Поглинання жирів

Дивіться також: мальабсорбція

Міцели

На рівні тонкої кишки ліпази підшлункової залози перетравлюють жирні кислоти, утворюючи багато дуже тонких агрегатів, званих міцелами. Усередині цих невеликих «транспортерів», необхідних для перенесення ліпофільних молекул у клітини, відповідальні за їх всмоктування, містяться продукти травлення ліпідів:

холестерин, вітаміни, жовчні солі

моногліцериди та жирні кислоти, що утворюються в результаті перетравлення тригліцеридів

лізофосфоліпіди та жирні кислоти, що утворюються в результаті перетравлення фосфоліпідів

Всмоктування жирів відбувається переважно у проміжних шляхах тонкої кишки, званих тонкими кишками.

Поглинання поживних речовин

Завдяки невеликим розмірам і солюбілізуючій дії жовчних солей міцели розчинні у водному середовищі.

Міцели, що потрапили в безпосередню близькість від мікроворсинок, що покривають зовнішню поверхню кишкових ворсинок (кордону пензля), вивільняють свій вміст. Окремі компоненти в силу своєї ліпофільності здатні перетинати плазматичну мембрану кордону пензля і проникати в ентероцити.

У цей момент ці речовини, щоб потрапити в плазму або лімфу, повинні обов’язково об’єднатися і утворити ліпопротеїни, справжні агломерати, що складаються з ліпідної частини та білкової частини.

• У цитоплазмі ентероцита моногліцериди приєднуються до жирних кислот для реформування тригліцеридів (якраз навпаки того, що відбувалося в шлунку і особливо в початкових відділах тонкої кишки). Подібним чином, лізофосфоліпіди приєднуються до жирних кислот, що призводить до утворення фосфоліпіди.
• У цей момент виробляється ліпопротеїн, який називається хіломікрон і складається з ліпідного серця (складається з тригліцеридів, фосфоліпідів, холестерину та вітамінів), оточеного молекулами білка. Цей вид мантії завдяки розчинності у воді, наданій їй білками, збільшує ступінь розчинності хіломікрону у водному середовищі.

Після виходу з ентероциту з механізмом екзоцитозу хіломікрони переходять у інтерстиціальну рідину, а звідти - у лімфатичні судини всередині ворсинок. кровотоку і транспортується в печінку, де вони переробляються і знову виділяються з жовчю.

• Нагадуємо, що, на відміну від ліпідів, всі інші продукти кишкового всмоктування (вуглеводи, амінокислоти, вода, мінеральні солі та водорозчинні вітаміни) потрапляють безпосередньо в капіляри крові шляхом простого дифузійного, полегшеного чи активного транспорту. Навіть короткий і короткий середні ланцюги жирних кислот, які представляють лише невелику частину ліпідів, що містяться в їжі, надходять безпосередньо до капілярів крові.
• Що стосується мінеральних солей, то деякі, такі як натрій, хлор, калій і фосфор, легко засвоюються, тоді як двовалентні катіони, такі як кальцій, залізо та цинк, засвоюються з більшими труднощами. Це пояснює, чому брак цих корисних копалин настільки поширений, і як їх інтеграція часто пропонується як у сфері здоров'я, так і у спорті.
• Водорозчинні вітаміни, за винятком В12, який потребує внутрішнього фактора, що виділяється шлунковими залозами, засвоюються відносно легко.

Після продукування клітинами кишечника хіломікрони потрапляють у лімфатичний кровообіг, який на рівні підключичних вен надходить у кровотік. Вважається, що цей обов'язковий, мабуть, марний шлях пов'язаний з проникністю хіломікронів. Ці великі агломерати, завдяки своїм великим розмірам, насправді зіткнуться з багатьма труднощами при перетині капілярів крові всередині ворсинок.

Таким чином, хіломікрони проникають у кров лише після всмоктування в кишечнику і транспортування з лімфи в кров.

• Усі інші поживні речовини, що поглинаються ворсинками кишечника, виливаються в кровоносні капіляри, які, збираючись у венулах, перетікають у судину, яка називається брижовою веною, у свою чергу з'єднані у більшу протоку, спрямовану до печінки і звану ворітною веною. Тому, за винятком ліпідів, усі продукти всмоктування в кишечнику зустрічаються як перший орган печінки, яка є важливою структурою для їх метаболізму. Вона отримує кров з двох імпортних судин: печінкової артерії, яка надходить з аорти та ворітної вени. , що надходять з кишечника.

Артеріальна кров, спрямована до печінки, транспортується печінковою артерією, яка, потрапивши в орган, розгалужується на безліч дрібних артеріол і капілярів. Як згадувалося кілька рядків тому, печінка також отримує кров з ворітної вени, яка несе кров, багату поживними речовинами (за винятком ліпідів), що витікає з кишечника.

Венозна кров виходить з печінки через печінкову вену, впадає в нижню порожнину і звідти досягає серця і системного циклу.

Хіломікрони

Опинившись поблизу м’язових або жирових клітин, хіломікрони, що переносяться кров’ю, уповільнюють свій похід і зв’язуються з ділянками на стінці капіляра. Завдяки цьому зв’язку хіломікрон передає частину тригліцеридів тканинам (особливо м’язам та жировій тканині), зменшуючи її ліпідне навантаження.

Згодом хіломікрони з низьким вмістом тригліцеридів (так звані залишки) надходять до печінки, проникаючи всередину неї. Після їх включення гепатоцити перетравлюють зовнішню оболонку білка, звільняючи їх вміст ліпідів (залишкові тригліцериди, холестерин, фосфоліпіди та жиророзчинні вітаміни).

Тригліцериди частково використовуються як резерв, а частково розкладаються для отримання енергії на гліцерин плюс жирні кислоти. Останні після входження в цикл Кребса будуть далі розкладатися до води та вуглекислого газу з утворенням АТФ.

Фосфоліпіди можна використовувати в енергетичних або структурних цілях, в останньому випадку вони беруть участь у оновленні плазматичних мембран.

Жиророзчинні вітаміни частково вивільняються в кровотік, а частково зберігаються в печінці, щоб впоратися з будь-якою нестачею вітамінів. Наведу лише приклад: запаси вітаміну А у здоровому та добре харчуваному організмі гарантують належне функціонування організму протягом одного-двох років.

Холестерин, необхідний для підтримки різних метаболічних функцій, частково використовується як складова плазматичних мембран, а частково як попередник стероїдних гормонів та жовчних солей. На відміну від інших поживних речовин, холестерин не можна перетворювати або розщеплювати в енергетичних цілях. Будь -який надлишок можна усунути лише за допомогою жовчі, яка, потрапляючи в печінку, сприяє її виведенню з фекаліями.