Сьогодні ми розіб’ємо духовку з особливим хлібом, приготованим з домашніх дріжджів. Ми отримаємо високоякісний продукт, дуже засвоюваний, більш консервативний, ніж хліб на основі пивних дріжджів, дуже легкий та надзвичайно ароматний. Крім води, борошна та материнських дріжджів, нам потрібні такі інгредієнти: трохи нагріву, трохи терпіння і трохи часу. Ось і все! Давайте разом приготуємо хліб з маточними дріжджами!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 245 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 400 г борошна Манітоби
- Домашня їжа: 120 г свіжих материнських дріжджів
- 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Близько 230 мл води
- 12 г солі
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Деко для випічки
- Папір для випічки
- Напильник або ніж
- Решето
Підготовка
Будь ласка, запиши
Для приготування цього рецепту ми використовували домашнє закваску з борошна та виноградного сусла. Для повного рецепту натисніть ТУТ.
Після приготування материнські дріжджі слід зберігати в холодильнику і охолоджувати принаймні раз на тиждень.
Як діяти перед використанням у рецепті?
Вийміть закваску з холодильника і почекайте півгодини, поки вона набере кімнатної температури. Оновіть закваску, використовуючи таку саму частину борошна і дозу води, що дорівнює половині. Зачекайте 4 години, перш ніж приступати до приготування тіста. Хліб.- У велику миску просійте борошно манітоби і змішайте його з дрібною сіллю. У середину додайте материнські дріжджі та олію, а потім змішайте з водою, поки суміш не стане дуже гладкою, без грудочок і м’якою.
Альтернатива материнським дріжджам
Бажаючі все ще можуть приготувати хліб з використанням пивних дріжджів замість дріжджів: у цьому випадку ми рекомендуємо 2 г сухих пивних дріжджів (безпосередньо з борошном) або 6 г свіжих пивних дріжджів (розчинити у воді) перед додаванням до інших інгредієнтів).- Покладіть кульку тіста в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в теплому середовищі та подалі від протягів на пару годин і більше, поки тісто не потроїть свій обсяг.
- Через необхідний час переверніть тісто на робочу поверхню, не замішуючи і не замішуючи його. Розділіть тісто на 6 частин вагою близько 110-130 г. Акуратно розтягніть кожен шматок, щоб надати йому форму прямокутника.
- Дві тарілки застеліть папером для випічки. Покладіть по три бутерброди на кожну тарілку, стежачи за тим, щоб відстань була одна від одної. При бажанні наріжте бутерброди гострим лезом або ножем.
- Залиште рулетики знову в теплому середовищі (наприклад, вимкніть духовку з увімкненим світлом), поки вони не стануть м’якими та об’ємними.
- Розігрійте духовку до 220 ° C (статична) і випікайте 20-25 хвилин або до тих пір, поки поверхня не стане золотистою.
- Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я попередив вас, що кухня буде наповнена парфумами! Хліб особливий і дуже легкий: спробуйте набити його сумішшю овочів на грилі, потім трохи нагрійте, і ви відчуєте, яке задоволення!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Домашній дріжджовий хліб - це їжа, яка забезпечує середню кількість енергії; проте необхідно враховувати, що після приготування він втрачає значну кількість води, також збільшуючи поживну концентрацію.
Калорії в основному забезпечуються вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами. Вуглеводи - це переважно складні, пептиди середньої біологічної цінності та поліненасичені жирні кислоти. Холестерин відсутній, а клітковина актуальна.
Він підходить для вегетаріанського та веганського харчування. Він також має значення для дієти з непереносимістю лактози, але не для целіакії.
Середня порція домашнього хліба з закваскою змінюється залежно від загального складу раціону.
