У галузі живлення магній означає макроелемент мінерального походження - точніше метал - із символом «Mg» та атомним номером 12 та формою. Примітка: в продуктах харчування та в організмі людини магній завжди присутній у формі 2+ (Mg ++).
Магній є важливою поживною речовиною для життя всіх клітин, оскільки він містить понад 300 типів ферментів і має особливу спорідненість до фосфатних груп. Він взаємодіє з фундаментальними молекулами, такими як АТФ, ДНК і РНК. Його присутність у клітинах позитивно корелює з вмістом калію, хоча він, схоже, конкурує з рівнем кальцію.
Організм містить більше 22-26 г (приблизно 0,35 г / кг), що еквівалентно 0,34% маси тіла. З них 60% міститься в кістках - всередині гідроксиапатиту - 39% є внутрішньоклітинними - з них 20% - у скелетних м’язах - і 1% - позаклітинні; загалом, 32-35% загального магнію в комплексі з білками - такими як ферменти - і нуклеїновими кислотами.
У крові його можна виявити як розчиненим у рідкій фракції, так і в корпускуляті. Нормальний рівень сироватки відповідає 0,7-1,0 ммоль / л - 1,8-2,4 мЕкв / л - і, як правило, залишається в гомеостазі - для подвійної регуляції, що впливає на всмоктування та виведення. Надлишок магнію в сироватці крові, малоймовірний у здорових людей, називається гіпермагнезіємією, тоді як дефіцит, який часто зустрічається, навіть якщо в незначній мірі безсимптомний, називається гіпомагніємією. Недостатність магнію може мати різні наслідки, включаючи, наприклад, м’язову слабкість і судоми.Гіпермагніємія може бути дуже серйозною і, незважаючи на те, що в основному впливає на тих, хто страждає захворюваннями нирок і приймає ліки з магнієм, призводить до смерті.
Поглинання магнію відбувається в тонкому кишечнику і оптимізується гормональними та метаболічними факторами, нестачею магнію та деякими характеристиками їжі; переважно йому перешкоджає діарея, певні фактори харчування - хелатування, надлишок фосфору та кальцію тощо - деякі ліки, патології та «алкоголізм». а при потовиділенні - це "останнє має змінне та суб'єктивне значення.
У фармакології магній використовується для виробництва проносних, антацидних засобів, засобів проти нервових розладів та еклампсії.
У наступному абзаці ми зосередимось на найважливіших харчових джерелах магнію, які в основному складаються з продуктів рослинного походження, - але також продукти тваринного походження, такі як м’ясо та риба, сприяють задоволенню потреб. Нагадаємо, що при підозрі на дефіцит магнію може бути дуже корисним приймати специфічні добавки, бажано в поєднанні з калієм та невеликою кількістю натрію; також була висунута гіпотеза про можливу роль останнього у зменшенні клімактеричного синдрому.
Джерело даних: INRAN, Національний інститут досліджень харчових продуктів та харчування
магнію для дорослої людини становить 300-500 мг, і, враховуючи його розподіл у численних продуктах харчування, це, очевидно, легко задовольнити. Однак слід враховувати, що значна кількість магнію втрачається внаслідок рафінування зернових, зберігання та Також підраховано, що лише 30-40% магнію, що надходить з їжею, насправді засвоюється, з іншого боку, у певних "несприятливих" ситуаціях цей відсоток навіть знизиться до 20%. Дивіться також: ZMA: цинк -магній та вітамін В6.
