Що таке кокосова вода?
Кокосова вода - це прозора, напівпрозора рідина, що міститься в незрілих плодах рослини Cocos nucifera (Родина арекових).
Кокосова вода, присутня лише у ще зелених кокосах, має ранній розвиток щодо зрілості плодів (м’якоті); щоб краще зрозуміти його біологічну функцію, необхідно знати ботаніку горіхів, описану в останньому абзаці статті.
Видобуток
Щоб витягти кокосову воду з горіхів, перш за все необхідно зібрати їх зеленими, віком близько 7 місяців, не чекаючи, поки вони впадуть на землю (коли вони вже мають коричнево -жовтуватий колір). Плоди молодше п’яти місяців схильні до гіркоти і нестачі поживних речовин.
Для отримання кокосової води необхідно проколоти всі зовнішні шари або вирізати один кінець, щоб створити отвір у внутрішній порожнині, який містить від 200 до 1000 мл води (залежно від типу сорту та розміру волоський горіх).
NB. У молодих горіхах кокосова вода може перебувати під тиском і злегка розпорошуватися під час буріння.
Харчові характеристики
Хоча кокосова м’якоть є надзвичайно жирною їжею, кокосова вода не містить великої кількості ліпідів.
В останні роки кокосова вода продається як натуральний енергетичний напій або спортивний напій зі зниженим вмістом жиру, вуглеводів та калорій, але з хорошою концентрацією електролітів. Однак рівень натрію, калію, магнію та кальцію міститься у 100 мл продукту не настільки високі і навіть не менш збалансовані щодо потреб організму дорослої людини.
Фактично, маркетинг кокосової води приписує продукту певну користь для здоров'я, однак бракує достатніх наукових доказів. З цієї причини регулюючі та контрольні органи (наприклад, "Адміністрація з контролю за продуктами та лікарськими засобами США") не схвалюють, і насправді вони намагатися протидіяти розголошенню такої оманливої інформації.
Для отримання додаткової інформації про властивості кокосової води для здоров’я рекомендуємо прочитати спеціальну статтю: Кокосова вода та медицина.
В цілому, кокосова вода-це низькоенергетична їжа, з переважанням калорій, що відноситься до вуглеводів, за яким слідує невелика кількість білків і жирів. Волокна не мають значення, а холестерин відсутній.
Як і передбачалося, профіль мінеральних солей не дивовижний (за винятком значної частини калію), а також вітамінів.
Кокосова вода - це напій, який підходить для будь -якої дієти, ніхто не виключає (за винятком деяких форм ниркової недостатності). Він не містить поживних речовин, які могли б негативно чи позитивно вплинути на метаболічні захворювання, навіть якщо у разі гіперглікемії, гіпертригліцеридемії та надмірної ваги вона було б краще уникати споживання значних порцій Містить калій і натрій у співвідношенні 2/1, позитивний аспект для гіпертонічної дієти; тим не менш, навіть у цьому випадку є продукти з явно більш корисними хімічними властивостями.
Кокосова вода не містить лактози та глютену, тому вона піддається харчуванню проти непереносимості.
Це не порушує правил, які розрізняють вегетаріанську, веганську та сиру їжу.
Середня порція кокосової води становить приблизно 250-350 мл (45-65 ккал).
Кокос
Як і передбачалося, кокос - це плід пальми Cocos nucifera.
Зовні і всередині горіх структурований таким чином:
- гладке зовнішнє покриття, яке називається шкіркою або екзокарпом;
- волокниста прокладка під назвою мезокарп;
- деревна оболонка під назвою ендокарп, всередині якої ендосперм залишається прикріпленим. Останнє є насінням, яке є живою, їстівною та надзвичайно жирною частиною кокоса.
- Твердий ендосперм розмежовує внутрішню порожнину, де на ранній стадії утворюється і утримується кокосова вода (рідкий ендосперм).
Ці характеристики роблять кокосовий горіх надзвичайно стійким до негоди, ударів та мацерації як у прісній, так і в солоній воді. Насправді, кокосова пальма може розповсюджувати свої насіння навіть за тисячі кілометрів, завдяки морським течіям, які несуть плоди.
Що стосується його довговічності (також завдяки "кокосовій воді", що містить), плавучості та ізоляції (екзокарп та мезокарп), кокос міг колонізувати далекі землі, такі як Полінезія (що для тих, хто не знав, спочатку це було повністю оголений через його вулканічного походження) .Однак необхідно уточнити, що перше місце поширення цієї рослини ніколи не було ідентифіковане, перш за все завдяки здатності плодів протистояти і орієнтуватися протягом тижнів або навіть місяців.
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
