Майже випадково мені було приємно відкрити аромат будяка: м’ясиста консистенція і злегка гіркий смак підкорили мене. Тому я вирішив принести на свою кухню чудову рослину будяка.
У народній мові їстівний будяк також називають диким артишоком, тоді як у ботаніці він відомий як Cynara cardunculus. Активні інгредієнти, які концентруються в квітучих бадиллі та плодах (сім'янки), видобуваються для їх травлення, очищення, антиоксидантів та потенційно знижують рівень холестерину.
Плоди з давніх часів використовувалися для вилучення речовини, здатної згортати молоко (сичуг з рослин).
У кулінарній галузі розторопшу найбільше цінують за м’ясисті і смачні листя (ребра).
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 155 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 6 довгих ребер (500 г, чиста маса) будяків
- 100 г неочищеного лимона
- q.s. води
- q.s. солі
Необхідні матеріали
- Чаша
- Очищувач для овочів або ніж
- Обробна дошка
- Запіканка
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Запіканка
Підготовка
- Приготуйте миску з водою і лимонним соком.
Для чого використовується лимон?
Будяки, як і артишоки, мають властивість чорніти на руках і швидко окислюватися: щоб уповільнити природний окислювальний процес, ми рекомендуємо використовувати лимон (природний антиоксидант).
Щоб захистити руки від почорніння, ми також рекомендуємо використовувати латексні рукавички.- Відокремте ребра голови, видаливши все листя. Розріжте ребра на шматочки довжиною близько 10 см і, якщо вони особливо великі або широкі, також розріжте їх уздовж.
- Позбавте кожного шматка берега твердих і деревних ниток за допомогою гострого ножа або овочечистки (рекомендується). Коли ребра очищаються, занурте будяки в підкислену воду.
- Промийте будяки в проточній воді.
- Доведіть каструлю, наповнену водою, до кипіння. Коли вода закипить, злегка посоліть і додайте будяки: варіть близько години або до м’якості.
- Злийте будяки з води і накрийте їх харчовою плівкою.Чертополох готовий до смаку за смаком: його можна обсмажити на сковороді з олією, часником і петрушкою, обсмажити на олії або запекти в духовці з бешамелем. Розторопша чудово підходить для приготування солоних пирогів і супів.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Тепер ми знаємо всі хитрощі торгівлі, щоб очистити та приготувати будяки до досконалості! На цей момент ми можемо ароматизувати їх часником та петрушкою, покласти їх у тісто і обсмажити або обсмажити в духовці з невеликою кількістю бешамелю!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Будяки - це низькокалорійна рослинна їжа, яка підходить для будь -якого типу дієти. Вони містять хорошу дозу клітковини, вітамінів, мінералів, вітамінів і молекул, корисних для сприяння детоксикації печінки.
Середня порція Карді може бути безкоштовною, але в межах розумності вона, ймовірно, становить від 100 до 300 г (10-30 ккал).
