КАРНАВАЛ БЕЗ СМАЖЕННЯ ТОРТЕЛЛІ - РУФІЇ ВЕНЕТИ

Посвідчення особи за рецептом

328 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для макаронів

250 г білого борошна типу 00
25 мл молока
8 г розпушувача
1 щіпка солі
1 столова ложка кукурудзяної олії
20 мл рому
60 г (1 середнє) яєць
35 г вершкового масла
50 г цукру

Служити

Q. б. цукрової пудри

Для начинки

10 мл (1 столова ложка) рому
10 мл (1 столова ложка) молока
10 г гіркого какао
30 г макарунів
25 г султан
15 г мигдалю
15 г фундука

Необхідні матеріали

Миски різних розмірів
Дерев'яна ложка
Змішувач
Чайних ложок
Скалка
Папір для випічки
Тарілки для випічки
Вага важить їжу
Колесо для різання макаронних виробів
Решето

Підготовка

Спочатку приготуйте макарони з тортеллі. У миску просійте біле борошно і змішайте цукор з сіллю і розпушувачем. Розм’якшити вершкове масло і додати його в центр «порошків». Потім додайте яйце, ром (або аніс), молоко і олію. Ретельно перемішайте, поки суміш не стане дуже еластичною, гладкою та однорідною.
Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити 30 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку для коржів. Замочіть родзинки в теплій воді. Потім дрібно перемішайте амаретті, мигдаль і фундук. Висипте фарш у миску і додайте просіяне гірке какао, родзинки, вичавлені з розмочувальної води, молоко та ром: вам доведеться отримати компактну та щільну суміш.

Ви знали, що
Якщо тісто не дуже компактне, рекомендується додати ще подрібнених амаретті або пару чайних ложок панірувальних сухарів.
Деякі рецепти руфіті включають додавання персикового або сливового варення: тим, хто хоче такого типу начинки, потрібно буде додати стільки панірувальних сухарів, скільки потрібно, поки не стане потрібна консистенція.

Розкачати тісто качалкою товщиною 2-3 мм, утворивши прямокутник. Для полегшення складання тіста рекомендується розкачати тісто між двома аркушами паперу для випічки або скористатися машиною для макаронних виробів.
Підготувавши начинку, зробіть багато невеликих пучків, які будуть розміщені на половині прямокутного розкладу, постараючись розставити їх на кілька см один від одного.
Закрийте фаршировані пучки вільною половиною тіста, ніби формуючи класичні пельмені. Добре зварити два листи макаронів, тиснучи пальцями по краю кожного тортелло.
Тому отримайте багато квадратів за допомогою колеса для випічки тіста.
Отримані коржі викладіть на деко, застелене спеціальним папером, що протимажеться. Випікати в гарячій духовці, 180 ° C, близько 15 хвилин.

Для більш ненажерливої (і калорійної) версії
Ті, хто хоче приготувати Руфіті за традиційним рецептом, можуть віддати перевагу приготуванню в киплячій олії! Тут ми запропонували випічку для більш легкого результату.

Дайте повністю охолонути і подавайте з посипкою цукрової пудри.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Руфіо Венеті готуються з цією начинкою на основі амаретті, какао та сухофруктів. Якщо ми переїдемо до провінції Віченца, руфіої замість цього набивають гірчицею! В інших районах ці тортеллі готують у формі півмісяця, словом, кожне місто з гордістю зберігає свій рецепт карнавальних тортеллі.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Карнавальні тортеллі без смаження-це дуже енергійні та багаті вуглеводами солодощі. Жири добре присутні, але не поширені, тоді як білки менш різкі. Споживання холестерину не є найвищим, а вміст клітковини дуже хорошим. Ці солодощі більше підходять, ніж смажені, для годування людей із зайвою вагою та тих, хто страждає від метаболічних патологій; необхідно приділяти більше уваги у разі цукрового діабету 2 типу. Середня порція Tortelli di Carnevale Non Fritti становить близько 30-40 г (100-130 ккал).