Казеїн і сироватка є одночасно білками молочного походження та побічними продуктами виробництва сиру, але вони мають деякі відмінності.
, які складають відповідно 80% і 20% білків молока.
Це високоякісні білки, оскільки вони містять усі незамінні амінокислоти для підтримки здоров’я і легко засвоюються.
І казеїн, і сироватка є побічними продуктами виробництва сиру.
Під час виробництва сиру до нагрітого молока додають спеціальні ферменти або кислоти, які змушують казеїн у молоці згортатися або перетворюватися в твердий стан, відокремлюючись від рідкої речовини. Ця рідка речовина - це сироватковий протеїн, який потім промивають і сушать у вигляді порошку для використання в харчових продуктах або харчових добавках.
Залишок казеїну може бути промитий і висушений для створення білкового порошку або доданий до молочних продуктів, таких як сир.
Вони не мають однакового поглинання
Однією з найбільш значних відмінностей між казеїном та сироватковим білком є швидкість, з якою організм їх засвоює.
Білок казеїну перетравлюється повільно, а сироватка - швидко. Ці відмінності в швидкості всмоктування роблять казеїновий білок краще приймати перед сном, а сироватковий протеїн ідеально підходить для тренувань, оскільки він стимулює процес нарощування м’язів.
і травлення, а також користь для здоров'я серця, знижуючи кров'яний тиск і зменшуючи утворення тромбів.
Крім того, вони зв’язуються і транспортують такі мінерали, як кальцій і фосфор, покращуючи їх засвоюваність у шлунку.
Сироваткові протеїни, з іншого боку, містять ряд активних білків, які називаються імуноглобулінами, які зміцнюють імунну систему. Дослідження на тваринах та пробірках також показали, що ці білки чинять антиоксидантну дію та пригнічують ріст пухлин та раку, а також транспортують важливі поживні речовини, такі як вітамін А, та покращують засвоєння інших поживних речовин, таких як залізо.
Безліч якостей білків
Загалом, важливіше всього іншого - це загальна добова норма споживання білка, оскільки це неймовірно важливі елементи для здоров’я.
Їх функції, по суті, різні: вони здійснюють хімічні реакції в організмі, видаляють сторонні частинки, такі як віруси, що допомагають боротися з інфекціями, координують клітинні сигнали, забезпечують форму та підтримку шкіри, кісток та сухожиль та переміщують речовини, між якими гормони, ліки та ферменти через організм.
На додаток до основних функцій харчування, вони приносять багато інших переваг, включаючи сприяння втраті жиру, зниження апетиту та посилення обміну речовин, а також покращення контролю глюкози в крові у людей з діабетом 2 типу при споживанні замість вуглеводів., Кілька досліджень показують, що люди, які споживають більшість білків, незалежно від джерела, мають найнижчий артеріальний тиск.
Ці переваги пов'язані з більшим споживанням білка в цілому, не обов'язково казеїну або сироватки.
: 110
У стандартній 34 -грамовій ложці білок казеїну містить:
- Калорії: 120
- Жири: 1 грам
- Вуглеводи: 4 грами
- Білок: 24 грами
- Залізо: 4% від RDI
- Кальцій: 50% від RDI
Ці харчові значення можуть змінюватися залежно від конкретного продукту, тому доцільно уважно прочитати етикетки.
Вибираючи, який з них краще приймати як доповнення, слід враховувати й інші фактори.
- Порошки білка казеїну, як правило, дорожчі за сироватку.
- Порошки сироваткового протеїну, як правило, змішуються краще, ніж казеїн.
- Порошки сироваткового протеїну часто мають кращу текстуру та смак, ніж казеїн.
Вибір одного рішення над іншим не обов’язково дасть кращі результати у тренажерному залі або значно покращить ваше здоров’я, тому перейдіть до того, що вам більше подобається, або купіть суміш, яка містить обидва.
Як ними користуватися
Ці білкові порошки можна змішувати з водою або молоком. Молоко зробить білкові коктейлі, особливо з казеїном, густішим.
Якщо можливо, змішайте білковий порошок і рідину блендером, а не ложкою, щоб остаточна текстура була більш гладкою, а розподіл білка рівномірнішим.
Завжди додайте спочатку рідину, це запобігає прилипанню білків на дно контейнера.
Молоко, молочні продукти і сири Асіаго Брі Буррата качокавалло сичужних Камамбер Чеддер Молочний крем Crescenza Емменталь фета Молоко Пластівці Фонтіна Рослинні Сири Lean Бринза Сири багаті кальцієм Горгонзола Гауда Грана Падано Грюйєр Kéfalair Адаптований молоко Штучне молоко згущене молоко асфіксії молоко козяче молоко овече молоко Рисове молоко Соєві молоко Сухе молоко та концентроване молоко Згущене та напівзціднене молоко Молоко без лактози Молоко Рослинне молоко Молочні продукти Лердаммер Маскарпоне Монтасіо Буффало моцарелла Моцарелла Збиті вершки Вершки для приготування Свіжі вершки Парміджано Реджано Пекоріно Філадельфія Прімо Продаж Проволоне Рікотта Робіоке Рокекоті Томоро СТАТТІ МОЛОКО ТА ПОХІДНІ ВИРОБИ Категорії Алкогольна їжа М’ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
