Заняття спортом та «здорове та збалансоване харчування» - це дві важливі орієнтири для підтримки фізичної форми та зниження ризику захворювань, пов’язаних із шкідливими харчовими звичками. З цієї причини сьогодні я хотів би запропонувати вам смачний пиріг, розроблений також (але не тільки ) "для харчування хворих на цукровий діабет, при якому і основне пісочне тісто, і начинка будуть готуватися зі специфічними та цільовими інгредієнтами для утримання рівня цукру в крові. Фактично ми будемо використовувати:
- Борошно з цільного борошна, що має нижчий глікемічний індекс, ніж біла мука, і високий вміст клітковини.
- Особливий поліол, відомий як еритритол, важливо, тому що він має нульовий глікемічний індекс: це є великою перевагою для дієти діабетика, оскільки еритритол дозволяє уникнути піків глікемії, пов’язаних із споживанням цукрів. Крім того, цей підсолоджувач - присутній у природі, але також виробляється промислово шляхом бактеріальної ферментації цукрів - забезпечує лише 0,2 Ккал / г і має підсолоджувальну здатність близько 70% у порівнянні з класичним цукром.
- Фруктоза, фруктовий цукор з високою підсолоджувальною здатністю.
- Інулін, неперетравна розчинна клітковина, яка, крім покращення структурних характеристик пісочного тіста, також важлива для харчування діабетиків, оскільки не підвищує рівень цукру в крові.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 179 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для пісочного тіста (для каструлі діаметром 18 см)
- 1 щіпка солі
- 1 пакетик ваніліну
- 60 г (1 середнє) яєць
- 35 мл кукурудзяної олії
- 10 г інуліну
- 20 г фруктози
- 70 г борошна грубого помелу
- 75 г білого борошна типу 00
- 20 г еритритолу
Для начинки
- 15 мл неочищеного лимонного соку
- 25 г еритритолу
- 250 г полуниці
Необхідні матеріали
- Велика миска
- Менша миска для мацерації полуниці
- Кондитерська дошка
- Прозора плівка
- Навісна сковорідка діаметром 18 см
- Каструля для приготування полуниці
- Папір для випічки
- Полуничний ніж
- Ковші
Підготовка
- Спочатку промийте полуницю і обережно висушіть її абсорбуючим папером. Видаліть неїстівні частини і наріжте їх невеликими шматочками. Перелийте полуницю в миску, додайте відфільтрований лимонний сік та еритрит: дайте полуниці мацерувати близько двадцяти хвилин.
Навіщо дозволяти полуниці мацерувати з лимоном?
Таким чином, не тільки буде сформований приємний соус, багатий на смак, але і аромат полуниці також буде посилений.- Тим часом приготуйте пісочне тісто. Висипте в миску «сухі» інгредієнти, а саме дві борошна (білу і борошно з цільного борошна), сіль, фруктозу, еритритол, інулін та ванілін. Ретельно перемішайте.
- Тепер додайте олію та яйце: перемішайте спочатку дерев’яною ложкою, потім руками, поки не отримаєте гладку, однорідну та еластичну кульку: консистенція тіста має бути такою, як у класичного пісочного тіста.
- Загорніть тісто на аркуш харчової плівки і дайте тісту відпочити в холодильнику близько двадцяти хвилин: таким чином качалкою буде легше розкачати тісто.
- Поки макарони залишаються в холодильнику, приготуйте начинку. Перелийте полуницю (з утвореним соусом) у каструлю і варіть близько десяти хвилин, часто помішуючи, щоб суміш не прилипла до дна каструлі. Дайте соусу охолонути на сковороді.
- Застеліть пергаментним папером форму пружини діаметром 18 см.
- Дістаньте пісочне тісто з холодильника і розкладіть його на добре посипану борошном дошку. Розподіліть тісто на сковороді, залишивши високий край, щоб містити начинку.
- Вилити «полуничне варення» прямо на пісочне тісто і при необхідності прикрасити кульками з тіста.
- Випікати в гарячій духовці (180 ° С) близько 20 хвилин.
Зверніть увагу на приготування їжі
Пісочне тісто готується з частини борошна грубого помелу, яке - порівняно з класичним тістом з білого борошна - має тенденцію швидко підрум’янюватися під час приготування. З цієї причини, якщо край пирога швидко темніє, рекомендується знизити температуру духовки.- Перед подачею дайте пирогу охолонути на сковороді.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ідеальний баланс поживних речовин, укладених в одному десерті. Тут, незважаючи на те, що це середньокалорійний пиріг і підходить для дієти діабетика, я в будь -якому випадку можу вам порадити: не зловживати цим: їжте невелику часточку цього десерту скромними порціями, можливо, вранці, на сніданок, уникаючи замість публікації споживання.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Полуничний торт для діабетиків - це торт без масла і сахарози, з більш високим вмістом клітковини, ніж у традиційних тортах. Це десерт, придатний для годування діабетиків 2 типу, але особливо не підходить для гіперхолестеринемічної дієти, оскільки, хоча він не містить вершкового масла, вимагає використання цілих яєць. Середня порція полуничного тарта для діабетиків становить 60-80 г (близько 110-145 ккал).
