Знаєте, цедра цитрусових з цукровим покриттям? Ці смаколики, які пропонують кіоски під час сільських ярмарків? Тут я знайшов рецепт приготування зацукрованих цедри апельсина та лимона вдома!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 287 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для зацукрованої шкірки
- 400 г (2 великих) необроблених апельсинів
- 100 г (1 великий) неочищеного лимона
- Близько 250 г цукру
- 3 столові ложки води
Закінчувати
- Q.b. (Близько 50 г) цукру
Необхідні матеріали
- Миски
- Запіканка
- Вага важить їжу
- Обробна дошка
- Ніж
- Столова ложка
- Тарілка
- Папір для випічки
Підготовка
- Ножем видаліть цедру з 2 апельсинів і великого лимона: важливо вибирати тільки органічні фрукти.
- Поріжте шкірку (як зовнішню, так і білу частину) на смужки 0,5 см і зберіть їх у миску. Залийте водою і промийте шкірку кілька разів, часто міняючи її: ця операція необхідна для усунення гіркого присмаку альбедо (біла частина цитрусових). Залиште настоюватися на кілька годин, краще на ніч.
Ідея проти відходів
Можна промити воду для полоскання, оскільки вона наповнена запахом апельсина і лимона: її можна використовувати для ванн для ніг або як воду для розпилення на тіло (в останньому випадку доцільно додати кілька крапель ефірна олія апельсина, щоб підкреслити аромат).
- У цей момент злийте шкірку від замочування і зважте її. Зберіть їх у каструлю разом з такою ж кількістю цукру (можна також коричневого) і додайте 2-3 столові ложки води.
- Доведіть кірки з цукром до кипіння, зберігаючи дуже живий вогонь, і варіть 3-4 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин.
- Повторіть процедуру, описану в попередньому пункті (без додавання води) ще 3 рази: у міру кип’ятіння суміші можна помітити, що цукор стає густішим, а вода поступово випаровується.
Ви знали, що ...
Ви можете дотримуватися тієї ж процедури для приготування зацукрованого імбиру.
- Коли шкірка стане сухою і покриється кристалізованим цукром, вийміть їх із каструлі, поки вони ще гарячі, і переверніть їх на деко, застелене папером для випічки та засипане цукром: будьте обережні, щоб не обпектися (і, можливо, одягнувши латексні рукавички) ), перемішайте апельсинові цедри, щоб цукор добре прилипав.
- Після охолодження цедра апельсина та лимона зацукрована, готова до вживання! Їх можна зберігати 2 тижні в жерстяній тарі.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цукати апельсинової та лимонної цедри зберігаються поза холодильником, можливо, у сухому середовищі, подалі від джерел світла та тепла. Вони будуть зберігатися ідеально протягом 2-3 тижнів.
Цукати з апельсина і лимона - це дуже калорійні продукти, які належать до набору солодощів.
Енергія в основному забезпечується вуглеводами; протеїни і жири, з іншого боку, не мають значення. Вуглеводи в основному складаються з простих цукрів. Холестерину немає, а клітковини дуже багато. Вони не містять глютену, лактози та гістаміну.
Цукати з апельсинових і лимонних шкірок підходять не для всіх дієт; оскільки вони дуже багаті цукрами, їх слід уникати у разі надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Вони актуальні при непереносимості лактози, целіакії та гіперчутливості до гістаміну. Вони поважають вегетаріанську та веганську філософію.
Середня порція зацукрованого апельсина і цедри лимона становить близько 20 г (55 ккал).
