Вступ
Вважається, що кедр є родоначальником цитрусових, з яких походять усі інші представники роду Цитрусові.
Кажуть, що кедр - справжній концентрат лікувального потенціалу, зокрема завдяки його багатству вітамінами та мінеральними солями. У ході статті, запам’ятавши її за ботанічні властивості, кедр буде похвалений за його фітотерапевтичні властивості.
Кедр - це рослина, яка в ботанічному полі згадується під заголовком Цитрусові медикаменти: "Кедр", зрозуміло, - це вульгаризація наукового терміну Цитрусові, хоча в деяких текстах цитрусові згадуються як цитрусові, слово, що відноситься до однойменної назви, присвоєної хвойному дереву (кедр Лівану). [взято з wikipedia.org]
Кедр згадується також Плінієм Старшим у "творі"Naturalis Historia”, Згадуючи цитрусові з терміном“ ассирійське яблуко ”, які в той час використовувалися лише як засіб від комах.
Загальність
Хоча він був у Європі з незапам’ятних часів, кедр є типовою рослиною Південно -Східної Азії; вважається, що кедр потрапив до Італії від перських народів приблизно у третьому столітті до нашої ери.
В даний час на нашому півострові кедр поширений у південних регіонах, зокрема в Калабрії. Кедр любить райони з теплим помірним кліматом і боїться холоду: в зимові місяці листя опадає, але весняно-урожайна діяльність відновлюється.
The Цитрусові медикаменти це показник родини Rutaceae: ми говоримо про чагарник середньої висоти (максимум 4 метри), вкритий цілими довгастими листям із зубчастим краєм, одягненим у темно -зелений колір; красиві та запашні квіти згруповані в суцвіття по 3 або 12. Бутон, червонуватий, приховує яскраві біло-фіолетові пелюстки.
Плід кедра має таку ж назву, що і рослина: кедр - досить великий гесперидій, настільки, що іноді він досягає 4 кілограмів у вазі. Зовні шкірка (епікарп) цитрусових жовта, шорстка, зморшкувата або гладка і надзвичайно товста: це становить 70% усього гесперидія, а решта 25-30% їстівні (незважаючи на те, що кедр майже не є споживається у свіжому вигляді, через кислого і злегка гіркого смаку, дуже мало цінується). М'якоть плодів поділена на сегменти: зазвичай їх від 5 до 12 сегментів, які змінюються залежно від виду та сорту. Кожен зріз містить кілька одноембріональних насіння.
Харчовий і хімічний аналіз
Свіжий кедр містить 11 ккал на 100 грам; якщо розглядати зацукрований лимон, калорії збільшуються в геометричній прогресії до 187. Враховуючи останні, в ньому міститься 49,4 г вуглеводів, 17 г води, 3,3 г клітковини і 0,2 г ліпідів (значення відносяться до 100 грам їстівного кедра) Цукати також містять велику кількість кальцію (55 мг / 100 г) та натрію (27 мг / 100 г продукту). Вміст аскорбінової кислоти оцінюється приблизно в 2 мг на гектограму.
Серед вітамінів згадується також наявність вітаміну В1.
Важлива також кількість флавоноїдів, зокрема гесперидину.
Шкірка багата сальними залозами, з яких видобувається ефірна олія.
Кедр, цитрон та інші сорти
Враховуючи, що ефірна олія, видобута з кедра, досить швидко псується, краще віддати перевагу олії, отриманій з лимонна вербена, сорт кедра (Цитрусовий медичний citrea gibocarpa). Суть цитрону характеризується, перш за все, цитралем, лімоніном та терпенами в цілому: це залишається зрозумілим навіть у довгостроковій перспективі, на відміну від ефірного масла кедра, яке через смолистих залишків має тенденцію помутніти.
Цитрон виявився чудовою заміною кедру, враховуючи, що останній рідко вживається у свіжому вигляді: у зв'язку з цим у деяких районах вирощування кедра було повністю витіснене вирощуванням цитрону.
З точки зору сорту, кедр - це принц цитрусових: насправді існує незліченна кількість якостей, які переважно відрізняються своїми чуттєвими та морфологічними характеристиками. Для прикладу ми згадуємо єврейський кедр (Citrus medica var. етрог), дуже особливий і легко відрізняється від інших кедрів за соковитий і їстівний мезокарп (альбедо), на відміну від звичайного кедра, альбедо якого виглядає губчастим і неприємним. Тим, хто страждає від шлункової кислоти, але не може відмовитися від цитрусових, ми рекомендуємо сицилійський кедр «возза возза», відомий своєю низькою кислотністю. Натомість рука Будди - це різновид кедра, який використовується виключно в декоративних цілях, оскільки в ньому немає м’якоті.
Слід також зробити акцент на гібридах між лимоном і кедром: ми отримуємо рослину із зовнішнім виглядом, порівнянним із зовнішнім виглядом лимона, не вимогливим до температури (на відміну від звичайного кедра) і здатним давати плоди, дуже схожі на кедр.
Використання кедра
Ми побачили, що споживання кедра у свіжому вигляді не є поширеною практикою, з огляду на кислуватий і гіркий смак цитрусових. На кухні кедр особливо використовується для приготування цукатів і, як правило, газованих безалкогольних напоїв (лимон). Шкірка фруктів також використовується для прикраси тортів і тістечок, а також для приготування варення.
Суть кедра знаходить різне застосування: парфумерна промисловість використовує ефірну олію для збагачення парфумованої води, ванн для піни, кремів для тіла, парфумів тощо; есенція також використовується для приготування кімнатних ароматів або для дому.
Домашня кедра - кедровий сироп
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Фітотерапевтичні властивості
У фармацевтичній галузі в якості допоміжних речовин використовують кедрову настоянку та кедровий сироп коригенів. Екстракт, отриманий з шкірки кедра, відомий своїми травними, повітряними, стимулюючими властивостями для внутрішнього застосування, на додаток до бактерицидних та дезінфікуючих властивостей для місцевого застосування. Сік кедра, доданий у теплу воду, здається корисним для сприяння кишковому транзиту ( проносні властивості), а також є відмінним природним засобом при лікуванні коліту.
Екстракт цитрусових багатий флавоноїдами та вітаміном С: ці молекули поєднуються для посилення антирадикальних властивостей, властивих кедру. Антиоксидантні та потенційно антиканцерогенні властивості (зокрема, скоріше корисні у профілактика пошкодження клітин), допомогли зробити кедр символом Всесвітнього дня боротьби з раком.
Але властивості кедра ще не закінчені: ймовірно, цей цитрусовий фрукт здатний регулювати кров'яний тиск, протидіючи гіпертонії.
Ефірна олія також використовується в кремах і масажних оліях як антицелюлітний засіб - з огляду на її сильну здатність стимулювати мікроциркуляцію - і рекомендується для стимулювання росту волосся, розтираючи краплю кедрової есенції на шкірі голови. Змішати з ложкою спирту . [взято з www.oli-essenziale.it/]
Кедрова олія також використовується як засіб від комарів, завдяки своїм властивостям, порівнянним з лимонником.
Нарешті, для полегшення ниркових розладів, дизурії та циститу також рекомендується введення кедрової олії.
Коротко про кедр та його властивості "
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
