Глютамін - це амінокислота, яка природним чином виробляється організмом. Його синтез відбувається переважно в м’язах, починаючи з трьох інших амінокислот, званих відповідно аргініном, орнітином та проліном. У промисловій сфері глутамін отримують із джерел білка рослинного або тваринного походження Молочна сироватка і клейковина (білковий комплекс, що міститься в пшениці та інших зернових) є чудовими джерелами глютаміну.
Хоча глютамін належить до категорії незамінних амінокислот, він відіграє провідну біологічну роль. Завдяки цим важливим властивостям він нещодавно був класифікований як умовно незамінна амінокислота. Усі ті амінокислоти, які відіграють фундаментальну роль у підтримці гомеостазу організму, належать до цієї категорії. У деяких фізіологічних ситуаціях, включаючи інтенсивні фізичні навантаження, глютамін та інші умовно незамінні амінокислоти, можуть бути не синтезовані досить швидко, щоб впоратися з реальними потребами організм.
На процвітаючому ринку харчових добавок ця цінна амінокислота відома перш за все своїм антикатаболічним та стимулюючим впливом на синтез білка.
Застосування глютамінових добавок як ергогенної підтримки випливає з поширеного переконання, що ця амінокислота може сприяти одужанню та посиленню синтезу білка завдяки її стимулюючому впливу на секрецію ГР (гормону росту). Ці гіпотези підтверджуються деякими дослідженнями, але в даний час , немає певних доказів реального ергогенного потенціалу цієї добавки.
Останні дослідження [1] замість цього показали, що глютамін збільшує доступність м’язового глікогену під час відновлення. Ця характеристика стане основою того, про що повідомляють усі ті спортсмени, які цінують ергогенні властивості добавок на основі глютаміну.
60% глютаміну в організмі людини міститься в м’язовій тканині, а його концентрація в плазмі зменшується після інтенсивних і тривалих фізичних навантажень.
Глютамін та імунна відповідь
Однією з найважливіших та обговорюваних функцій глютаміну є його роль у підтримці нормальної імунної функції. Насправді ця амінокислота являє собою фундаментальний енергетичний субстрат для клітин, відповідальних за захист організму, зокрема для лімфоцитів і макрофагів.
Інтенсивна фізична активність навантажує імунний захист спортсмена, збільшуючи сприйнятливість до інфекцій. Давайте подумаємо, наприклад, про велосипедистів, які брали участь у гонці на довгих етапах. Високі фізичні зусилля у поєднанні зі зменшенням відсотка жиру та стресовим стресом роблять їхнє тіло легше атакованим інфекціями (особливо локалізованими у верхніх дихальних шляхах). Гіпотеза про те, що глютамін може підвищити імунний захист спорту, є науково обґрунтованою. Однак його ефективність у боротьбі з імуносупресією обмежена випадками, коли фізична активність є особливо інтенсивною і тривалою протягом тривалого часу. Важко подумати, особливо у світлі того, про що повідомлялося в численних дослідженнях, що аматорська або аматорська спортивна діяльність може супроводжуватися імуносупресією. Якщо що, то все навпаки, і помірні фізичні навантаження слід розглядати як ідеальний засіб підвищити ефективність імунної системи.
Незалежно від виду спорту та рівня інтенсивності, з якою він практикується, все одно важливо подбати про дієту та харчові добавки. Подумайте, наприклад, про людину з недоїданням, яка працює у шахті десять годин на день. Удари киркою - це хороша фізична активність, але в даному конкретному випадку вони не роблять нічого, крім того, що ще більше послаблюють організм, який уже пробував дієту, бідну поживними речовинами.
Додаткові функції глютаміну
Глютамін сприяє надходженню в м'язові клітини води, амінокислот та інших речовин, об'ємнюючи їх.
На додаток до стимулювання синтезу білків та перешкоджання катаболізму, ця характеристика може бути основою збільшення доступності м’язового глікогену під час відновлення (пам’ятайте з цього приводу, що вода необхідна для глікогеносинтезу, фактично, для кожного граму виробленого глікогену., Приблизно 2,7 г води зв’язується з ним).
Як згадувалося на початку статті, згідно з деякими дослідженнями, негайно спростованими іншими, глютамін, природно, збільшував би секрецію гормону росту. рівнів.
Глютамін бере участь у утворенні глутатіону, потужного екзогенного антиоксиданту, що складається з гліцину, цистеїну та глутамінової кислоти. Повертаючись до сказаного про імунну відповідь, ми пам’ятаємо, що «фізична активність збільшує вироблення вільних радикалів. З іншого боку, якщо вона підтримується правильним часом відновлення та правильним харчуванням, вона покращує ендогенні антиоксидантні системи, зокрема опосередкований глутатіоном. пероксидазою (GPX).
Глютамін також бере участь у синдромі перетренованості; насправді існує зв'язок між постійним падінням рівня гультаміну в плазмі та появою симптомів, характерних для перетренованості (хронічна втома, втрата ваги, втрата апетиту, поява незначних інфекцій, нудота, депресія, апатія, почастішання пульсу) у спокої та зниження частоти серцевих скорочень під час тренування). На думку деяких дослідників, введення гультаміну та розгалужених амінокислот було б корисним у періоди інтенсивних тренувань для зміцнення імунної системи та зниження ризику перетренованості.
Прийом глютаміну
Відповідно до бажаних ефектів, споживання глютаміну:
- це має відбутися за одну «годину до» початку зусиль разом з вуглеводами, оскільки, крім кращого засвоєння в умовах підвищеного цукру в крові, глютамін сприяє оптимальній спортивній діяльності
- повинні проходити одразу після тренування, протягом тридцяти хвилин після закінчення вправи. У цьому випадку рекомендується вживання добавок разом з великою кількістю рідини та розгалуженими амінокислотами.Цей протокол прийому є найкращим способом сприяти відновленню та клітинним анаболічним процесам.
- це має відбуватися натщесерце, можливо перед сном, щоб стимулювати секрецію гормону росту
Рекомендована доза становить приблизно 1-1,5 грам глютаміну на день. Однак слід підкреслити, що у багатьох дослідженнях, які підтверджують його ергогенні властивості, використовувалися значно вищі дози (5 грам або 0,1 г на кг маси тіла). Однак споживання глютаміну має змінюватися залежно від фізичних зусиль та дієти. Потреба в глютаміні різко зростає у випадку дієти з низьким вмістом білка та коли тренування особливо інтенсивні та тривалі.
Як і всі білкові або амінокислотні добавки, глютамін протипоказаний людям з нирковою недостатністю. Його застосування не рекомендується навіть під час вагітності та у віці до 12 років. Ці директиви були розроблені Міністерством охорони здоров’я та повинні бути обов’язково зазначені на етикетці.
[1] (Vamier, M., et al: Стимулюючий вплив глютаміну на накопичення глікогену у скелетних м’язах людини. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).
