Свиняча печінка - продукт тваринного походження, що належить до харчової групи субпродуктів; у п’ятій чверті тварини - яка також включає: субпродукти, черешки, свинячі шкірки, серце як їжу, мозок як їжу, селезінку як їжу, язик як їжу, нерви тощо - це, мабуть, одна з найбільш споживаних нарізок.
Свиняча печінка віднесена до 1 -ї основної групи продуктів харчування, оскільки містить білки з високою біологічною цінністю, специфічні мінерали та вітаміни. Він також використовує більш ніж відповідні харчові концентрації: інших водорозчинних вітамінів - відмінних від типових для даної групи продуктів харчування, таких як фолієва кислота та вітамін В12 або кобаламін - жиророзчинних вітамінів - вітаміну А або ретинолу та вітаміну D або кальциферол - інші мінерали, крім тих, що характерні для даної групи харчових продуктів - наприклад, цинк, селен і фосфор - холестерин, пурини тощо. - і вітамін С або аскорбінова кислота Харчові особливості печінки свиней відображають її біологічні функції. Докладніше читайте також: Печінка як їжа.
Свинячу печінку можна включати практично у всі дієти; виняток або вимагають більшого догляду - дієта проти метаболізму та режим харчування вагітних жінок. Середня порція дорівнює або менша за частку м’язів, і частота споживання повинна відповідати рекомендаціям, розкритим для м’яса. Завжди доцільно звертати увагу на рівень гігієнічної безпеки виробу.
Свиняча печінка не найчастіше використовується в харчових цілях; проте її перевершують лише куряча печінка (печінка) та бичача печінка. Це їжа, яка входить у гастрономічну традицію всього півострова, з помірним споживанням навіть на півдні, де теляча та яловича печінка зустрічаються рідше.
