Вступ
Сировиною, з якої промислово добувають сахарозу, є переважно цукрові буряки (ботанічні види Beta vulgaris saccharifera) і цукрової тростини (ботанічні види Saccharum officinarum); щоб це зрозуміти, просто зайдіть у будь-який поважаючий себе бар і подивіться на пакетики, що містять різні підсолоджувачі. На додаток до класичного кулінарного цукру (білого), меду (не завжди присутнього) та штучних підсолоджувачів, швидше за все, ми знайдемо пакетики, що містять тростинний цукор.
Більшість людей стверджує, що тростинний цукор багатіший на мінерали, менш калорійний і тому корисніший за буряк. Щоб зрозуміти, чи має ця гіпотеза підґрунтя істини, необхідно коротко проаналізувати шлях, який проходить тростинний цукор, від вирощування сировини до столів відвідувачів.
.jpg)
