Я звертався до кулінарного журналу, коли відчув, що моє слиновиділення посилилося, побачивши фотографію, яка мене особливо вразила: це була чудова фокачча, фарширована виноградом. Я не гаяв часу і негайно відтворив рецепт, ввівши деякі зміни, як завжди. Результат був приголомшливим: якщо ви хочете зробити воду з рота, дотримуйтесь цього смачного відео -рецепта!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 208 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для закваски
- 100 г борошна Манітоби
- 100 мл води
- 2 г сушених пивних дріжджів
- 1 чайна ложка коричневого цукру
Чистити
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- 20 г коричневого цукру
Для основної пасти та для начинки
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 8 г солі
- 250 г полуничного або чорного винограду
- 60 г + 20 г тростинного цукру
- 100 мл води
- 300 г борошна Манітоби
Необхідні матеріали
- Миски різних розмірів
- Квадратна сковорідка зі сторони 22 см
- Папір для випічки
- Кисть
- Вага важить їжу
- Прозора плівка
- Решето
Підготовка
- По -перше, присвятіть себе підготовці закваски. У миску просійте борошно з манітоби і додайте чайну ложку коричневого цукру, 2 г сухих дріжджів і змішайте все зі 100 мл води, поки не отримаєте клейке і недіюче тісто. Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте йому повільно піднятися близько години або поки закваска не набуде дуже м’який та об’ємний вигляд.
Альтернативи в порядку
У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати сухі пивні дріжджі. Крім того, можна використовувати 6 г свіжих пивних дріжджів (розчинених у воді) або материнських дріжджів у дозах, що дорівнюють 30% від загальної маси борошна.- Тим часом очистіть виноград від лушпиння і ретельно промийте його.
- Коли закваска набухне і стане м’якою, приступайте до приготування основного тіста. У миску просійте борошно з манітоби, додайте 60 г цільного тростинного цукру, олію, воду, сіль і закваску. Енергійно руками поки не отримаєте гладке і оксамитове тісто. Розділіть тісто на дві рівні кульки і дайте йому відпочити протягом 10 хвилин: таким чином тісто розслабиться, і на наступному етапі його буде легше розкачати.
Напівцілісний варіант
Можна зробити цю фокаччу у напівзерновому варіанті: замість того, щоб використовувати 300 г борошна з манітоби (під час приготування основного тіста), можна використати 150 г борошна з цільнозернового борошна та 150 г борошна з манітоби або 00 борошно. виключне використання борошна грубого помелу, щоб уникнути зважування тіста.- Тим часом застеліть пергаментним папером квадратну форму розміром 22 см.
- На пергаментний папір налийте краплю олії, потім розкладіть частину тіста руками, дбаючи про те, щоб покрити всю поверхню.
- Іншу частину тіста розкачати руками. Розкладіть квадрат тіста, отримане таким чином, поверх начинки, намагаючись притиснути по краях, щоб тісто прилипло.
- Змастіть поверхню маслом і обробіть коричневим цукром.
- Поставте каструлю з фокаччою в тепле і вологе середовище. Залиште підніматися на пару годин або поки фокачча не подвоїть свій обсяг.
Ви знали, що
Тісто легко піднімається в теплому і вологому середовищі. Для цього рекомендується розігріти духовку до 180 ° C протягом 2 хвилин, а потім вимкнути її. Таким чином, тісто залишають підніматися в цьому теплому, злегка вологому середовищі, захищеному від протягів.- Розігрійте духовку до 220 ° C (статична). Поставте солодку фокаччу в духовку і готуйте 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 180 ° C і продовжуйте ще 20 хвилин.
- Вийміть фокаччу з духовки, дайте їй охолонути і подавайте до столу.
- Фокаччу можна зберігати в холодильнику 2-3 дні. Для більш тривалого зберігання рекомендується глибоке заморожування.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Смачна на сніданок або на альтернативну закуску фокачча, яку я запропонував, підкорить смак усіх, особливо тих, хто не може протистояти винограду! Якщо вам подобається, ви також можете змінити тип начинки і замінити полуничний виноград на чорницю, персики , полуниця або ожина!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Солодка фокачча з полуничним виноградом - це їжа, яку можна контекстуалізувати серед десертів.
Він забезпечує середню кількість енергії (стосовно солодких продуктів), що поставляється переважно вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами. Вуглеводи - це переважно складні, пептиди середньої біологічної цінності та мононенасичені жирні кислоти. Холестерин відсутній, а клітковина актуальна.
Солодка фокачча з полуничним виноградом особливо не підходить для харчування людей з надмірною вагою та деяких метаболічних захворювань; у разі цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії краще зменшити порцію та частоту споживання. Вегетаріанське та веганське харчування. Це має значення для дієти з непереносимістю лактози, але не для целіакії.
Середня порція солодкої фокаччі з полуничним виноградом становить близько 50 г (105 ккал).
