є потенційно алергенною їжею; ця форма гіперчутливості (досить поширена) зазвичай проявляється симптомами шкіри та слизової оболонки рота, рідше - сінною лихоманкою, дерматитом, кропив’янкою та проблемами з диханням. Діюча речовина "теоретично" відповідає за побічні реакції Алерген до фрагарії 1, протеїн, також присутній у яблуні та березі, рослинах, щодо яких існує конкретна перехресна реакція суб’єктів з алергією на полуницю. У зв'язку з цим диференційовано певну культуру (Так далеко), яка виробляє полуницю безкоштовно Алерген фрагарії 1; ця рослина походить від повністю білих стиглих плодів (оскільки вони не містять флавоноїдів), а її особливий вигляд також вигідний у боротьбі з пташиними заразителями у відкритих польових культурах.
Рецепти з полуницею
На сайті ви можете знайти десятки рецептів з полуницею, таких як домашнє полуничне варення, полуничне морозиво та полуничний тірамісу, з яких ми пропонуємо відеорецепт нижче.
Полуничний тірамісу
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
