ГОСТРИЙ ШОКОЛАД І ПИРІГ З ПЕРЦЕМ ЧИЛІ

Посвідчення особи за рецептом

299 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для торта

140 г чорного шоколаду
1 щіпка солі
80 мл молока
50 г фруктів
90 г білого борошна типу 00
40 г вершкового масла
1 пакетик (16 г) розпушувача
1 чайна ложка порошку чилі
25 г гіркого какао
90 г цукру
180 г (3 середніх) яєць

Для начинки та прикраси

300 г заварного крему
200 мл молока
300 г цукрової пасти
Близько 50 г чорного шоколаду

Необхідні матеріали

Чаша
Вага важить їжу
Електричні батоги
Скалка
Папір для випічки
Решето
Ніж
Цвіль серця
Sac à poche
Маркери для тортів

Підготовка

Подрібніть чорний шоколад і з'єднайте його в мисці. Додайте цукор, вершкове масло і перець чилі. Розтопіть суміш у мікрохвильовій печі до отримання крему.
Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків.
Просійте біле борошно, гірке какао, пшеничний крохмаль і розпушувач. З’єднайте порошки з шоколадною сумішшю, додавши три жовтки, молоко та сіль.
Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідного і досить густого тіста.
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Збийте яєчні білки до міцного.

Ще одна хитрість
Щоб покращити збивання яєчних білків і стабілізувати їх з часом, можна додати до маси кілька крапель лимонного соку.

Змішайте яєчні білки з твердим шоколадним кремом, обережно додаючи їх по декілька разів і перемішуючи масу зверху вниз, щоб суміш не стала млявою.
Вилийте тісто у форму у формі серця (силіконову, в нашому випадку, або алюмінієву), діаметром 24 см. Випікайте пиріг у духовці при 160 ° С протягом 40 хвилин або поки внутрішня частина не стане сухою та компактною.
Тим часом присвятіть себе приготуванню заварного крему.

Як робиться заварний крем?
Для приготування заварного крему спініть два жовтки з 40 г цукру та ароматом за вашим вибором (наприклад, ваніль, лікер vov або інший). Тим часом нагрійте 200 мл молока.
Коли яєчний крем стане м’яким і пухнастим, додайте 50 мл холодного молока і 25 г борошна або кукурудзяного крохмалю. Знову перемішайте суміш електричним міксером, щоб видалити грудочки. У гаряче молоко влити яєчний крем і довести до кипіння, продовжуючи перемішувати віночком.

Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути.
Розріжте пиріг на дві горизонтальні частини.
Намочіть перший диск у формі серця молоком (або молоком зі смаком ванілі) і залийте частиною холодного заварного крему. Намочіть інший диск всередині, а потім покладіть його зверху на заварний крем.
Покрийте весь торт дуже тонким шаром заварного крему: він буде служити клеєм, отже, щоб цукрова паста прилипала до торта.
Розкачайте кольорову цукрову пасту товщиною в кілька міліметрів. Промажте торт цукровою пастою, видаливши зайві частини.
Прикрасьте торт сердечками з цукрової пасти.
Подрібнити темний шоколад, розтопити його в мікрохвильовій печі і покласти в кондитерський мішок з гладким носиком. Прикрасьте торт шоколадним написом і намалюйте тематичні фігурки (наприклад, кільце).
Перед подачею залиште торт на день Святого Валентина в холодильнику на добу.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Прикраса торта говорить сама за себе: якщо чоловік не вирішить подарувати обручку своїй дружині, жінка може спробувати змусити його зрозуміти це навіть за допомогою торта, чи не так?

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Пряний торт - це їжа, що належить до групи десертів.
Він споживає велику кількість енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно прості, насичені жирні кислоти та пептиди з високою та середньою біологічною цінністю.
Кількість клітковини та холестерину мають значення.
Пряний торт - це їжа, яка не підходить для харчування людей з надмірною вагою, а також для тих, хто страждає на гіперглікемію та / або гіпертригліцеридемію; він навіть не підходить для дієти при непереносимості лактози та целіакії.
Натомість він підходить для вегетаріанців, але не для веганів.
Середня порція гострого пирога становить близько 30 г (90 ккал).