Хочеш солодкості? Тоді ми вчимося любити один одного і більше балувати себе смаколиками, приготованими своїми руками. Сьогодні у моїх жилах тече цукор, і я вирішив порадувати своє смачне смачними цукерками -ірискою. Я пропоную рецепт, ви повинні перевірити свою стійкість до спокуси!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 341 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
На 25-30 цукерок
- 250 г цукру
- 250 г свіжих вершків
- 1 стручок ванілі
- 1 столова ложка води
- 20 г меду
Необхідні матеріали
- Горщик
- Невелика каструля
- Обробна дошка
- Папір для випічки
- Силіконова форма або квадратна форма
- Харчовий термометр
Підготовка
- Висипте цукровий пісок у каструлю з подвійним дном, додавши невелику ложку води.
- Нарізати стручком ванілі і наскрізти зсередини, щоб видалити насіння. Смакувати цукор насінням ванілі.
- Акуратно нагрійте цукор, уникаючи перемішування ложкою: готуйте, поки він не досягне 140 ° C.
Будь ласка, запиши
Рекомендується постійно контролювати температуру цукру, щоб запобігти її перевищенню 177 ° C: на додаток до цього порогу, по суті, цукор горить, набуваючи неприємної гіркоти.- У каструлі нагрійте свіжі вершки, доводячи їх майже до кипіння.
- Коли цукор набуде бурштинового кольору, додайте мед і влийте свіжі вершки, продовжуючи перемішування.
Увага!
Коли вершки заливають у карамелізований цукор, через зміни температури двох речовин (90-95 ° C вершків, 150 ° C-160 ° C карамелі) утворюються бризки.- Продовжуйте готувати суміш, поки вона не досягне 120 ° C: ірисовий соус буде готовий, коли, наливши краплю в склянку, наповнену холодною водою, рідина миттєво застигне, утворивши м’яку плаваючу кульку.
- Вимкніть вогонь і почекайте кілька хвилин: коли температура соусу знижується, іриска має тенденцію до загусання все швидше і швидше. Розлийте ірисовий соус у силіконові форми або у квадратну форму, застелену папером для випічки.
- Дайте повністю охолонути, спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику, принаймні 1 годину.
- Щоб вийняти цукерки з силіконових форм, буде достатньо натиснути на дно формочок невеликим тиском.
- Щоб розрізати квадрат цукерок на шматочки, переверніть блок холодної іриски на обробну дошку і ножем, змащеним олією, виріжте багато маленьких квадратиків.
- Зберігайте цукерки в жерстяній банці, бажано в холодильнику, або загортайте їх на глянсовий папір для їжі, ніби це були запаковані цукерки.
Коментар Аліси - PersonalCooker
І тепер я кидаю вам виклик: хто зможе встояти перед смачною цукеркою -ірискою?
Ви можете зберігати їх у жерстяних банках, бажано в холодильнику, протягом місяця. Для кращої презентації ви також можете загорнути їх у глянсовий папір для їжі, зробити бант і подарувати своїм близьким на солодкий подарунок.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Цукерки -іриски - дуже калорійні солодощі з енергетичним переважанням вуглеводів (прості), за якими йдуть ліпіди (переважно насичені); холестерин значний, білків у надлишку і клітковини немає.
Цукерки -іриски НЕ підходять для дієти проти цукрового діабету 2 типу, гіпертригліцеридемії, гіперхолестеринемії та надмірної ваги.
Середня кількість ірисових цукерок відповідає приблизно 5 г / день (17 ккал).
