Ви коли -небудь замислювалися, чому консервовані або заморожені артишоки коштують так багато? Ну, я відкрив це з тих пір, як почав купувати свіжі артишоки, оскільки очищення цих овочів не є найпростішим і найшвидшим! Ви повинні бути обережними, щоб акуратно зрізати найтвердіші листя і найнижчі частини, якщо ви не хочете бігати ризик приготування соусу з артишоків, ніби кажучи по деревному! Але не хвилюйтесь: ваша особиста плита приїде вам на допомогу. Сьогодні я ретельно поясню, як чистити артишоки, витрачаючи якомога менше.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 28 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- Близько 750 г (5 великих) артишоків
- Неочищений сік лимона
- q.s. води
Необхідні матеріали
- Чаша
- Переважно керамічні ножі
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Очищувач овочів
- Скавіно
Підготовка
- По -перше, приготуйте розчин холодної води і лимонного соку: насправді артишоки мають тенденцію дуже швидко окислюватися, а лимонна кислота, що міститься в лимоні, уповільнює процес.
- Бажано надіти латексні рукавички або натерти половину лимона шкірою рук, щоб вони не почорніли.
- Почніть з очищення артишоків. Зріжте стебло (кауле) артишоку приблизно на 10 см від ємності (серця) або там, де він м’який.
- Очистіть стебло керамічним ножем або овочечисткою, щоб видалити найтвердіші та дерев’яніші зовнішні нитки. Наріжте стебло кільцями і опустіть їх у підкислену воду.
Порада в порядку
Рекомендується використовувати керамічні ножі (не сталеві) для запобігання окисленню артишоків.- Видаліть зовнішні листки (приквітки) руками, поки вони не стануть м’якими на дотик. Видаліть ножем верхівку артишоку (3-4 см від кінчика).
- Розріжте артишок навпіл (уздовж): у центрі ви можете побачити типову неїстівну бороду (яка називається «сіно» або «паппус»): потім видаліть її гострим ножем або екскаватором.
- Артишок нарізати тонкими скибочками, а потім опустити в підкислену воду. Після цього можна приступати до приготування: артишоки можна відварити, приготувати на пару, в духовці або на сковороді. Подивіться рецепт соусу з артишоків.
- Щоб замість цього отримати дно артишоку, вам доведеться діяти іншим способом. Після видалення стебла відріжте кінці приквіток (3-4 см). Розкривайте артишоки руками, поки не досягнете центру. Видаліть бороду за допомогою екскаватора, а потім негайно опустіть артишок у підкислену воду.
Ви знали, що
Видалене листя можна використовувати для приготування відварів, мацератів або настоїв. Фактично, речовина, яка називається, зосереджена у приквітках cinarina, з гепатопротекторними та травними властивостями.Коментар Аліси - PersonalCooker
Наш урок з чищення артишоків закінчився. Сподіваюся, моє відео допоможе вам у ваших здорових і смачних рецептах на основі артишоків. У зв'язку з цим я рекомендую солодкий пиріг з артишоками, макарони з артишоками та артишоки, фаршировані м’ясом.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Артишоки - це квіти, що належать до харчової групи овочів. Вони особливо багаті клітковиною і містять дуже мало ліпідів, при цьому споживання вуглеводів і білків однакове. Споживання енергії помірне, але не серед найнижчих у цій категорії. Середньодобова порція становить близько 200-400 г артишоків (30-60 ккал).
