Чи готові ви повеселитися разом з ще одним солодким рецептом Великодня? Якщо минулого року я показав вам, як готувати класичну неаполітанську пастьєру, то цього року я дозволю собі модернізувати цей десерт. У мене для вас є варіант шоколаду, але правильно щоб налаштувати рецепт, я подумав зробити окремі порції пастьєри. Вам цікаво? Тоді не пропустіть це відео!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 263 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 400 г пісочного тіста
- 5 г гіркого какао
- 20 г рисового борошна
- 50 г чорного шоколаду
- 250 мл молока
- 1 флакон води з квітками апельсина
- 60 г цукру
- 160 г (2 середніх) яєць
- 100 г свіжої рікотти
- 1 щіпка солі
- 150 г вареної пшениці
- 40 г лимонних дерев
Необхідні матеріали
- 4 форми для випічки (діаметр 12 см)
- Миски різних розмірів
- Запіканка
- Батогом
- Електричні батоги
- Кондитерська дошка
- Скалка
- Вага важить їжу
- Ніж
- Зигзагоподібне колесо
- Решето
Підготовка
- Приготуйте світле пісочне тісто, як зазначено в ЦІМ ВІДЕО.
Короткий огляд. Як ви готуєте пісочне тісто?
У миску просійте 300 г білого борошна 00. Змішайте борошно зі 100 г цукру, щіпкою солі, половиною чайної ложки розпушувача і натертою цедрою одного лимона. У центрі змішайте 3 жовтки, 60 г вершкового масла і все перемішайте, додавши стільки молока, скільки необхідно, щоб отримати потрібну консистенцію. Загорніть пісочне тісто на лист харчової плівки і дайте йому відпочити півгодини.- Форми для випічки змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте невеликою кількістю борошна.
- Розкачати пісочне тісто на тісто дошки товщиною близько 5 мм. Вистеліть формочки для тістечок пісочним тістом, залишивши трохи тіста для прикраси.
- Тому приготуйте начинку. Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків. Яєчні жовтки розтерти з цукром не менше 5 хвилин. Аромат з апельсиновою квітковою водою.
- Тим часом нагрійте частину молока в каструлі. Шоколад подрібнити на шматочки і розтопити в гарячому молоці, продовжуючи перемішувати.
- Коли яєчні жовтки з цукром придбають кремоподібну консистенцію, додайте рисовий крохмаль (або кукурудзяний крохмаль), какао та холодне молоко, що залишилося. Збийте ще раз, поки не отримаєте пухкий крем.
- Потім додайте вершки з яєчних жовтків у каструлю (з молоком і шоколадом): безперервно перемішуйте віночком, поки не досягнете потрібної густоти.
- Вимкніть вогонь і вилийте шоколадний крем на миску (це важливо для прискорення охолодження). Потім додайте свіжу рікотту, варену пшеницю і нарізаний кубиками кедріні.
- Тим часом збийте яєчні білки до міцності, додавши дрібку солі, щоб було легше збивати.
- Акуратно додайте яєчні білки до твердості з шоколадним кремом, намагаючись завжди перемішувати зверху вниз, щоб суміш не руйнувалася.
- Розподіліть начинку в оболонках з пісочного тіста.
- Залишок пісочного тіста розкачати і отримати тонкі смужки зигзагом. Прикрасьте поверхню тарталеток смужками пісочного тіста, щоб сформувати класичний ромб пастьєри.
- Випікайте невелику шоколадну пастеру при 180 ° С і запікайте 20-25 хвилин.
- Подавати.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ці маленькі десерти - це тріумф ароматів: шоколад, апельсин, цукати.Коротше кажучи, марно описувати ці аромати словесно, вам варто спробувати їх власноруч!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Міні-пастьє з шоколадом-досить енергійні десерти. Калорії надходять переважно з вуглеводів і жирів, тоді як білків дефіцитніше. Холестерин значний, а клітковини достатньо.
Міні-пастьє з шоколадом НЕ підходять для дієти пацієнтів із надмірною вагою і особливо не підходять для клінічного харчування людей, які страждають на метаболічні патології (такі як дисліпідемія та діабет). Середня порція становить приблизно 30-60 г (80- 155 ккал).
