Що приготувати до Великоднього обіду? Цього року я вирішив запропонувати смачні страви, але уникаючи використання інгредієнтів тваринного походження або походження тварин! І якщо ви не хочете вірити, що навіть овочеві страви (в даному випадку краще сказати «веганське») можуть зробити їх фігуру елегантною та вишуканою, почекайте, поки ви переглянете це відео, і тоді ви передумаєте! Давайте подивимося, з яких інгредієнтів приготувати чудові овочеві каннеллоні зі шпинатом і тофу!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 141 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для овочевого бешамелю та топінгу
- Q.b. перцю
- 100 г томатного пюре
- 1 столова ложка панірувальних сухарів
- Q.b. солі
- 40 г рисового борошна
- 400 мл соєвого молока
- Q.b. мускатного горіха
Для макаронів (10 аркушів)
- Органічна їжа: 200 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
- 120 мл води
Для овочів
- 100 мл кукурудзяної олії
- 50 мл соєвого молока
Для начинки
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 20 г тертого веганського сиру
- 150 г тофу
- Їжа на пару: 150 г шпинату
- Q.b. мускатного горіха
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Горщик для приготування на пару
- Запіканка для варіння тіста
- Страва в духовці
- Занурювальний змішувач
- Совок або шумівка
- Скалка
- Колесо або ніж
- Беккер
Підготовка
- Спочатку приготуйте свіжі макарони. У мисці змішайте повторно розмолоту манну крупу з твердих сортів пшениці (органічний продукт) з теплою водою: змішайте всі інгредієнти до отримання м’якого та оксамитового тіста.
- Загорніть тісто на аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити півгодини.
Ви знали, що
Решта тіста корисна для полегшення подальшого складання і запобігання усадки тіста.- У великій каструлі з низькими бортами доведіть до кипіння багато води. Злегка посолити.
- Візьміть тісто і відріжте шматочок. Розкладіть тісто руками за допомогою ще манки, потім отримайте тонкий лист на пару міліметрів. Розрізати тісто на 10 прямокутників.
- Варіть листи свіжих макаронних виробів у окропі протягом 30-40 секунд (починаючи з моменту закипання). Делікатно видаліть пасту шумівкою і поставте сушити на чисту тканину або на звичайний папір для випічки.
- Накрийте тісто харчовою плівкою, щоб воно не висихало при контакті з повітрям.
- Тим часом приготуйте начинку. Готуйте шпинат на пару і віджимайте його, щоб видалити зайву воду. Розріжте шпинат ножем і покладіть їх у миску. Змішайте тофу і додайте його до шпинату, а потім перемішайте, щоб інгредієнти змішалися. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додайте частину тертого веганського сиру.
Альтернативи Гаразд
В якості альтернативи тофу можна використовувати домашню овочеву рикотту або сир кешью.
Як альтернативу веганському тертому сиру, ми пропонуємо використовувати пивні дріжджі у пластівцях або простому гомасіо.- Приготуйте рослинний крем, який буде використовуватися для збагачення овочевого бешамелю. У склянку налийте одну частину соєвого молока (несолодкого) кімнатної температури та дві частини олії. Занурте міксер і перемішайте протягом декількох секунд, поки не отримаєте густий і насичений крем. Відкласти.
- Приготуйте овочевий бешамель. У каструлю налийте близько 300 мл соєвого молока і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Розчиніть рисовий крохмаль у залишку холодного соєвого молока. Як тільки рослинне молоко всередині каструлі почне кипіти, налийте розчинений крохмаль і доведіть до кипіння, продовжуючи перемішувати віночком до отримання типової вершкової консистенції. Бешамель. Вимкніть вогонь і додайте частину рослинних вершків.
- Змішайте столову ложку рослинних вершків у начинці зі шпинату, щоб змішати всі інгредієнти і зробити начинку м’якою.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Виготовлення каннеллоні. Розкладіть прямокутник макаронів на обробній дошці і розподіліть по ложці шпинатної начинки по всій поверхні. Розкачайте макарони, починаючи з короткої сторони, поки не отримаєте форму каннеллоні. Так продовжуйте, поки не вичерпаються всі інгредієнти.
- На дно форми для запікання викладаємо ковш бешамелю та вершків. Розкладіть каннеллоні на формі для випікання один біля одного, уникаючи їх перекриття.
- Покрийте поверхню каннеллоні бешамелем і розподіліть по чайній ложці томатного соусу на поверхню кожного з них.
- Посипте поверхню рослинним пармезаном, що залишився, і, за бажанням, сухарями.
- Накрийте блюдо каннеллоні алюмінієвою фольгою.
- Запікайте овочеві каннеллоні в духовці при 180 ° С протягом 20 хвилин. Зніміть алюмінієву фольгу і підрум'яніть протягом 10 хвилин.
- Подавайте каннеллоні на пару.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Із задоволенням представляю вам фантастичні овочеві каннеллоні, яким нема чого позаздрити класикам! І якщо ви шукаєте альтернативну начинку, я можу порекомендувати начинку з соусом сейтан: справжнє задоволення!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Переклад їжі був здійснений шляхом заміни веганського тертого сиру іншим тофу, оскільки харчова цінність домашнього веганського тертого сиру недостатньо відома.
Веганські каннеллоні з тофу та шпинатом - це перша страва без інгредієнтів тваринного походження, з низьким вмістом енергії та з переважанням калорій, що відноситься до ліпідів (слідом за ними - вуглеводи та, нарешті, білки). Жирні кислоти переважно поліненасичені, холестерин відсутній, а клітковина міститься в середній кількості.
Веганські каннеллоні з тофу і шпинатом підходять для будь -якої дієти, крім тієї, що проти целіакії. Вони також піддаються харчуванню при непереносимості лактози та при метаболічних захворюваннях. Середня порція становить близько 200 г (280 ккал).
