Під редакцією лікаря Роберто Ульяно
«Вступ до обміну речовин
ТЕРМОГЕНЕЗ, ВИКОНАНИЙ ДІЄТОЮ (TID)
Тепловий вплив їжі визначається як кількість енергії, витраченої на перетравлення їжі. Вона складається з 2 компонентів: фіксованого термогенезу та необов'язкового. Фіксований термогенез - це енергія, яку організм витрачає на поглинання. їжа. Це багато в чому залежить від типу споживаної їжі. Вуглеводи мають тепловий ефект 7%, ліпіди - 3%, тоді як білки можуть навіть досягати 35%. У середньому для повноцінного прийому температура їжі становить 10%. Страва, що містить тільки м’ясо, викликає тепловий ефект 30% калорійності страви. Це пояснюється - на додаток до роботи, необхідної для підтримки травлення, - витратою енергії печінкою, яка бере участь у синтезі білків та перетворенні білків у глюкозу. Завдяки впливу білків на TID останнім часом стали модними дієти з високим вмістом білка, які, з одного боку, дещо посилюючи обмін речовин, з іншого, можуть викликати печінкову та ниркову втому з наслідками набряків. Тепловий ефект їжі реєструється через годину після їжі і може бути здійснений шляхом непрямої калориметрії.
Необов’язковий термогенез визначається витратою енергії внаслідок активації симпатичної нервової системи після прийому їжі.
Дослідження показують, що люди з ожирінням або люди, які мають тенденцію до набору ваги, мають дуже тупу термогенну реакцію на споживання їжі, змушуючи організм легко накопичувати жир. Півгодинна прогулянка після їжі може ефективно збільшити TID.
АДАПТИВНИЙ ТЕРМОГЕНЕЗ І ТЕРМОГЕНЕЗ
Дивіться також: Втрата ваги, ефект йо-йо та специфічний жировий термогенез
Термогенез - це процес, за допомогою якого тіло виробляє тепло, щоб підтримувати температуру тіла постійною. Для цього значна частина енергії, що надходить з їжею, перетворюється в тепло через особливі органели, наявні в клітинах: мітохондрії. Коли відбувається термогенез, розвивається в кліматі зміна - особливо коли настає холод, у ситуаціях стресу або гіпераліментації - це називається адаптивним термогенезом. Адаптивний термогенез знаходиться під контролем симпатичної нервової системи, яка через деякі гормони, такі як катехоламіни (зокрема норадреналін), викликає збільшення тепла виробництво. М’язи та печінка відіграють переважну роль у цьому механізмі, але коричнева жирова тканина також бере участь у невеликій частині, яка у дорослої людини мало представлена (близько 700 грамів) порівняно із звичайним жиром тіла (біла жирова тканина), що міститься в ділянки перианального, перицервікального та серцевого жиру, але становить близько 14% базального метаболізму. Термогенез відбувається через певні білки, присутні в мітохондріях: UCP.
Адаптивний термогенез відіграє ключову роль у виникненні ожиріння. Численні дослідження показують, що хороший відсоток ожиріння має низький термогенез у порівнянні з нормою. Для цих характеристик вивчаються нові молекули для збільшення термогенезу ожиріння. це вже наявний на ринку сибутрамін. Цей препарат продається для зменшення почуття голоду, але він також здатний посилювати термогенез, протидіючи розкладанню норадреналіну. Той же ефект викликає "ефедрин у поєднанні з кофеїн, який і сьогодні вони використовуються під прилавком як продукт для схуднення, незважаючи на значні побічні ефекти. Інші добавки з легким термогенетичним ефектом: зелений чай у поєднанні з кофеїном, Цитрусовий арантій, термогенетичні властивості якого ще не підтверджені, і капсаїцин, дуже ефективне похідне перцю чилі, але не кожен може використовувати його для побічних ефектів шлунка.
З іншого боку, термогенез також відіграє важливу роль під час схуднення. Під час обмеження калорій, щоб схуднути, організм реалізує численні компенсації: втрату нежирної маси та зменшення термогенезу, спричиненого дієтою, адаптивний термогенез та виділення гормонів щитовидної залози. Ця тонка регуляція реалізується організмом для економії енергії. Це призводить до більшої метаболічної ефективності, що в наступній фазі повторного годування призводить до швидкого відновлення жирової тканини на початкових фазах, а потім і в подальшому від сухої маси. Це означає, що метаболізм все ще залишається низьким, і що легше набирати жир і набирати вагу у більших кількостях, ніж початкові значення (ефект йо-йо). половина калорій свободи на тиждень все ще дуже важлива для характеристик обміну речовин.
На епідеміологічному рівні було видно, що сучасне середовище проживання є надзвичайно термонейтральним, і це не дозволяє виробляти надлишок енергії з термогенним ефектом, що дозволило б збільшити витрати енергії.
ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИТРАТИ, ПОВ'ЯЗАНІ З "ДІЯЛЬНІСТЮ"
це визначається як витрата енергії на життя у відносинах. Він включає як витрати енергії на заплановані фізичні вправи, так і витрати енергії, визначені як N.E.A.T. (термогенез без фізичних вправ). NEAT включає всі калорії, які ви спалюєте, виконуючи всі ці маленькі щоденні жести, такі як постукування пальцями по прилавку, ходьба по телефону, стрибання від радості, сміх, спуск по сходах, підйом по сходах, ходьба, приготування їжі, миття посуду, виконання ручних дій робота тощо.
Ці витрати енергії протягом останніх кількох десятиліть все більше зменшуються, і цілком можливо, що це одна з основних причин швидкого зростання надмірної ваги та ожиріння разом із широкою доступністю та доступністю їжі. , щоб грати та виконувати ручні роботи було більше, вільний час було нелегко проводити перед телевізором чи комп’ютером.
Аматорський спорт, хоча і важливий, але важить набагато менше з точки зору витрат енергії, ніж NEAT. Навряд чи спорт буде щоденним (якщо він не є змагальним) і навряд чи триватиме більше однієї "години на день." Щоденна година в тренажерному залі коштує в середньому 200-300 Ккал на день, що можна компенсувати 100 г хліба більше. З іншого боку, NEAT може зіграти ключову роль у максимізації витрат енергії. Наприклад, активна робота може змусити вас витрачати до 1500 Ккал на день у порівнянні з сидячою роботою. Тонкі люди, а також анорексики знайомі з цим механізмом і часто ідентифікуються як гіперактивні. Щоб збільшити NEAT, необхідно визначити щоденну діяльність, виконувати її та перевіряти, чи вона ефективна. Наприклад, можна розглянути можливість прогулянки на роботу або виходу з машини перед робочим місцем або виходу з зупинки раніше. між ожирінням і худою людиною є те, що останні більше рухаються, принаймні 2 години на день.
М
Вимірювання добових витрат енергії повинно проводитися за допомогою відповідних портативних пристроїв. Одним з них є ARMBAND - трицепсова стрічка, яку можна носити протягом дня. Вона здатна фіксувати рух, температуру шкіри, лінійне прискорення тіла тощо. Потім записані дані обробляються, щоб визначити, чи достатньо часу та кількості фізичної активності для споживання калорій. Це чудовий інструмент для повного розуміння цього важливого аспекту метаболізму.
