Якщо я скажу «Крем Шантильї», що вам спадає на думку? Звичайно, крем, який добре підходить для начинки тістечок. Але з чого він зроблений? Знаєте, багато з нас (включаючи мене!) Схильні плутати дипломатичні вершки з вершками з шантильї: тоді як дипломатичні вершки виготовляються з заварного крему та збитих вершків, шантильї - це простий крем зі смаком ванілі та злегка підсолоджений порошком цукор, але давайте познайомимося з ним ближче!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 27 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 мл свіжих вершків
- 1 пакетик ваніліну
- 80 г цукрової пудри
Необхідні матеріали
- Електричний ручний міксер зі сталевими віночками
- Контейнер бажано зі сталі
- Решето
Підготовка
Готувати крем «Шантильї» дуже швидко і просто. Однак для отримання оптимального результату рекомендується дотримуватися деяких важливих запобіжних заходів:
- Робота зі свіжими вершками при низьких температурах: для цього перед використанням бажано поставити ємність та батоги в холодильник.
- Крем повинен бути дуже холодним.
- Крем не слід збивати занадто довго: ви ризикуєте звести з розуму і отримати масло (перегляньте відео про приготування домашнього масла).
- Перед використанням дайте ємності та віночкам охолонути в холодильнику принаймні півгодини.
- Налийте холодні вершки в не менш холодну ємність і за допомогою електричної віночки. Додайте ванілін або ванільний ароматизатор і повільно просіяну цукрову пудру.
Ви знали, що
Бажаючі також можуть скористатися бобами ванілі. У цьому випадку, однак, зішкрібши насіння стручка, необхідно залишити все це мацеруватися на 8-10 годин: таким чином крем стане приємно ароматним. Через необхідний час все відфільтруйте і продовжуйте, як описано.- Збийте вершки на помірній швидкості протягом 3-4 хвилин.
- Крем з шантильї готовий для наповнення солодощами та вершковими листками або для змішування з іншими кондитерськими кремами.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Так, я розумію, що приготувати крем «Шантильї» дуже просто! Але тепер ми зрозуміли різницю з дипломатичними вершками, і ми більше не будемо плутати ці 2 солодких соусу, настільки популярні у тісті !! (Біжіть, щоб ознайомитися з відео -рецептом дипломатичного торта!) Я пропоную вам змішати вершки Шантильї з шоколадним заварним кремом: справжнє ласощі, яке добре підходить для начинки сільських тістечок, таких як лісовий торт!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Крем Шантильї - це кондитерська основа; це начинка або покриття, дуже багате жирами (особливо насиченими) і зі значною кількістю простих цукрів.
Крем Шантилі надзвичайно калорійний і багатий холестерином. Усі ці характеристики роблять його непридатним для дієти суб’єкта з надмірною вагою, суб’єкта гіперхолестеринемії та діабетика типу 2. Будучи кондитерською основою, яку НЕ слід вживати окремо, неможливо встановити рекомендовану середню порцію.
