Вступ
Загальновідомі знання тепер закріпили концепцію, згідно з якою дієти, багаті на жири тваринного походження та з низьким вмістом поліненасичених жирних кислот, пов’язані з відчутним збільшенням ризику ішемічної хвороби серця та серцево -судинних захворювань загалом, як у лабораторних тварин, так і у людей.
Різні маркери, такі як аполіпопротеїни А1 і В або гомоцистеїн, запропонували додаткову інформацію для більш ретельної оцінки реального серцево -судинного ризику та його залежності від дієтичних звичок. У цьому сценарії, в якому велика увага приділяється впливу насичених жирних кислот на здоров’я серцево -судинної системи, є численні підозри щодо пальмової олії та її наслідків для стану здоров’я.
пальмове масло
Пальмова олія сьогодні є світовим лідером з комерційної точки зору харчових олій та жирів.
Виробляється переважно в Малайзії, державі, яка є провідним експортером цієї їжі у світі, пальмова олія продається у більш ніж 150 країнах світу, користуючись величезним успіхом завдяки своїй надзвичайно конкурентоспроможній ціні та чудовій придатності для використання. Харчова та промислова.
Однак, незважаючи на величезний комерційний успіх, хімічний склад пальмової олії, особливо в останні роки, був у центрі багатьох суперечок щодо можливих побічних ефектів для здоров'я серцево -судинної системи.
Насправді, на відміну від багатьох інших рослинних олій, таких як оливкова, пальмова олія складається з:
- майже 50% насичених жирних кислот, з явною перевагою пальмітинової кислоти;
- 39% з мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота;
- 11% з поліненасичених жирних кислот, таких як лінолева кислота;
- для менш ніж 1% біологічно активних елементів, таких як каротиноїди, токофероли, стерини, сквален, кофермент Q10, фосфоліпіди та поліфеноли.
Важливо також пам’ятати, чим цей склад значно відрізняється від олії пальмових кісточок або олії пальмових кісточок (побічний продукт, широко використовуваний у промисловому секторі), який натомість складається з більш ніж 80% насичених жирних кислот, хоча і переважно середньоланцюгових.
Пальмова олія: так чи ні?
Якщо залишити осторонь негативні наслідки інтенсивного вирощування пальм на біорізноманіття та екосистему фауни, проблему, яку чітко можна порівняти з будь -якою іншою інтенсивною культурою, виникає багато питань щодо впливу пальмової олії на стан здоров’я.
Хоча останнім часом існує загальна тривога щодо використання пальмової олії, частково виправдана різко іншим хімічним складом порівняно з іншими рослинними оліями, лише кілька науково обґрунтованих досліджень досліджували специфічний вплив пальмітинової кислоти на коронарні судини. і серцево -судинний ризик.
На щастя, цю величезну прогалину частково заповнила італійська дослідницька група Маріо Негрі, яка зі своєю нещодавньою статтею, опублікованою в Американський журнал клінічного харчування проаналізував у мета-аналізі сучасний рівень техніки щодо біологічних ефектів пальмітинової кислоти.
З опублікованої в даний час літератури, враховуючи наявність численних досліджень, що фінансуються Рада малайзійської пальмової оліїЗ очевидним конфліктом інтересів виявляється, що заміна харчової пальмітинової кислоти іншими жирними кислотами може мати як позитивний, так і негативний вплив на деякі маркери серцево -судинного ризику, такі як концентрація загального холестерину в крові, ЛПНЩ, ЛПВЩ, тригліцеридів, аполіпопротеїнів та гомоцистеїну .
Хоча необхідні подальші дослідження, ці докази виявляють кардіопротекторну роль дієти з низьким вмістом жиру та більшою концентрацією поліненасичених жирних кислот у порівнянні з насиченими та трансгідрованими жирними кислотами.
Міркування
Хоча громадська думка вже широко висловлювала свою негативну думку щодо впливу пальмової олії на здоров'я, настільки, що деякі держави, такі як Індія, запровадили податок на продукти, що містять пальмову олію, з неминучими наслідками соціально-економічної природи, наукова література загалом здається набагато обережнішим у висловленні.
Однак користь більш ретельної дієти для збереження серцево -судинного здоров'я була б безперечною. Тому в цьому сенсі було б доцільно:
- Зменшити споживання насичених жирних кислот, особливо тваринного походження;
- Зменшити споживання трансгідрованих жирних кислот;
- Зменшити вміст ліпідів у раціоні;
- Сприяти споживанню мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота;
- Зберігайте правильне співвідношення поліненасичених жирних кислот.
Очікуючи подальших досліджень, заміна пальмової олії на рослинні олії з більш високою концентрацією олеїнової кислоти, таким чином, представляється вагомим профілактичним кроком.
Бібліографія
Споживання пальмової олії підвищує рівень холестерину ЛПНЩ порівняно з рослинними оліями з низьким вмістом насичених жирів у мета-аналізі клінічних випробувань.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 липня; 145: 1549-58
Дослідження в галузі харчування пальмової олії.
Мей CY, Несаретнам К.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 жовтня; 116: 1301-1315.
Маркери серцево-судинних захворювань, пов'язані з пальмовою олією та ліпідами крові: систематичний огляд та метааналіз досліджень дієтичного втручання.
Фактор Е, Бозетті С, Брігенті F, Агостоні С, Фактор G.
Am J Clin Nutr. Червень 2014 р.; 99: 1331-50.
Антиоксидантний та кардіозахисний ефект екстракту листя пальмової олії (стандартизована етанольна фракція) у щурів "модель метаболічних порушень, викликаних насиченими жирами.
Ібрагім З.О., Сатар М, Абдулла Н.А., Ратор Х., Тан YC, Улдін Ф, Басрі Р, Абдулла М.Х., Джон Е.
Pak J Pharm Sci.2014 січня; 27: 1-9
Пальмова олія та пальмітинова кислота: огляд серцево -судинних ефектів та канцерогенності.
Фактор Е, Фанеллі Р.
Int J Food Sci Nutr. Серпень 2013 р.; 64: 648-59
Пальмова олія: біохімічні, фізіологічні, харчові, гематологічні та токсикологічні аспекти: огляд.
Едем ДО.
Рослинна їжа Hum Nutr. Осінь 2002; 57 (3-4): 319-41
Червона пальмова олія: харчова, фізіологічна та терапевтична роль у покращенні добробуту та якості життя людини.
Огунтібеджу О.О., Естерхуйсе А.Ж., Трютер Е.Й.
Br J Biomed Sci. 2009; 66: 216-22. Огляд
