Хто знає, що мій розум сьогодні попрацював! Тісно співпрацюючи з персональними тренерами, я зараз також насолоджуюся формулюванням рецептів, багатих білками, оскільки багатьох спортсменів та спортсменів все більше приваблює так звана дієта з високим вмістом білка. Після пудингів, батончиків, пирогів та піци, сьогодні настала черга білкового хліба, який ми зробимо, змішавши пшеничне борошно з концентрованими соєвими білками та трохи маку, щоб надати особливого відтінку. Та сільського . Тож, шановні любителі гіпербілкової дієти, приступимо до роботи та подивимося, які дози та інгредієнти для приготування збагаченого білками хліба.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 179 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 50 г концентрованого соєвого білка
- 170 г борошна Манітоби
- 15 г маку
- 200-220 мл води
- 15 г пивних дріжджів
- 5 г цукру
- 5 г солі
Необхідні матеріали
- Велика миска
- Тарілка або деко духовки діаметром 18 см
- Скло
- Дерев'яна паличка
- Ковші дерев’яні
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Кондитерська дошка
Підготовка
- Розчиніть пивні дріжджі в невеликій кількості теплої води: все добре перемішайте, додавши цукор, який необхідний для активації дріжджів.
- Висипте дріжджі в середину борошна і дайте йому постояти близько десяти хвилин, поки дріжджі трохи не розбухнуть.
- Потім додайте концентровані соєві білки (або сироваткові протеїни), сіль, макове зерно та воду, достатню для отримання однорідної та однорідної суміші (приблизно 200-220 мл).
Будь ласка, запиши
Рекомендується тривалий час обробляти тісто, щоб сприяти розвитку клейковини: таким чином можна отримати м’який хліб. Ми коротко пам'ятаємо, що наявність білків, як правило, важить тісто; тому тривала обробка тіста полегшує діяльність дріжджів та утворення клейковини.- З тіста дістати кульку: розрізати його ножем або ножицями і дати йому піднятися, поки воно добре не розпухне: на це піде близько години.
- Розігрійте духовку до 190-200 ° C: поставте заквашений хліб у духовку і готуйте 25-30 хвилин.
- Перед подачею дайте хлібу охолонути або охолонути на решітці.
Будь ласка, запиши
Будучи досить важким хлібом, доцільно нарізати його досить тонкими скибочками і злегка підсмажити перед смаком: результат буде чудовим.Коментар Аліси - PersonalCooker
Ось воно: напевно, прихильники дієти з високим вмістом білка оцінять цей мій рецепт! Дуже ситний хліб, який я запропонував, надзвичайно хрусткий із зовнішнього боку, красиво -приємного коричневого кольору; з іншого боку, всередині він м’який, хоча і менш м’який, ніж класичний білий або цільнозерновий хліб, який ми звикли приймати. . Альвеоляція насправді менша, що робить хліб трохи більш компактним: цю консистенцію явно можна пояснити наявністю білків.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
NB. Значення збоку відносяться до перекладу тіста; для кращого огляду поживних властивостей, що стосуються печеного хліба, достатньо врахувати втрату води, що дорівнює приблизно 20% від загальної маси. Білковий хліб є дійсною альтернативою традиційному хлібу, але тільки в тому випадку, якщо він контекстуально включений у дієту, яка потребує збільшення пептидів з високою біологічною цінністю (наприклад, веганство); малоймовірно, що в раціоні спортсмена може знадобитися збагачення білками продуктів рослинного походження, якщо пацієнт не страждає на гіперхолестеринемію! У цьому випадку обов’язок тримати харчовий холестерин і насичені жири нижче певних меж може вимагати «харчової добавки з соєвим білком.
