ЛЕГКИЙ ГУРТ ТРЕНТІНО

Посвідчення особи за рецептом

75 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для гуляшу

600 г яловичини
q.s. перцю
q.s. солі
1 чайна ложка солодкої паприки
пів чайної ложки кмину
1 зубчик часнику
2 лаврових листа
2 листочка шавлії
1 гілочка розмарину
100 мл червоного вина
50 г селери
100 г моркви
400 г консервованих помідорів черрі

Згущувати

5 г рисового борошна

Необхідні матеріали

Дошка для нарізки їжі
Гострий ніж
Запіканка з кришкою (бажано без вентиляційного отвору)
Ковш дерев’яний
Стерильна марля (для ароматизаторів)
Ножиці
Склянку і збийте, щоб розтопити борошно

Підготовка

Спочатку наріжте яловичину квадратиками.
У каструлі доведіть до кипіння консервовані помідори черрі.
Тим часом приготуйте пучок для ароматів. У стерильній марлі з'єднайте лавровий лист, розмарин, шавлія і зубчик часнику. Закрийте все пучком, намагаючись зберегти все аромати всередині.

Навіщо готувати пучок з марлею?
Таким чином, запобігається розсіюванню ароматів (особливо листя розмарину) в м’ясі: під час приготування просто видаліть марлю, щоб усунути всі аромати в мить ока.

Очистіть овочі: після ретельного миття очистіть моркву від шкірки і наріжте кубиками. Потім наріжте селеру на невеликі шматочки і додайте до помідорів нарізані кубиками помідори.
На цьому етапі додайте яловичину та ароматизатор з кмином та рясною паприкою, необхідним інгредієнтом для приготування гуляшу. Також додайте марлю з ароматами.
Доведіть до кипіння, додавши червоне вино і, як тільки воно закипить, продовжуйте готувати на повільному вогні протягом півтори години, поки м’ясо не стане дуже м’яким, час від часу обережно помішуючи.

Бережіться спеки!
Якщо полум'я жваве, існує ризик випаровування рідини: у цьому випадку, якщо гуляш ще не приготований, необхідно додати більше рідини (вино або бульйон).

Після приготування додайте сіль і перець за смаком.
Якщо гуляш все ще досить рідкий, соус бажано загустити. Щоб соус вийшов кремовим, візьміть пару ковшів рідини і налийте їх у склянку: потім додайте у склянку рисове борошно і інтенсивно перемішайте віночком, щоб він повністю розчинився. У цей момент вилийте суміш прямо в каструлю і доведіть до кипіння протягом декількох хвилин: соус практично відразу загусне!
Зніміть марлю з ароматами і подавайте негайно.

Коментар Аліси - PersonalCooker

І світло гуляшу готовий. Тепер вам залишається подавати його з тим, що вам найбільше подобається: ідеально було б супроводжувати гуляш класичними німецькими варениками або варениками, але за бажанням ви також можете подати його з простим гарніром з картоплі або поленти.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Гуляш-це страва з яловичини. Як відомо, гуляш не є особливо засвоюваною їжею; Це пов'язано з тривалим приготуванням м'яса та зв'язком між білками та жирами. Однак у цій версії, запропонованій Алісою (легка), загальний вміст ліпідів становить менше 30% від загальної кількості калорій, що визначає значне зменшення вмісту зусилля. загальне травлення. Крім того, низька присутність загальних ліпідів дозволяє підтримувати рішуче помірне споживання енергії.