Я із задоволенням згадую свої вихідні в Римі. Історичні пам’ятки, натовп і, звичайно, кухня. Тому я запитав себе «чому б не запропонувати типову римську страву?». Тож сьогодні ми будемо готувати разом усі макарони "Arrabbiata": дуже просту страву, яка в деякому роді відображає характер "пеперіно" римлян.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 159 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 320 г макаронів пенне або іншого виду макаронних виробів
- 500 г томатного пюре або мідних помідорів
- 2-3 шматочки червоного перцю
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Приблизно 30 г пекоріно
- 1 гілочка петрушки
- q.s. солі
- Необов’язково: 1 чайна ложка цукру
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Каструля з кришкою
- Невелика каструля
- Обробна дошка
- Ніж
- Терка
Підготовка
- Спочатку помийте свіжі помідори, очистіть їх від шкірки і наріжте м’якоть кубиками.
Як очистити помідори від шкірки?
Закип'ятіть каструлю з великою кількістю води. Коли закипить, занурте помідори у воду і залиште на 30 секунд. Вийміть помідори ложкою, поріжте їх зі сторони, протилежної до плодоніжки, і при необхідності видаліть шкірку руками або ножем.
В якості альтернативи свіжим помідорам можна використовувати томатне пюре, нарізану м’якоть або очищені помідори.- Влити 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої на сковороді і ароматизуйте зубчиком часнику, цілим або, для більш насиченого аромату, наріжте невеликими шматочками. Подрібніть пару гострих перців і додайте їх до розпеченого масла.
- Висипати нарізану кубиками томатну м’якоть у пряну олію, почекати, поки вона закипить, і варити під закритою кришкою 15 хвилин, підтримуючи помірний вогонь. Соус не повинен сильно висихати: в цьому випадку додайте пару столових ложок води для приготування макаронів.
- Щоб знизити кислотність помідора, на половині процесу приготування додайте до соусу чайну ложку цукру.
- Тим часом відваріть пенне в злегка підсоленій воді: перевірте час приготування на упаковці.
- Коли соус буде готовий, додайте сіль за смаком і злийте макарони за допомогою лопатки. Завершіть приготування на сковороді, піднявши вогонь.
- Завершіть макарони тертим пекоріно романо і великою кількістю свіжої петрушки.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Якщо після вживання цієї пасти вам здається, що ви у вогні, не переживайте, це нормально! Щонайбільше пожуйте кілька листочків петрушки, які освіжать ваше піднебіння! Тост за римлян за те, що вони передали цю чудову страву по всій Італії!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Пенн все "Arrabbiata" - це не надто енергійна перша страва, з переважанням вуглеводів у калоріях та меншою кількістю ліпідів та білків.
Холестерин відсутній, профіль жирних кислот позитивний, а клітковини багато.
Пенн все "Arrabbiata може бути контекстуалізовано в будь -якій дієті, крім дієти при целіакії та важкій непереносимості лактози. При надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії рекомендується зберігати помірні порції.
Середня порція приготовленої їжі становить близько 200 г (315 ккал).
Харчова цінність відноситься до 100 грамів вареної їжі.
