Натрію

(43%) - який діє як резерв - у сполучній тканині та в хрящі.

Метаболізм натрію тісно корелює з метаболізмом калію; якщо перший катіон, як ми вже говорили, в основному міститься у рідинах тіла, що знаходяться поза клітиною, калій особливо концентрується у внутрішньоклітинних рідинах.

і позаклітинна рідина: якщо вона присутня у надмірних концентраціях, вона з причини осмосу забирає значну кількість води, що викликає набряки та гіпертонію (через збільшення об’єму крові); навпаки, при наявності дефіциту натрію до зменшення об’єму крові та інтерстиціальної рідини;

Він утворює електрохімічні градієнти на рівні клітинної мембрани, які дуже важливі для передачі нервового імпульсу, для скорочення м’язів та для клітинного обміну (поживні речовини, іони, вода тощо);

Він регулює кислотно -лужний баланс.

, що називається ілеус. Надлишок усувається з сечею і, меншою мірою, з потовиділенням та калом. В особливих умовах, таких як рясне потовиділення або при наявності діареї, надмірна втрата натрію в нирках все ще може бути помітною.

Нирка є основним регулятором обміну натрію; враховуючи значну важливість цього мінералу, численні органи та хімічні посланці також беруть участь у цьому процесі. Серед них найбільш відомим, безсумнівно, є альдостерон, гормон, який виробляється корою надниркових залоз, що збільшує реабсорбцію натрію та виведення іонів калію. Інший гормон з подібною активністю - це вазопресин, тоді як натрійуретичний пептид передсердь діє протилежно, полегшуючи виведення натрію та втрату води.

У плазмі крові натрій зазвичай досягає концентрації 140 мЕкв / л. Ми говоримо про гіпонатріємію або гіпосодемію, коли кількість натрію в крові падає нижче норми. Як правило, спричинена певними ендокринними порушеннями або зловживанням діуретиками, гіпонатріємія викликає анорексію, нудоту, блювоту, а у важких випадках - кому та смерть.

Коли реєструється нефізіологічне збільшення содемії, ми говоримо про гіпернатріємію; цей стан може бути викликано надмірним споживанням натрію та / або надмірною втратою рідини (діарея, діабет, рясне потовиділення тощо): воно визначає артеріальну гіпертензію, яка в найважчих випадках може призвести до серцевої недостатності.

, без необхідності додавати сіль у страви.

Натрію особливо багато в сухофруктах та інших продуктах харчування, до яких його додають для збільшення терміну зберігання (каперси, боттарга тощо) та смаку (анчоуси, сири, закуски, картопляні чіпси, закуски, оливки та інші продукти, консервовані в розсолі).

Загалом, продукти тваринного походження (молоко, м’ясо, птиця та риба) багаті натрієм, ніж продукти рослинного походження (злаки, овочі, овочі та фрукти).

Щоб дізнатися більше, перегляньте таблицю: продукти, багаті натрієм.

він містить у середньому 0,4 г натрію.

У разі хронічного передозування цей мінерал відіграє важливу роль у виникненні гіпертонії, але також, меншою мірою, при остеопорозі (він збільшує ниркову екскрецію кальцію).

Механізм, за допомогою якого натрій викликає гіпертонічний стан, ще до кінця не вивчений, але відомо, що його надмірне споживання, характерне для промислово розвинених суспільств, викликає підвищення артеріального тиску з віком. Ризик захворіти на цю хворобу ще більше зростає, якщо в раціоні буде багато і натрію, і дефіцит калію - мінералу, що міститься у фруктах (як свіжих, так і сушених) та овочах.

Краще зменшити натрій, але не виключати його, особливо влітку

Обмеження натрію, отримані за допомогою дієти без додавання солі або заміни її харчовими солями з низьким вмістом натрію, часто призначаються пацієнтам з гіпертонією. З іншого боку, слід підкреслити, що нещадна війна проти натрію не знаходить багато виправдань у превентивній сфері.

Хоча важливо зменшити додавання солі в їжу, вже з дитячого віку для виховання смаку дитини хронічне прибирання солі зі столу може мати негативні наслідки, особливо для тих, хто займається спортом.

Якщо втрата солей під час фізичних навантажень не відновлюється за рахунок вживання ізотонічних напоїв, ризик гіпонатріємії насправді може стати реальним. Зокрема, коли втрати рідини заповнюються вживанням великої кількості рекламованої води з низьким вмістом натрію ( як правило, з низьким фіксованим залишком), кров збільшується в об’ємі, ще більше розріджуючи і без того знижену концентрацію натрію в крові.Результат такої поведінки, характерної для інтоксикації водою, може бути дуже серйозним і навіть смертельним. Зразковим є випадок "спортсмена, який помер від гіпонатріємічної енцефалопатії під час Бостонського марафону, випивши 15 літрів рідини протягом 5-6 годин змагань.

На додаток до ризику дефіциту натрію, хронічне вилучення солі з раціону може призвести до дефіциту йоду (що в значній мірі було вирішено шляхом додавання цього мінералу до кухонної солі).