У цьому відео ми загалом поговоримо про розгалужені амінокислоти, і ми дамо ЗАГАЛЬНЕ БЛАКУВАННЯ щодо їх ХІМІЧНОЇ ПРИРОДИ, їх ФУНКЦІЙ, МЕТАБОЛІЗМУ та ХАРЧОВИХ ДЖЕРЕЛ, які їх характеризують. Я попереджаю всіх найбільш ДОСВІДАНИХ СЛУХАЧІВ, що у цьому відео ми НЕ будемо вдаватися до надто деталей, і що для подальшої ІНФОРМАЦІЇ незабаром буде доступне відео під назвою: ІНТЕГРАЦІЯ АМІНОВИХ КИСЛОТ: СПОРТ І ЗДОРОВ'Я.
Амінокислоти - це СПОЛОЖЕННЯ КВАТЕРНОВИХ СПОЛОЖЕНЬ, оскільки їх ОСНОВНА структура базується переважно на зв'язку між вуглецем, воднем, киснем та азотом. Як можна побачити на слайді, КОЖНА амінокислотна РОЗМІННЯ для типу РАДИКАЛЬНОЇ групи (яка також може містити інші елементи таблиці Менделєєва), що відрізняє ФУНКЦІЇ та конкретні РЕАКЦІЇ. Розгалуженими є 3, відповідно, LEUCINA, ISOLEUCINA та VALINA, і, як легко зрозуміти, використовують СЛОЖНИЙ та СТАРТОВИЙ радикал. Амінокислоти - це ЦЕГЛИ, які утворюють білки, З’єднуючись та взаємодіючи за допомогою РІЗНИХ хімічних зв’язків (таких як ПЕПТИД та ДИСУЛФІД). У різних формах життя білки являють собою основні складові структури: тканини (наприклад, м’язи, кістки та шкіра), кров, імунні клітини, гормони, нейромедіатори тощо. Серед різних амінокислот 9 або 11 (залежно від біологічного віку ЛЮДИНИ) визначаються як НЕОБХІДНІ (оскільки організм НЕ здатний самостійно синтезувати їх і обов’язково повинен приймати їх з дієтою). Ну, розгалужені НЕ ТІЛЬКИ потрапляють у цю категорію ... але вони складають близько 35% СУТНІВ, які структурують скелетні м’язи.
Відомі на сьогодні амінокислоти дуже численні, навіть кілька сотень, і всі вони виконують різні функції. Тим не менше, тих, хто бере участь у синтезі білка (називається ЗВИЧАЙНИМ), 20; з них 9 або 11 є істотними і лише 3 ПОКАЖАЙТЕ РОЗКЛАДЕНУ радикальну групу. Останній являє собою КЛЮЧОВИЙ елемент ФУНКЦІЙ лейцину, ізолейцину та валіну, які, окрім того, що є ПЛАСТИЧНИМ, у разі НЕПОЛАДНОЇ ПОТРЕБИ, можуть бути використані для ПЕРЕМЕННОЇ енергії всередині м’язових клітин (тому БЕЗ проходження через ПЕЧЕНЬ). Інші амінокислоти, навпаки, не розгалужені, вступають на шлях НЕОГЛУКОГЕНЕЗУ; цей механізм відбувається в клітинах печінки і передбачає їх перетворення в ГЛУКОЗУ. Очевидно, що це досить повільний процес, оскільки він підпорядковується: 1_ ТРАНСПОРТУВАННЮ крові молекул в печінці та з неї, 2_e - переходу їх у тканини.
Дорослий самець середньої статури містить близько 12 кг ВСЬОГО білка; з них частина складає скелетні м’язи і є настільки ж ВАЖЛИВОЮ ... наскільки розвивається мускулатура суб’єкта. Порівняно з загальною кількістю білків, із загальних 12 кг, вважається, що (протягом дня) близько 250 г підлягають ОБОРОТУ (або заміні). Цей процес, всупереч тому, що багато хто може вважати, НЕ забезпечує ліквідацію розщеплених амінокислот; навпаки! ОСОБЛИВО за наявності певних метаболічних та гормональних факторів (таких як травми, зростання, відновлення після хвороби тощо), воно передбачає МАКСИМАЛЬНУ РЕЦИЛІЗАЦІЮ демонтованих МОНОМЕРІВ. Це означає, що вивільнені амінокислоти здебільшого повторно комбінуються… і замінюються ТІЛЬКИ у разі потреби! Зрештою, потреба організму в розгалужених амінокислотах істотно залежить від: 1_ СКІЛЬКИ ВТРАТИТЬСЯ В ПЕРЕВОРОТІ, 2_І СКІЛЬКИ окислюється у виробництві енергії м'язів. Високий відсоток виснаження м’язів спостерігається особливо у випадку: 1_недоїдання (особливо білка, наприклад, у деяких випадках нервової анорексії), 2_ тривалих спортивних зусиль, що виходять за межі норми (наприклад, триатлон залізної людини, марафони, етапи професійного велоспорту тощо). ), 3_ дієти спортсмена зі ЗНИЖЕНИМ вмістом вуглеводів (або дуже відомих кетогенних), 4_і частіше поєднання кількох факторів. Навпаки, як правило (тобто у випадку збалансованого харчування, без патологій та за наявності «звичайної» спортивної активності), враховуючи, що розгалужені форми - це НАЙБІЛЬШЕ незамінних амінокислот, присутніх у їжі, їх дефіцит майже НЕМОЖЛИВО.
Ми вже говорили, що це найнеобхідніші речі природи, тому не дивно, що продукти, багаті на лейцин, ізолейцин та валін, - це продукти, що характеризуються значною кількістю білків з ВИСОКОЮ БІОЛОГІЧНОЮ ЦІННІСТЮ (як основне джерело незамінних амінокислот) ). В основному це яйця, молоко та його похідні…, а потім м’ясо та рибні продукти. Багато слухачів вже знатимуть, що амінокислоти з розгалуженим ланцюгом є предметом дієтичних добавок і ОСОБЛИВО на спортивному полі. Вони в основному випускаються у вигляді таблеток та рідин, відповідним чином складених із лейцину, ізолейцину та валіну у співвідношенні 2: 1: 1. Доза, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров'я, становить 5 г на день протягом не більше 6-8 тижнів, БОЛЬШЕ, якщо у вже зазначеному співвідношенні та у поєднанні з вітамінами В1 і В6. Доповнення їжі амінокислотами з розгалуженим ланцюгом стане темою наступного відеоролику, в якому ми опишемо точніше: за яких обставин, з якими цілями, як і як це контекстуалізується у звичайному раціоні.
