Вам подобається піца "хрустка зовні і м'яка всередині"? Я сподіваюся, що так, адже сьогодні ми присвятимо себе цьому рецепту: секретний інгредієнт? Молоко! Таємна процедура? 24 години закваски! Залишайтеся в моїй компанії, щоб дізнатися кожну деталь про приготування хрусткої піци з цільної крупи!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 227 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для макаронів (30-35 піц)
- 250 г борошна грубого помелу
- 50 мл оливкової олії екстра незайманої
- 1 чайна ложка ячмінного солоду
- 12 г солі
- 260 мл молока
- 1 г пивних дріжджів
- 250 г борошна манітоби
Для начинки
- 200 г томатного пюре
- 150 г моцарели
- Q.b. орегано
- Кілька листя базиліка
Необхідні матеріали
- Чаша
- Решето
- Деко для випічки
- Папір для випічки
- Круглий трафарет діаметром 5 см
- Дерев'яна ложка
Підготовка
- У миску зберіть борошно манітоби та цільнозернове борошно. Змішайте інгредієнти.
- У склянці розкришити свіжі пивні дріжджі, додати чайну ложку ячмінного солоду і розвести все в теплому молоці.
Дріжджі: деякі альтернативи
В якості альтернативи свіжим пивним дріжджам можна використовувати 1 г сухих пивних дріжджів або 150 г закваски: в останньому випадку відрегулюйте дозу рідини.- Влийте рідину в борошно, додайте олію, а потім перемішайте тісто спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками. В якості останнього інгредієнта додайте сіль.
- Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте йому піднятися протягом 24 годин у холодильнику.
Ще трохи інформації
Молоко зробить поверхню піци більш хрусткою, забезпечуючи м'якість всередині.
Тривалий відпочинок (24 години) важливий для сприяння повільному заквашуванню: низькі температури холодильника «німіють» дріжджі, створюючи повільне заквашування з подальшим виробництвом ароматичних сполук.- Через 24 години дістаньте тісто з холодильника і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 4-5 годин.Розкачайте тісто руками та качалкою, при необхідності додаючи шар борошна, щоб тісто не прилипало: воно повинно виглядати дуже еластичним і легко піддаватися обробці.
- За допомогою круглої форми діаметром 5 або 6 см виріжте багато дисків і покладіть їх на тарілку, застелену папером для випічки, дотримуючись певної відстані між ними.
- Дайте тісту відпочити пару годин у теплому середовищі, поки піца не набуде набряклою.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (режим: вентильований).
- Нафаршируйте піцу тонким шаром томатного пюре, попередньо присмаченого на сковороді краплею олії, сіллю, перцем і часником.
- Запікайте піцу варитися 15 хвилин.
- Вийміть піцу з духовки, закінчіть моцарелою, а потім готуйте ще 2-3 хвилини або поки моцарелла не почне танути.
- Нафаршируйте піцу орегано та базиліком (за бажанням). Подавайте невелику піцу теплою. При бажанні їх можна наповнити іншими інгредієнтами.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Молочна піца з цільного борошна ідеально підходить для фуршету або для вечірки з друзями, але є невелика проблема: вони зникають негайно! Ніхто не може протистояти цим піцам: спробуйте, я впевнений, ви будете в захваті. може вирішити спробувати їх. заморозити їх до останньої закваски.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Піца з цільного молока з довгим сходженням - це рецепт, який є частиною хліба та супутніх продуктів.
Він має середнє споживання енергії, а калорії в основному забезпечуються вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти, а пептиди мають середню - високу біологічну цінність.
Холестерин не має значення, а клітковини багато.
Піца з цільного пшеничного молока з довгим зростанням - це продукти, які підходять для більшості дієт; однак доцільно зменшити середню порцію та частоту споживання у разі надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Велика кількість клітковини може посилити перистальтику кишечника.
Вони містять лактозу та клейковину, тому їх не можна вживати людям з непереносимістю молочного цукру та целіакією.
Вони виключені з веганської філософії, але не з вегетаріанської.
Середня порція, спожита як одна страва, становить близько 250 г (570 ккал, розраховане на сировину).
Харчові цінності, наведені в таблиці, розраховані на 100 грам сировинних інгредієнтів
